Árbol de Navidad de hojaldre salado con jamón y queso

Ingredientes

• 2 láminas (500 g en total)hojaldre
• 100 gqueso Boursin o queso crema a las finas hierbas
• 50 gqueso cheddar rallado
• 150 gprosciutto, salami o capocollo
• al gustosemillas variadas, como sésamo, amapola o girasol
• 1 huevo batido con 15 ml de lechehuevo para pintar

Preparación

1. 1

   Prepara el hojaldre

   Si el hojaldre está congelado, descongélalo. Extiende las láminas sobre una superficie ligeramente enharinada y coloca una de ellas plana para formar la base.

2. 2

   Unta el queso

   Reparte el Boursin o el queso crema a las finas hierbas por toda la primera lámina.

3. 3

   Añade la carne

   Distribuye el prosciutto, el salami o el capocollo sobre el queso, cubriendo la superficie sin amontonar demasiado.

4. 4

   Coloca la segunda lámina

   Pon la otra lámina de hojaldre encima y presiona con suavidad para unir las capas.

5. 5

   Corta el árbol

   Con un cuchillo afilado, recorta los bordes para obtener un rectángulo regular si hace falta. Corta la masa en forma de triángulo y haz tiras a ambos lados, dejando intacta la parte central para formar el tronco.

6. 6

   Retuerce las ramas

   Retuerce con cuidado cada tira hacia fuera para formar las ramas y dejar visible el relleno.

7. 7

   Pinta y espolvorea

   Pinta todo el árbol con el huevo batido con leche. Reparte por encima el cheddar rallado y las semillas variadas.

8. 8

   Hornea el hojaldre

   Precalienta el horno a 200 °C. Coloca el árbol en una bandeja forrada con papel de horno y hornéalo durante 20–25 minutos, hasta que esté hinchado y dorado.

9. 9

   Deja reposar

   Saca el árbol del horno y deja que se enfríe un poco antes de servirlo como aperitivo.

¿Qué es un árbol de hojaldre salado?

Es un aperitivo de fiesta hecho con láminas de hojaldre rellenas, cortadas y retorcidas para sugerir la forma de un árbol. Las versiones de hojaldre con relleno se prestan a muchas combinaciones; esta reúne queso a las finas hierbas y carne curada.

Su aire navideño viene del corte y la presentación, no de una elaboración complicada. El relleno cremoso, el hojaldre crujiente y las semillas aportan contrastes de sabor y textura.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 475 calorías, 14g de proteína, 35g de hidratos y 32g de grasa.

El hojaldre aporta la mayor parte de los hidratos y buena parte de la grasa; los quesos y la carne curada suman grasa y proteína. Para equilibrar la ración, acompáñala con verduras frescas, como una ensalada o crudités.

Elegir el relleno

Queso cremoso: el Boursin aporta hierbas y se extiende con facilidad; un queso crema a las finas hierbas también sirve. Cúbrelo de manera uniforme para que cada rama tenga algo de relleno.

Carne curada: prosciutto, salami o capocollo funcionan como alternativas. Coloca las lonchas sin formar montones, para que las capas se mantengan equilibradas al cortar y retorcer.

Cómo formar las ramas

Corte: recorta primero los bordes si la masa no tiene una forma regular y después corta el triángulo. Deja una franja central sin cortar para que haga de tronco.

Giro: retuerce cada tira con cuidado hacia fuera, sin tirar de la masa. Si el hojaldre se ablanda y cuesta manejarlo, enfríalo brevemente antes de continuar.

Un acabado dorado y crujiente

Huevo: la mezcla de huevo y leche ayuda a que la superficie tome color en el horno. Píntala con una capa fina y procura no dejar charcos en los cortes.

Cobertura: el cheddar se funde sobre la superficie y las semillas añaden un punto crujiente. Reparte ambos de forma regular, sin tapar por completo las ramas.

Cómo saber si está listo

Tiempo: hornéalo a 200 °C durante 20–25 minutos, tal como indica la receta. El tiempo puede variar ligeramente según el horno y el grosor de la masa.

Señales: busca un hojaldre hinchado y dorado. Déjalo reposar unos minutos antes de llevarlo a la mesa para que el relleno se asiente un poco.

Ideas para servirlo

Sírvelo templado como aperitivo para compartir; las ramas se pueden separar con las manos o cortar en porciones. Una ensalada de hojas verdes o crudités aportan frescor junto al hojaldre y el queso.

También puedes acompañarlo con una salsa sencilla para mojar, siempre servida aparte para mantener crujiente la superficie.

Notas y consejos

• Descongela el hojaldre lo suficiente para poder extenderlo, pero mantenlo frío para que sea más fácil de manejar.
• Extiende el queso hasta los bordes para distribuir el relleno de manera uniforme.
• Evita amontonar las lonchas de carne para que el árbol conserve una forma equilibrada.
• Usa un cuchillo afilado para hacer cortes limpios en las tiras laterales.
• Retuerce cada rama con suavidad para no desgarrar la masa.
• Deja que el árbol repose unos minutos antes de servirlo.

Variaciones

• Cambia la carne: utiliza prosciutto, salami o capocollo según el sabor que prefieras.
• Ajusta las semillas: combina sésamo, amapola y girasol o utiliza solo una variedad.
• Varía el queso: sustituye el Boursin por queso crema a las finas hierbas.
• Prueba otro queso rallado: cambia el cheddar por otro queso que funda bien.
• Haz piezas individuales: corta la masa en porciones pequeñas y dales forma antes de hornear.

Errores comunes

• Demasiado relleno: dificulta sellar y retorcer la masa; distribúyelo en una capa moderada.
• Masa blanda: se vuelve pegajosa y pierde definición; enfríala brevemente antes de formar el árbol.
• Cortes irregulares: hacen que las ramas tengan tamaños distintos; marca el triángulo y las tiras antes de cortar.
• Retorcer con fuerza: puede romper el hojaldre; gira cada tira con cuidado.
• Exceso de huevo: puede dejar charcos en la superficie; aplica una capa fina con un pincel.
• Sacarlo demasiado pronto: el interior puede quedar poco hecho; espera a que esté hinchado y dorado.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2–3 días. Caliéntalas en el horno hasta que estén calientes para recuperar parte del crujiente; el microondas puede ablandar el hojaldre.

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