Plum cake de naranja y semillas de amapola

Ingredientes

• 200 gharina tipo 1
• 50 gharina de garbanzos
• 30 gcacao
• 80 gazúcar moreno de caña
• 20 gsemillas de sandía
• 20 gsemillas de calabaza
• 20 gsemillas de girasol
• 30 gaceite de girasol
• 250 ginfusión de té oolong
• 15 glevadura química

Preparación

1. 1

   Hidratar las semillas

   Deja las semillas en remojo en agua durante 24 horas para que se hidraten y se ablanden.

2. 2

   Mezclar los secos

   En un bol, combina las dos harinas, las semillas —reservando las que quieras usar para decorar—, el azúcar, el cacao y la levadura química. Mezcla cuidadosamente con una espátula.

3. 3

   Añadir los líquidos

   Incorpora la infusión de té y el aceite de girasol. Remueve solo el tiempo necesario para integrar, sin trabajar demasiado la mezcla. Debe quedar fluida, pero no demasiado líquida ni compacta; si hace falta, ajústala con más té o harina.

4. 4

   Llenar el molde

   Vierte la masa en un molde para plum cake ligeramente engrasado con aceite de girasol y reparte por encima las semillas reservadas.

5. 5

   Hornear el plum cake

   Hornea a 180 °C durante 20 minutos.

¿Qué es este plum cake?

Plum cake es el nombre que suele darse a un bizcocho de molde alargado, habitual en la repostería europea. Esta versión combina cacao, dos harinas, té oolong y varias semillas.

La receta se atribuye al chef Stefano Broccoli, pero no incluye naranja ni semillas de amapola, pese a lo que indica el título. Aquí se sigue la lista de ingredientes y el método proporcionados, sin añadir ingredientes que no figuran en ellos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 200 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 20g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de las harinas, el azúcar y el cacao; las semillas y el aceite aportan buena parte de la grasa, mientras que las harinas y las semillas contribuyen también con proteína. Para equilibrar la porción, sírvela con fruta fresca y acompáñala con una bebida sin azúcar añadido.

Las harinas y el cacao

Harina tipo 1: aporta la base de la masa. La harina de garbanzos la acompaña y forma parte de la mezcla tal como está planteada en la receta.

Cacao: da el sabor principal junto con el té y contrasta con el dulzor moderado del azúcar moreno. Mezcla bien los ingredientes secos para evitar grumos antes de añadir los líquidos.

Hidratar las semillas

Remojo: deja las semillas en agua durante las 24 horas indicadas para que se ablanden. La receta no especifica si hay que escurrirlas antes de incorporarlas; si queda agua de remojo, evita añadirla en exceso para no alterar la consistencia.

Reserva: aparta las semillas destinadas a la decoración antes de mezclar las demás con los ingredientes secos. Así podrás repartirlas sobre la superficie antes de hornear.

La consistencia de la masa

Mezclado: incorpora el té y el aceite y remueve solo hasta que la masa quede integrada. La indicación original advierte que no hay que prolongar demasiado el mezclado.

Ajuste: busca una textura fluida, pero no excesivamente líquida ni compacta. Si no tiene esa consistencia, la receta permite corregirla con té o harina, añadiendo poco a poco.

Horneado y punto

Temperatura: el horneado indicado es a 180 °C durante 20 minutos. Como no se especifica el tamaño del molde ni el tipo de horno, comprueba el resultado al final de ese tiempo.

Superficie: las semillas reservadas quedan sobre el plum cake y aportan textura. La receta no da una señal visual o una prueba de cocción adicional, así que evita asumir un tiempo distinto al indicado.

Cómo servirlo

Corte: deja que el plum cake se temple antes de cortarlo para que las porciones mantengan mejor la forma. Sírvelo solo o con una bebida caliente.

Acompañamiento: si quieres completar la merienda, puedes servirlo con fruta fresca. Así añades un contrapunto jugoso a la textura del bizcocho.

Notas y consejos

• Empieza el remojo de las semillas con un día de antelación.
• Reserva las semillas de decoración antes de mezclarlas con los ingredientes secos.
• Combina bien los ingredientes secos para repartir la levadura y el cacao.
• Añade el té poco a poco si necesitas ajustar la consistencia.
• Engrasa ligeramente el molde con aceite de girasol antes de verter la masa.
• Respeta los 20 minutos de horneado indicados y comprueba el resultado al terminar.

Variaciones

• Más cítrico: la receta no incluye naranja; añadirla sería una modificación, no parte de la versión facilitada.
• Semillas de amapola: el título las menciona, pero no aparecen en los ingredientes; incorporarlas cambiaría la receta original.
• Té distinto: sustituye el oolong por otra infusión si quieres variar el aroma, manteniendo la misma cantidad de líquido.
• Cobertura sencilla: reserva una mezcla de las semillas indicadas para repartirla por encima antes de hornear.
• Sabor más intenso: utiliza cacao de sabor marcado, sin cambiar la cantidad especificada.

Errores comunes

• Olvidar el remojo: las semillas no tendrán el tiempo indicado para hidratarse; déjalas en agua durante 24 horas.
• Mezclar demasiado: la receta recomienda no prolongar el mezclado tras añadir los líquidos; remueve solo hasta integrar.
• Masa demasiado espesa: ajusta poco a poco con té, tal como indica el método.
• Masa demasiado líquida: corrige gradualmente con harina en lugar de añadir mucha de golpe.
• No reservar semillas: aparta primero las que quieras usar como decoración.
• Engrasar en exceso el molde: usa solo una capa ligera de aceite de girasol.

Cómo conservarla

Guarda el plum cake tapado o en un recipiente hermético una vez frío y consúmelo en 2–3 días. Puedes calentarlo brevemente antes de servirlo, sin dejar que se reseque.

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