Crema de zanahoria con jengibre y leche de coco

Ingredientes

• 700 gzanahorias
• 1 grandecebolla
• 3 dientesajo
• 20 gjengibre fresco
• 400 mlleche de coco
• 800 mlcaldo de verduras
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• al gustosal y pimienta
• un chorrito (opcional)zumo de lima
• al gusto, para decorarcilantro fresco
• al gusto, para decorarsemillas de calabaza tostadas

Preparación

1. 1

   Preparar las verduras

   Pela las zanahorias y córtalas en trozos grandes. Pela y pica finamente la cebolla; pela el jengibre y rállalo.

2. 2

   Pochar la cebolla

   Calienta un poco del aceite de oliva en una olla para sopa a fuego medio. Sofríe la cebolla durante 3 minutos, hasta que esté blanda y transparente.

3. 3

   Añadir ajo y jengibre

   Incorpora el ajo y el jengibre rallado y cocina 1 minuto más, removiendo para que no se quemen.

4. 4

   Incorporar las zanahorias

   Añade las zanahorias y remueve para mezclarlas con el sofrito. Vierte el caldo de verduras, procurando que las cubra bien.

5. 5

   Cocer la sopa

   Lleva el caldo a ebullición y deja que la sopa hierva suavemente durante 20 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas.

6. 6

   Triturar la crema

   Retira la olla del fuego y tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede fina y homogénea.

7. 7

   Añadir la leche

   Vierte la leche de coco y remueve. Salpimienta y, si quieres, agrega un chorrito de zumo de lima.

8. 8

   Calentar y servir

   Calienta la crema brevemente a fuego bajo. Sírvela en cuencos y decora con un hilo de leche de coco, cilantro recién picado y, si lo deseas, semillas de calabaza tostadas.

¿Qué es esta crema de zanahoria?

Es una sopa triturada de inspiración asiática que combina zanahoria con jengibre, leche de coco y caldo de verduras. No responde a una única tradición regional: toma sabores habituales en distintas cocinas asiáticas y los reúne en una preparación casera sencilla.

La zanahoria aporta dulzor, mientras que el jengibre da un punto especiado y la leche de coco redondea la textura. La lima opcional y las guarniciones añaden contraste al servir.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 365 calorías, 6g de proteína, 31g de hidratos y 26g de grasa.

La zanahoria y la cebolla aportan la mayor parte de los hidratos, mientras que la leche de coco y el aceite concentran buena parte de la grasa. La cantidad de proteína es modesta; para equilibrar el plato, acompaña la crema con una fuente de proteína, como legumbres, o sírvela junto a una ensalada completa.

El sofrito aromático

Cebolla: cocinarla 3 minutos, hasta que esté blanda y transparente, crea una base dulce sin necesidad de dorarla mucho.

Ajo y jengibre: añádelos después y remueve durante el minuto indicado. Así se calientan y perfuman el aceite sin quedarse demasiado tiempo en la olla.

Caldo y cocción

Cobertura: vierte los 800 ml de caldo de forma que las zanahorias queden bien cubiertas. La olla y el tamaño de los trozos pueden influir en el nivel final del líquido.

Punto: tras 20 minutos de hervor suave, comprueba que un trozo de zanahoria se aplasta fácilmente con un tenedor. Si aún ofrece resistencia, continúa la cocción hasta que esté tierno.

Cómo conseguir una textura fina

Tritura la sopa fuera del fuego para evitar salpicaduras y conseguir una mezcla uniforme. Mantén la batidora sumergida mientras la pones en marcha.

Leche de coco: incorpórala después de triturar y remueve para integrarla. Calienta la crema brevemente a fuego bajo, sin dejar que hierva con fuerza.

Ajustar el sabor

Sal y pimienta: sazona después de añadir la leche de coco y prueba antes de servir, ya que el caldo puede aportar sal.

Lima: un chorrito opcional aporta un matiz fresco que contrasta con el dulzor de la zanahoria y la cremosidad del coco. Añádelo poco a poco para controlar la acidez.

Guarniciones y acompañamientos

Cilantro: pícalo y añádelo justo antes de llevar los cuencos a la mesa para conservar su aroma fresco.

Semillas: las semillas de calabaza tostadas aportan un contraste crujiente. Puedes acompañar la crema con pan para completar la comida.

Notas y consejos

• Corta las zanahorias en trozos de tamaño parecido para que se cuezan de manera uniforme.
• Remueve el ajo y el jengibre con frecuencia durante su minuto de cocción.
• Comprueba que las zanahorias estén muy tiernas antes de triturar.
• Añade el zumo de lima poco a poco y prueba antes de incorporar más.
• Reserva un poco de leche de coco para decorar los cuencos al servir.

Variaciones

• Más cítrica: añade un poco más de zumo de lima al final, probando sobre la marcha.
• Con chile: incorpora una pizca de chile junto con el ajo y el jengibre.
• Con comino: añade una pequeña cantidad al sofrito para darle otro matiz especiado.
• Con batata: sustituye parte de la zanahoria por batata y comprueba su ternura antes de triturar.
• Con otras semillas: cambia las semillas de calabaza por semillas tostadas que tengas a mano.

Errores comunes

• Ajo quemado: añádelo después de pochar la cebolla y remueve durante el minuto de cocción.
• Zanahorias duras: no tritures hasta que se aplasten fácilmente con un tenedor.
• Crema con grumos: tritura a fondo antes de incorporar la leche de coco.
• Sopa demasiado salada: prueba el caldo antes de añadir sal y ajusta el punto al final.
• Leche de coco a borbotones: calienta la crema suavemente después de incorporarla, sin dejar que hierva con fuerza.

Cómo conservarla

Guarda la crema enfriada en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Caliéntala en un cazo a fuego bajo, removiendo; si se ha espesado, ajusta la textura con un poco de agua o caldo.

Preguntas frecuentes