¿Cómo hacer caldo de pollo casero? Receta tradicional fácil y nutritiva

Ingredientes

• 4 espinazos de pollo
• 4 alitas de pollo
• 3 litros de agua
• 1 rama de apio
• 1 papa pequeña
• 1 cebolla pequeña
• 1 zanahoria

Preparación

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   Paso 1: Tostar ligeramente el espinazo y las alas en una bandeja de horno por unos 5 minutos, retirar y añadir en una olla grande, verter el agua, calentar a fuego medio y cocinar tapado por 45 minutos.

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   Paso 2: Aplastar los huesos con un tenedor, añadir la papa y la zanahoria pelada, la cebolla y el puerro en trozos, revolver todo con una cuchara de madera y mantener la cocción por otros 45 minutos.

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   Paso 3: Colar el caldo para filtrar los huesos, los restos de las verduras y regresar a la olla y cocinar a fuego medio alto por otros 15 minutos para evaporar un poco del líquido y concentrar el sabor.

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   Paso 4: Reservar el caldo en frascos, enfriar a temperatura ambiente y llevar al refrigerador por un par de horas, en la superficie se formara una capa de grasa que opcionalmente podrás retirar si deseas un caldo con menos grasa.

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   Paso 5: El caldo de podrá adquirir una textura ligeramente gelatinosa debido al colágeno y ya está listo para consumir sólo o como ingrediente de otras preparaciones, o bien mantener congelar hasta el momento de usar.