Pollo marinado con kiwi y naranja

Ingredientes

• 2pollos grandes
• 480 ml (2 tazas)yogur
• 1 grandecebolla
• 1naranja con su ralladura
• 2kiwis
• el zumo de 1limón
• 2 cucharadasmostaza
• 120 ml (½ taza)aceite de oliva
• 120 ml (½ taza)vinagre
• ½ cucharaditacomino
• ½ cucharaditacanela
• ½ cucharaditacurry
• ½ cucharaditajengibre en polvo
• ½ cucharaditaajo en polvo
• al gustosal y pimienta
• 1 sobresazón

Preparación

1. 1

   Prepara el pollo

   Limpia los pollos y sécalos bien.

2. 2

   Tritura el marinado

   Pon todos los ingredientes del marinado en una batidora y tritúralos. Vierte la mezcla sobre el pollo.

3. 3

   Cubre la carne

   Comprueba que el marinado cubra todas las partes del pollo.

4. 4

   Deja reposar

   Deja el pollo en el marinado unas horas o, si te viene mejor, toda la noche. La autora indica que lo dejó solo una hora; la frase original sobre el resultado queda incompleta.

5. 5

   Prepara la bandeja

   Cuando vayas a cocinarlo, coloca el pollo en una fuente apta para horno y cúbrela bien con papel de horno y papel de aluminio.

6. 6

   Hornea cubierto

   Cocina el pollo durante 90 minutos.

7. 7

   Dora el pollo

   Retira el papel de aluminio y pincela el pollo con la mezcla para dorar. Cocínalo otros 15–20 minutos, o hasta que tenga el color deseado.

8. 8

   Hornea el pan

   Unta también un poco de esta mezcla sobre pan de pita y hornéalo para servirlo.

¿Qué es el pollo marinado con kiwi y naranja?

Es pollo al horno que se deja reposar en una mezcla de yogur, fruta, cítricos, vinagre, aceite y especias. La receta no especifica una tradición regional concreta, pero combina ingredientes habituales en marinados de inspiración diversa.

La versión funciona por el contraste entre la acidez del limón y el vinagre, el dulzor aromático de la naranja y las especias. El kiwi aporta fruta a la mezcla y el yogur le da una base cremosa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1200 calorías, 100g de proteína, 20g de hidratos y 75g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína y también buena parte de la grasa; el aceite y el yogur suman más grasa, mientras que la fruta y el yogur aportan hidratos. Para equilibrar el plato, acompaña una porción de pollo con verduras y modera el pan de pita.

La mezcla del marinado

Fruta y aromáticos: tritura la cebolla, el kiwi, la naranja con su ralladura y los líquidos para repartirlos por toda la superficie del pollo. Usa una batidora con capacidad suficiente o trabaja en tandas.

Especias: el comino, la canela, el curry, el jengibre y el ajo en polvo dan al marinado un perfil especiado. El sobre de sazón también aporta condimento, así que conviene probar la mezcla antes de añadir mucha sal.

Cómo preparar el pollo

Limpieza: seca el pollo después de limpiarlo para que el marinado se adhiera mejor. Colócalo en una fuente o recipiente que permita cubrirlo bien con la mezcla.

Cobertura: reparte el marinado por todas las partes del pollo, también entre las piezas si lo has troceado. La receta pide mantenerlo en el marinado unas horas o toda la noche.

El reposo y el tiempo

Reposo: unas horas o una noche completa dan tiempo a que la mezcla impregne el pollo. La autora cuenta que lo dejó solo una hora, pero la descripción del resultado está cortada, así que no concreta cómo quedó.

Planificación: si lo dejas reposar toda la noche, mantenlo refrigerado y cubierto. El tiempo total de preparación y cocción no está indicado.

Horneado y punto

Cocción tapada: hornea el pollo cubierto con papel de horno y aluminio durante 90 minutos, tal como indica la receta. La fuente debe ser apta para horno y quedar bien sellada con la cubierta.

Dorado final: después de retirar el aluminio, pincela el pollo con la mezcla indicada y hornéalo entre 15 y 20 minutos más. Sácalo cuando haya alcanzado el color deseado y comprueba que la carne esté hecha en la parte más gruesa.

Con qué servirlo

Pan de pita: la receta propone untar un poco de la mezcla sobre el pan y hornearlo para acompañar el pollo. No se indica una cantidad de pan ni un tiempo de horneado.

Acompañamientos: unas verduras al horno o una ensalada sencilla pueden completar el plato sin competir con el marinado. Sirve el pollo recién hecho y reparte el jugo de la fuente si está bien cocinado.

Notas y consejos

• Seca bien el pollo antes de añadir el marinado.
• Tritura la mezcla hasta que quede homogénea y sea fácil de repartir.
• Cubre todas las partes del pollo para que el marinado quede distribuido.
• Mantén el pollo refrigerado mientras reposa.
• Retira el papel de aluminio para el tramo final de dorado.
• Vigila el pan de pita por separado, ya que la receta no especifica cuánto tarda en hornearse.

Variaciones

• Más cítrico: añade más ralladura de naranja si quieres que ese aroma destaque.
• Menos picante: reduce la pimienta y ajusta el sazón al gusto.
• Con piezas: divide el pollo en piezas antes de marinarlo para facilitar el servicio.
• Con hierbas: incorpora hierbas frescas picadas al servir para aportar un aroma distinto.
• Acompañamiento vegetal: sirve el pollo con verduras asadas en lugar de añadir más pan.

Errores comunes

• Pollo húmedo: sécalo antes de marinar para que la mezcla se adhiera mejor.
• Marinado desigual: reparte la mezcla por toda la superficie y comprueba que no queden zonas sin cubrir.
• Reposo a temperatura ambiente: deja el pollo en el frigorífico mientras se marina.
• Cubierta floja: sella bien la fuente con papel de horno y aluminio durante los primeros 90 minutos.
• Dorado excesivo: comprueba el pollo durante los 15–20 minutos finales y retíralo cuando tenga el color deseado.
• Pita olvidada: vigila el pan aparte, pues el método no especifica su tiempo de horno.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta el pollo hasta que esté bien caliente, en el horno cubierto o en el microondas.

Preguntas frecuentes