¿Cómo hacer acelgas gratinadas con queso? Receta casera fácil, deliciosa y saludable

Ingredientes

• 1 paquete de acelgas de hojas grandes
• 1 litro de leche entera
• 200 g de queso parmesano rallado
• 100 g de harina
• 80 g de mantequilla
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimentón rojo
• 1 zanahoria
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Orégano
• Ají de color
• Sal
• Pimienta

Preparación

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   Paso 1: Lavar las acelgas en agua fría, sumergir las hojas en una olla con agua hirviendo por unos 5 segundos e inmediatamente sumergirlas en agua fría. Repetir con todas las hojas y estilar en un colador.

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   Paso 2: En una olla grande añadir el aceite de oliva y los ajos picados, calentar a fuego medio y añadir la cebolla picada en pluma, el pimentón en tiritas finas y la zanahoria rallada, revolver todo con una cuchara de madera, salpimentar a gusto y cocinar por unos 10 minutos. Apagar y reservar.

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   Paso 3: En una olla mediana derretir la mantequilla a fuego medio, añadir la harina y revolver todo para integrar hasta que la mantequilla se absorba por completo y adquiera una textura arenosa, añadir la leche poco a poco y continuar revolviendo hasta que la mezcla de harina y mantequilla se disuelva por completo sin que queden grumos.

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   Paso 4: Añadir la salsa blanca poco a poco a la olla de los vegetales, lo suficiente para ligar y obtener la textura deseada, revolviendo hasta homogeneizar todo. Reservar.

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   Paso 5: Disponer las hojas de acelga en una superficie limpia y lisa, agregar 2 cucharadas del relleno en cada una y formar un rollo girando las hojas en forma vertical en el sentido del tallo. Repetir hasta utilizar toda la mezcla. 6. Pre-calentar el horno a 220°C (428°F) y activar el grill si estuviese disponible.

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   Paso 6: Encender y pre-calentar el horno a 220°C (428°F) por al menos 10 minutos y activar el grill si estuviese disponible.

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   Paso 7: En una bandeja de horno añadir un poco de aceite de oliva y un poco de salsa blanca en la base, distribuir los rollitos de acelga en el interior sin presionar, bañarlos con el resto de la salsa, cubrir todo con el queso parmesano rallado y espolvorear con un poco de orégano, ají de color y/o merkén.

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   Paso 8: Llevar al horno pre-calentado por unos 18 a 20 minutos, hasta que el queso esté gratinado, bien dorado por encima y retirar. Enfriar por unos minutos.

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   Paso 9: Servir las acelgas gratinadas calientes y decorar con cilantro fresco recién picado, acompañadas de papas cocidas o arroz graneado.