Trufas de tofu de tres colores

Ingredientes

• 400 gtofu a las hierbas
• al gustosal
• al gustoaceite
• al gustosemillas de amapola
• al gustocebollino
• al gustosemillas de sésamo

Preparación

1. 1

   Escalda el tofu

   Sumerge el tofu en agua hirviendo durante 2–3 minutos.

2. 2

   Tritura la mezcla

   Escurre el tofu y tritúralo con sal y aceite.

3. 3

   Forma las trufas

   Haz bolitas con la mezcla y rebózalas, repartiendo unas por el cebollino, otras por el sésamo y otras por las semillas de amapola.

¿Qué son las trufas de tofu?

Son pequeñas bolitas saladas de tofu triturado, recubiertas con distintos ingredientes para aportar sabor y textura. No son trufas de chocolate: el nombre alude a su forma redonda.

Esta versión de aperitivo, sugerida por Mara Di Noia, combina tofu a las hierbas con tres rebozados sencillos. La receta no indica una tradición regional concreta; su atractivo está en lo rápida que resulta y en el contraste entre las coberturas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 200 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 20g de grasa.

El tofu aporta la mayor parte de la proteína y los hidratos proceden principalmente de las semillas y del tofu. La grasa viene sobre todo del aceite y de las semillas; acompaña una ración con verduras frescas para dar más variedad al plato.

El tofu a las hierbas

Tofu: usa tofu ya aromatizado con hierbas, como indica la receta, para que la base tenga sabor sin añadir otros condimentos.

Escaldado: los 2–3 minutos en agua hirviendo son el primer paso antes de triturarlo. Escúrrelo bien para que la mezcla no quede demasiado húmeda.

La textura de la mezcla

Tritura: busca una pasta uniforme que permita formar bolitas. Añade la sal y el aceite mientras la trituras, tal como indica el método.

Forma: si la mezcla se pega mucho a las manos, enfríala un rato antes de darle forma; procura que todas las piezas tengan un tamaño parecido.

Tres coberturas

Cebollino: pícalo fino para que se adhiera mejor a la superficie de las bolitas.

Sésamo y amapola: coloca cada semilla en un plato separado y rueda las bolitas sobre ellas. Así se distinguen fácilmente las tres versiones al servirlas.

Cómo servirlas

Sírvelas frías o ligeramente frescas, en una fuente con las tres coberturas agrupadas. También puedes acompañarlas con verduras crudas o una ensalada sencilla para completar el aperitivo.

Organización y tiempo

La receta no especifica un tiempo total ni un reposo. Puedes preparar las bolitas justo antes de servir, o dejarlas formadas y añadir las coberturas cuando vayas a presentarlas.

Notas y consejos

• Escurre el tofu con cuidado después de escaldarlo para que la pasta quede manejable.
• Tritura hasta conseguir una mezcla homogénea antes de formar las bolitas.
• Pica el cebollino fino para que se distribuya de manera uniforme.
• Prepara los tres rebozados en platos distintos para trabajar con más comodidad.
• Haz bolitas de tamaño similar para que las raciones queden equilibradas.

Variaciones

• Toque cítrico: añade un poco de ralladura de limón a la mezcla antes de triturarla.
• Cobertura de frutos secos: sustituye una de las semillas por frutos secos picados finos.
• Pimentón: incorpora pimentón a una parte de la mezcla para darle un matiz ahumado.
• Hierbas frescas: mezcla perejil picado con el cebollino para una cobertura más verde.
• Picante suave: añade una pizca de guindilla a la pasta de tofu.

Errores comunes

• Tofu húmedo: escúrrelo bien después del escaldado para que la mezcla no quede blanda.
• Pasta poco triturada: continúa triturando hasta que no queden trozos grandes difíciles de moldear.
• Bolitas desiguales: divide la mezcla en porciones parecidas antes de darles forma.
• Cobertura que no se pega: rueda las bolitas mientras la superficie aún está ligeramente húmeda.
• Semillas mezcladas: usa platos separados para mantener diferenciadas las tres coberturas.

Cómo conservarla

Guarda las trufas en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en 2–3 días. Sírvelas frías o deja que pierdan un poco de frío; no necesitan recalentarse.

Preguntas frecuentes