Tarta de queso con brownie

Ingredientes

• 150 g (1 1/2 tazas; unos 45 barquillos)barquillos de vainilla triturados
• 75 g (6 cucharadas)azúcar glas
• 30 g (6 cucharadas)cacao en polvo para repostería
• 85 g (6 cucharadas)mantequilla derretida
• 678 g (3 paquetes de 226 g), ablandadoqueso crema
• 57 g (1/4 de taza), derretidamantequilla
• 45 g (1/2 taza)cacao en polvo para repostería
• 4, ligeramente batidoshuevos
• 398 ml (1 lata de 14 oz)leche condensada azucarada
• 15 ml (3 cucharaditas)extracto de vainilla
• 210 g (1 1/2 tazas)brownies desmenuzados

Preparación

1. 1

   Preparar la base

   Mezcla en un bol pequeño el cacao, el azúcar glas y las migas de barquillo. Incorpora la mantequilla derretida y presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable engrasado de 23 cm. Reserva.

2. 2

   Batir el queso

   En un bol grande, bate el queso crema con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla lisa.

3. 3

   Añadir el cacao

   Incorpora el cacao en polvo y mezcla hasta que quede bien integrado.

4. 4

   Incorporar los huevos

   Bate a velocidad baja mientras añades los huevos, solo hasta que se mezclen.

5. 5

   Agregar leche y vainilla

   Añade poco a poco la leche condensada y el extracto de vainilla, mezclando solo hasta integrar.

6. 6

   Añadir los brownies

   Incorpora con movimientos envolventes los brownies desmenuzados.

7. 7

   Montar la tarta

   Vierte el relleno sobre la base preparada.

8. 8

   Hornear la tarta

   Coloca el molde desmontable sobre una bandeja de horno y hornea a 175 °C durante unos 50–55 minutos, hasta que el centro esté casi cuajado.

9. 9

   Dejar enfriar

   Pasa la tarta a una rejilla y déjala enfriar 10 minutos. Separa con cuidado el borde del molde pasando un cuchillo por los lados y deja que se enfríe una hora más.

10. 10

    Enfriar en nevera

    Refrigera la tarta durante toda la noche.

11. 11

    Decorar y servir

    Si quieres, decora con nata montada y mitades de nuez pecana. Guarda las sobras en la nevera.

¿Qué es una tarta de queso con brownie?

Es una tarta de queso horneada que reúne chocolate y trocitos de brownie en un relleno cremoso. La receta combina la tradición de las tartas de queso al horno con el sabor intenso del brownie, un dulce de origen estadounidense.

Base de barquillo: aporta un fondo crujiente de vainilla y cacao que contrasta con el relleno. La leche condensada azucarada endulza la mezcla y contribuye a que quede compacta al enfriarse.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 590 calorías, 9g de proteína, 55g de hidratos y 39g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de los barquillos, el azúcar, la leche condensada y los brownies; la grasa, del queso crema y la mantequilla. El queso, los huevos y los brownies aportan parte de la proteína. Puedes equilibrar la ración acompañándola con fruta fresca y sirviendo la nata montada aparte.

La base de cacao y vainilla

Migas: tritura los barquillos hasta que no queden trozos grandes para que la base se compacte de forma uniforme. Mezclarlos primero con el azúcar glas y el cacao reparte los ingredientes secos antes de incorporar la mantequilla.

Presión: aprieta la mezcla con firmeza en el fondo del molde engrasado. Una base bien compactada se desmorona menos al cortar.

Un relleno sin grumos

Queso crema: dejarlo ablandar facilita que se bata con la mantequilla hasta quedar liso. Si está muy frío, puede formar grumos antes de que se incorpore el cacao.

Mezcla: añade los huevos a velocidad baja y bate solo hasta integrarlos. Incorpora después la leche condensada y la vainilla poco a poco para no mezclar de más.

Cómo incorporar el brownie

Movimientos envolventes: añade los trocitos al final y mézclalos con suavidad. Así se mantienen repartidos en el relleno en lugar de deshacerse por completo.

Tamaño: los trozos pequeños se distribuyen con más facilidad; procura que no sean tan diminutos que desaparezcan en la mezcla.

El punto de horneado

Centro: hornea a 175 °C durante unos 50–55 minutos. La señal indicada es que el centro esté casi cuajado, no completamente firme.

Reposo: la tarta termina de asentarse durante el enfriado y la noche en la nevera. Respeta los tiempos de enfriado antes de refrigerarla para que pueda enfriarse gradualmente.

Cortar y servir

Cuchillo: pasa uno con cuidado por el borde después de los primeros 10 minutos de enfriado para despegar la tarta del molde. Deja que repose una hora más en la rejilla y refrigérala toda la noche.

Acompañamiento: la nata montada y las mitades de nuez pecana son opcionales. Sirve porciones pequeñas, ya que el relleno de queso, chocolate y brownie es contundente.

Notas y consejos

• Ablanda el queso crema antes de empezar para que se bata con más facilidad.
• Mide y prepara los ingredientes antes de mezclar para añadirlos en el orden indicado.
• Añade los huevos a velocidad baja y detén la batidora en cuanto se integren.
• Pliega los brownies con suavidad para conservar los trocitos.
• Comprueba que el centro esté casi cuajado al llegar al intervalo de horneado indicado.
• Refrigera la tarta toda la noche antes de cortarla para obtener porciones más limpias.

Variaciones

• Nata montada: añade una capa por encima justo antes de servir.
• Nueces pecanas: decora con mitades de pecana, como sugiere la receta.
• Más brownie: reparte algunos trocitos adicionales sobre la superficie antes de servir.
• Porciones individuales: corta la tarta fría en cuadrados pequeños para ofrecer bocados más manejables.

Errores comunes

• Queso frío: puede dejar grumos; déjalo ablandar antes de batirlo.
• Batir demasiado: puede alterar la textura del relleno; mezcla los huevos y la leche solo hasta integrar.
• Base suelta: se desmorona al cortar; presiona bien la mezcla en el fondo del molde.
• Centro demasiado hecho: puede quedar menos cremoso; retira la tarta cuando esté casi cuajado.
• Cortarla enseguida: el relleno aún no estará asentado; enfríala toda la noche en la nevera.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en la nevera; la receta indica mantenerlas refrigeradas, aunque no especifica una duración concreta. Sírvelas frías o deja que la porción repose brevemente a temperatura ambiente antes de comerla.

Preguntas frecuentes