Bizcocho de limón y lavanda bajo una campana de cristal

Ingredientes

• 200 gmantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 200 gazúcar granulado
• 1 cucharaditaflores de lavanda secas sin tratar
• 4huevos tamaño M
• 2limones ecológicos, ralladura y zumo
• 200 gharina de trigo
• 1,5 cucharaditaslevadura química
• 1 pizcasal
• 75 gyogur entero
• 150 gazúcar glas, para el glaseado
• 2 a 3 cucharadaszumo de limón, para el glaseado
• unas pocasflores de lavanda para decorar

Preparación

1. 1

   Prepara el molde

   Precalienta el horno a 175 °C, con calor convencional arriba y abajo. Engrasa un molde redondo de 20 cm y cubre la base con papel de horno.

2. 2

   Aromatiza el azúcar

   Muele finamente la lavanda seca en un mortero. Mézclala con el azúcar y frótala brevemente con los dedos para liberar sus aceites.

3. 3

   Bate la mantequilla

   Bate la mantequilla con el azúcar aromatizado en un bol grande durante unos 3 o 4 minutos, hasta que la mezcla esté clara y esponjosa. Incorpora los huevos de uno en uno, mezclando bien después de cada adición.

4. 4

   Añade el limón

   Ralla finamente la piel de los dos limones y exprímelos. Incorpora la ralladura y 3 cucharadas de zumo de limón a la mezcla de mantequilla y remueve brevemente.

5. 5

   Forma la masa

   Tamiza la harina, la levadura química y una pizca de sal sobre el bol. Incorpora los ingredientes con movimientos suaves, alternándolos con el yogur, hasta obtener una masa lisa y aireada; no la mezcles en exceso.

6. 6

   Hornea el bizcocho

   Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea durante 40 a 45 minutos, hasta que esté dorado y hecho por dentro. Comprueba el centro con una brocheta de madera: debe salir seca.

7. 7

   Deja enfriar

   Deja el bizcocho en el molde durante 10 minutos. Desmóldalo con cuidado sobre una rejilla y espera a que se enfríe por completo.

8. 8

   Prepara el glaseado

   Mezcla el azúcar glas con 2 cucharadas de zumo de limón hasta obtener una consistencia espesa pero vertible. Si hace falta, añade más zumo gota a gota.

9. 9

   Decora y sirve

   Rocía el glaseado sobre el bizcocho frío y añade unas flores de lavanda frescas o secas. Deja que se asiente durante 15 minutos, coloca el bizcocho en una fuente y cúbrelo con una campana de cristal.

¿Qué es el bizcocho de limón y lavanda?

Es un bizcocho de mantequilla con una miga tierna, perfumada con lavanda y equilibrada con limón. La combinación recuerda a la repostería francesa, donde los aromas florales y cítricos acompañan a menudo a dulces sencillos.

Esta versión integra la lavanda en el azúcar antes de batirlo con la mantequilla. Así se reparte mejor su aroma, mientras el glaseado aporta una nota cítrica final.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 492 calorías, 7g de proteína, 70g de hidratos y 22g de grasa.

La harina y el azúcar aportan la mayor parte de los hidratos; la mantequilla es la principal fuente de grasa, y los huevos y el yogur contribuyen con proteína. Sírvelo con fruta fresca y una bebida sin azúcar para completar la merienda.

Lavanda y limón

Lavanda seca: usa flores sin tratar y muélelas bien para que no queden trozos grandes en la masa. Frotarlas con el azúcar ayuda a distribuir su aroma.

Limones: la ralladura aporta perfume y las cucharadas de zumo dan acidez a la mezcla. Reserva el resto para ajustar el glaseado poco a poco.

Una masa ligera

Mantequilla: debe estar a temperatura ambiente para que se bata con facilidad y retenga aire al mezclarse con el azúcar. Bátela hasta que la mezcla se vea clara y esponjosa.

Harina y yogur: incorpóralos de forma alterna y con movimientos suaves. Deja de mezclar en cuanto la masa quede homogénea para no perder ligereza.

Cómo saber si está hecho

El tiempo orientativo es de 40 a 45 minutos a 175 °C. La superficie debe estar dorada y una brocheta insertada en el centro debe salir seca.

Cada horno puede comportarse de forma distinta, así que comprueba el bizcocho al acercarse al final del tiempo indicado. Deja que repose 10 minutos en el molde antes de desmoldarlo.

El glaseado y la presentación

Textura: empieza con 2 cucharadas de zumo para el azúcar glas y añade más gota a gota. Debe poder verterse, pero conservar suficiente cuerpo para cubrir la superficie.

Acabado: espera a que el bizcocho esté completamente frío antes de glasearlo. Las flores de lavanda decorativas van al final, y el glaseado necesita 15 minutos para asentarse.

Cómo servirlo

Corta el bizcocho en ocho porciones y sírvelo con té o café. También queda bien acompañado de fruta fresca, que aporta un contraste jugoso.

La campana de cristal lo convierte en una pieza vistosa para la mesa y ayuda a protegerlo entre una porción y otra.

Notas y consejos

• Deja que la mantequilla y los huevos pierdan el frío de la nevera antes de empezar.
• Muele la lavanda finamente para que su sabor se distribuya por toda la masa.
• Añade los huevos de uno en uno y mezcla bien después de cada incorporación.
• Alterna la harina con el yogur y deja de mezclar cuando la masa esté homogénea.
• Comprueba el centro con una brocheta antes de sacar el bizcocho del horno.
• Añade el zumo al azúcar glas gota a gota si el glaseado necesita afinarse.

Variaciones

• Más cítrico: añade un poco más de ralladura de limón a la masa.
• Sin lavanda: omite las flores secas para obtener un bizcocho de limón sencillo.
• Glaseado más fino: incorpora el zumo poco a poco hasta que quede más fluido.
• Toque de naranja: sustituye parte de la ralladura de limón por ralladura de naranja.
• Con fruta: sirve cada porción con frutos rojos frescos.

Errores comunes

• Lavanda en trozos grandes: muélela bien para evitar bocados de sabor concentrado.
• Mantequilla fría: déjala a temperatura ambiente para que pueda batirse hasta quedar esponjosa.
• Mezclar en exceso: incorpora la harina suavemente y para cuando la masa esté homogénea.
• Glasear el bizcocho caliente: deja que se enfríe por completo para que el glaseado no se derrita.
• Añadir demasiado zumo de golpe: incorpóralo gota a gota para controlar la consistencia.
• Desmoldar enseguida: espera 10 minutos para que el bizcocho se asiente antes de pasarlo a la rejilla.

Cómo conservarla

Guarda el bizcocho cubierto con una campana o en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días. Si lo refrigeras, deja que vuelva a temperatura ambiente antes de servirlo.

Preguntas frecuentes