Vitello tonnato
El vitello tonnato es un elegante clásico italiano en el que se sirven finas lonchas de fricandó de ternera con una salsa sedosa de atún, sardinas y alcaparras. Perfecto como entrante vistoso para una cena festiva.
4 raciones
Ingredientes
- Good veal fricandeau – allow 100 g per person (it's really best from the butcher)
- 2 cans tuna in olive oil
- 120 ml Zaanse mayonnaise
- 2 tbsp white wine vinegar
- 2 tsp capers + extra to garnish
- 1 can sardines
- arugula
- olive oil
- salt & pepper
Preparación
- 1
1. Toss the arugula with a little olive oil and salt and pepper, spread it over the plates and drape the veal fricandeau on top. We make the tuna mayonnaise by puréeing the tuna, sardines, capers, mayonnaise and vinegar with an immersion blender until smooth. Taste and season with salt and pepper if needed.2. Spread the tuna mayonnaise over the fricandeau and finish with a few capers. Buon appetito!
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