Pad thai de pollo

Ingredientes

• 60 ml (1/4 taza)ketchup
• 1 cucharadaazúcar moreno
• 1 dienteajo rallado
• 1 cucharaditacrema de cacahuete
• el zumo de 1lima
• 2 cucharadassalsa de soja
• al gustofideos de arroz o pasta fettuccine
• al gustopechugas de pollo cortadas en dados
• al gustosal y pimienta
• al gustohuevos
• 1 tazabrotes de soja
• 80 ml (1/3 taza)cebolleta en rodajas
• 1/2cebolla blanca en rodajas
• 1 manojo pequeñocilantro picado grueso
• al gustoaceite de sésamo
• al gusto, opcionalcacahuetes para decorar
• al gustoaceite de oliva
• al gustogajos de lima para servir

Preparación

1. 1

   Mezcla la salsa

   En un cuenco pequeño, bate el ketchup, el azúcar moreno, el ajo, la crema de cacahuete, el zumo de lima y la salsa de soja. Reserva.

2. 2

   Cuece los fideos

   Cuece los fideos de arroz o la pasta siguiendo las indicaciones del envase.

3. 3

   Dora el pollo

   Salpimienta el pollo y cocínalo en una sartén grande a fuego medio durante unos 8 minutos. Retíralo a un plato.

4. 4

   Cuaja los huevos

   En la misma sartén, añade un poco de aceite de oliva y casca los huevos. Fríelos durante 1 minuto y luego revuélvelos.

5. 5

   Saltea las verduras

   Incorpora la cebolla y los brotes de soja y cocínalos unos minutos.

6. 6

   Une los ingredientes

   Añade el pollo, la salsa y los fideos; mezcla y remueve hasta que todo quede bien combinado.

7. 7

   Añade los aromáticos

   Agrega el cilantro, la cebolleta y el aceite de sésamo. Remueve brevemente.

8. 8

   Decora y sirve

   Termina con cacahuetes, más cilantro y gajos de lima, y sirve.

¿Qué es el pad thai?

El pad thai es un plato tailandés de fideos salteados, normalmente preparado con una salsa de sabor intenso y acompañamientos como huevo, brotes y cacahuetes. Esta versión casera incorpora pollo y una salsa rápida con soja, lima y crema de cacahuete.

La combinación de fideos tiernos, pollo y verduras hace que funcione como plato completo. La lima aporta un contrapunto fresco a los sabores dulces y salados de la salsa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 600 calorías, 43g de proteína, 72g de hidratos y 16g de grasa.

Los fideos aportan la mayor parte de los hidratos; el pollo y los huevos contribuyen con proteínas, mientras que el aceite, los cacahuetes y la crema de cacahuete concentran buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, sírvelo con una guarnición de verduras frescas o aumenta los brotes y otras verduras en el salteado.

Una salsa rápida y equilibrada

Salsa: mezcla bien el ketchup, el azúcar, el ajo, la crema de cacahuete, la lima y la soja antes de empezar a saltear. Así se reparte de manera uniforme cuando se incorpora a la sartén.

Lima: añade sus gajos al servir para que cada comensal pueda ajustar el punto ácido en el plato.

Elige y cuece los fideos

Fideos de arroz: son la opción más habitual para un plato de este estilo; cuécelos según el envase y escúrrelos bien para que no diluyan la salsa.

Fettuccine: también sirve como alternativa indicada en la receta. Procura que quede al dente, porque terminará de mezclarse y calentarse en la sartén.

Cocina el pollo por separado

Pollo: córtalo en dados pequeños y salpimiéntalo antes de llevarlo a la sartén. Cocinarlo primero y reservarlo ayuda a controlar su punto mientras preparas los demás ingredientes.

Sartén: usa una sartén amplia y fuego medio. Si los trozos quedan muy apretados, cocínalos en tandas para que se doren en vez de cocerse amontonados.

Controla el punto del huevo

Huevo: fríelo brevemente en la misma sartén y después remuévelo para formar trozos pequeños. Un minuto es el tiempo indicado antes de revolverlo; seguirá calentándose al volver a la sartén con el resto.

Verduras: cocina la cebolla y los brotes solo unos minutos para que se calienten y se ablanden ligeramente sin perder toda su textura.

Termina el salteado sin pasarte

Mezcla: incorpora pollo, salsa y fideos y remueve hasta que queden cubiertos. Evita prolongar demasiado este paso para que los fideos no se rompan ni absorban toda la salsa.

Aromáticos: añade la cebolleta, el cilantro y el aceite de sésamo al final, con una mezcla breve para conservar su frescura y aroma.

Ideas para acompañar

Sirve el pad thai recién hecho con cacahuetes y gajos de lima. Una ensalada sencilla de verduras frescas puede aportar un acompañamiento crujiente sin competir con la salsa.

Si prefieres una comida más abundante, puedes aumentar la cantidad de pollo o añadir más verduras al salteado, manteniendo la salsa como aderezo.

Notas y consejos

• Ten la salsa mezclada y los ingredientes preparados antes de encender el fuego.
• Escurre bien los fideos antes de añadirlos a la sartén.
• Corta el pollo en piezas de tamaño parecido para que se cocinen de manera uniforme.
• Prueba la salsa antes de mezclarla y ajusta el toque de lima al servir.
• Añade el aceite de sésamo al final para conservar mejor su aroma.

Variaciones

• Más verduras: incorpora tiras finas de zanahoria junto con la cebolla.
• Con gambas: sustituye el pollo por gambas y cocínalas hasta que estén hechas.
• Con tofu: usa tofu firme en dados y dóralo antes de saltear las verduras.
• Más picante: añade guindilla picada a la salsa.
• Sin cacahuetes: omite la crema y la guarnición de cacahuetes si necesitas evitar ese ingrediente.

Errores comunes

• Fideos pasados: cuécelos solo según el envase y escúrrelos antes de saltearlos.
• Sartén abarrotada: el pollo puede cocerse en lugar de dorarse; cocina en tandas si hace falta.
• Salsa mal repartida: bátela primero y remueve bien al incorporarla a los fideos.
• Verduras blandas: cocínalas solo unos minutos y evita dejarlas demasiado tiempo en la sartén.
• Salteado prolongado: mezcla el conjunto el tiempo justo para calentarlo y cubrirlo de salsa.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta en una sartén a fuego medio con un pequeño chorrito de agua para soltar los fideos; también puedes usar el microondas, removiendo a mitad del calentamiento.

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