¿Cómo hacer inchicapi de gallina con maní? Receta tradicional peruana

Ingredientes

• 4 presas de gallina
• 200 g de maní tostado
• 100 g de harina de maíz
• 12 hojas de sacha culantro
• 2 ajíes dulces
• 1 1/2 litros de agua
• 1 cucharada de ajo
• 1 cebolla
• palillo
• sal.

Preparación

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   Paso 1: Preparar el caldo el caldo de gallina hirviendo agua con un poco de sal por al menos 60 minutos hasta que estén blandas pinchándolas con un tenedor. Reservar aparte. En una licuadora reunir el palillo, la sacha culantro los ajos, los ajíes dulces, la cebolla y el maní tostado y mezclar todo hasta obtener una mezcla homogénea.

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   Paso 2: Calienta el caldo unos minutos y añadir la harina de maíz disuelta en un poco de agua, mezclar todo muy bien e incorporar la mezcla recién licuada anteriormente, integrar con un cucharón y revolver constantemente mientras la cocinas, unos 10 minutos aproximadamente, verificar sazón y rectificar si es necesario.

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   Paso 3: Servir la inchicapi de gallina inmediatamente, bien caliente incorporando a la sopa las presas de gallina previamente cocidas, opcionalmente acompañar este plato con yuca y huevos sancochado.