Wrap de halloumi a la parrilla con pimiento asado y tzatziki

Ingredientes

• 250 g halloumi
• 2 rode paprika's
• 4 grote zachte wraps
• 150 g tzatziki (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
• 1 handvol rucola
• Verse muntblaadjes
• 1 citroen
• 2 el olijfolie
• Versgemalen zwarte peper

Preparación

1. 1

   Verwarm de contactgrill voor op een middelhoge temperatuur.Snijd de halloumi in plakken van ongeveer een halve centimeter dik. Snijd de paprika in brede reepjes.Bestrijk de halloumi en de paprikareepjes licht met olijfolie.Leg de paprikareepjes op de grill en grill ze 3 tot 4 minuten totdat ze zacht zijn en mooie grillstrepen hebben. Haal ze eraf en zet ze apart.Grill de halloumiplakken 2 tot 3 minuten. Ze zijn klaar als ze goudbruin zijn en stevig aanvoelen. Laat ze niet te lang liggen, want dan worden ze taai.Warm de wraps kort op de grill, ongeveer 30 seconden per kant, totdat ze licht geroosterd zijn.Smeer een flinke laag tzatziki op elke wrap. Verdeel de gegrilde paprika en halloumi erover. Voeg een handvol rucola toe en wat verse muntblaadjes voor een frisse noot.Rasp er wat citroenschil over, knijp een schijfje citroen uit, rol de wraps stevig op en serveer meteen.