Ensalada caprese de pepino: una versión fresca y colorida de un clásico

Ingredientes

• 2pepinos tipo inglés, cortados en rodajas finas
• 473 ml (1 pinta)tomates cherry, partidos por la mitad
• 227 g (8 oz)perlas de mozzarella, secadas con papel de cocina
• 24 g (1 taza)hojas de albahaca fresca
• 45 ml (3 cucharadas)aceite de oliva virgen extra
• 30 ml (2 cucharadas)glaseado balsámico
• al gustosal marina
• al gustopimienta negra recién molida

Preparación

1. 1

   Corta el pepino

   Corta los pepinos en rodajas finas y de grosor uniforme.

2. 2

   Prepara los tomates

   Parte los tomates cherry por la mitad y seca las perlas de mozzarella con papel de cocina.

3. 3

   Mezcla los ingredientes

   Pon el pepino, los tomates y la mozzarella en un bol grande.

4. 4

   Aliña la mezcla

   Vierte el aceite de oliva por encima y añade sal y pimienta al gusto.

5. 5

   Añade la albahaca

   Incorpora las hojas de albahaca y mezcla con cuidado.

6. 6

   Termina el plato

   Pasa la ensalada a una fuente y vierte el glaseado balsámico por encima.

7. 7

   Sirve enseguida

   Sírvela inmediatamente para disfrutar mejor de su sabor y textura.

¿Qué es la ensalada caprese?

La caprese es una ensalada italiana asociada a la isla de Capri, elaborada tradicionalmente con tomate, mozzarella y albahaca. Sus colores evocan la bandera italiana y su atractivo está en la sencillez de ingredientes frescos.

Esta versión añade pepino para aportar más crujiente y frescor. El glaseado balsámico y el aceite de oliva completan el aliño sin ocultar el sabor de la mozzarella y la albahaca.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 320 calorías, 14g de proteína, 13g de hidratos y 25g de grasa.

Los tomates y el pepino aportan la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que la mozzarella concentra buena parte de la proteína y la grasa. El aceite de oliva y el glaseado también suman energía; para equilibrar el plato, acompáñalo con una fuente de verduras o una ración de legumbres.

El corte y la preparación

Rodajas parejas: procura que el pepino tenga un grosor similar para que cada bocado resulte equilibrado y sea fácil de servir.

Ingredientes secos: secar la mozzarella ayuda a evitar que el líquido de conservación diluya el aceite y el glaseado. Si los tomates están muy húmedos, puedes secar también sus superficies cortadas.

Cómo aliñarla sin aplastarla

Aceite primero: repartir el aceite sobre los ingredientes antes de añadir la albahaca permite aliñar la ensalada de manera uniforme.

Mezcla suave: usa una cuchara grande o las manos limpias y da pocas vueltas. Así mantienes enteras las perlas de mozzarella y las hojas de albahaca.

Frescura y textura

Pepino crujiente: esta ensalada no requiere cocción; el pepino debe conservar una textura firme y fresca.

Mozzarella cremosa: las perlas aportan bocados suaves que contrastan con el pepino. Si son grandes, puedes partirlas para repartirlas mejor, aunque la receta las incorpora enteras.

El momento de servir

Aliño al final: la receta indica servirla enseguida para que el pepino no suelte demasiado líquido y la albahaca conserve su aroma.

Glaseado por encima: añadirlo justo antes de llevar la fuente a la mesa da un toque dulce y ácido y evita que el conjunto se tiña demasiado.

Con qué acompañarla

Como guarnición: sírvela junto a pan crujiente, una tortilla o verduras a la parrilla para completar una comida sencilla.

Como plato ligero: puedes acompañarla con pan o una fuente de legumbres. Mantén los acompañamientos sencillos para que sigan destacando los sabores frescos de la ensalada.

Notas y consejos

• Escurre y seca bien la mozzarella justo antes de incorporarla.
• Corta el pepino con un cuchillo afilado para obtener rodajas regulares.
• Añade la albahaca al final y mézclala con suavidad.
• Prueba el aliño antes de servir y ajusta la sal y la pimienta.
• Reparte el glaseado balsámico por toda la fuente, no solo en el centro.

Variaciones

• Añade aguacate: incorpóralo justo antes de servir para sumar una textura cremosa.
• Usa tomates grandes: córtalos en trozos pequeños si no tienes tomates cherry.
• Cambia la mozzarella: utiliza mozzarella fresca cortada en dados si no encuentras perlas.
• Aporta un toque picante: añade una pizca de guindilla molida al aceite.
• Refuerza el sabor balsámico: sustituye el glaseado por vinagre balsámico, añadido poco a poco.

Errores comunes

• Mozzarella húmeda: sécala bien para que no agüe el aliño.
• Rodajas desiguales: intenta mantener el mismo grosor para que la textura sea uniforme.
• Mezclar con fuerza: da vueltas suaves para no romper los tomates ni aplastar la mozzarella.
• Aliñarla con mucha antelación: prepárala poco antes de servir para que el pepino siga crujiente.
• Exceso de sal: añade poca al principio y prueba antes de corregir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un máximo de 1 día; el pepino irá soltando líquido y perderá firmeza. No es ideal recalentarla: sírvela fría y remueve suavemente antes de comer.

Preguntas frecuentes