¿Cómo hacer helado de vino tinto? Receta casera y fácil de preparar

Ingredientes

• 750 cc de vino tinto a elección
• 300 cc de nata
• 250 cc de leche entera
• 150 g de azúcar
• 4 yemas de huevos
• 1 rama de canela

Preparación

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   Paso 1: Verter el vino tinto en una olla grande, añadir la ramita de canela y llevar a hervor a fuego medio por unos 40 a 50 minutos, hasta que el líquido haya reducido a unos 125 ml (poco más de media taza). Enfriar y llevar al congelador.

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   Paso 2: En una olla mediana calentar la leche y la nata a fuego bajo sin que llegue a hervir. Reservar.

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   Paso 3: En un bol mediano batir las las yemas hasta homogeneizar y agregar el azúcar poco a poco, continuar batiendo hasta obtener una mezcla uniforme y reservar.

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   Paso 4: Incorporar la mezcla de leche y crema, revolver hasta que espesar ligeramente, sin que llegue a hervir, idealmente monitoreando la temperatura hasta alcanzar unos 80°C (176°F). Apagar el fuego y enfriar completamente.

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   Paso 5: Añadir la reducción de vino reservada en el congelador y mezclar todo muy bien hasta integrar por completo.

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   Paso 6: Con máquina de helados, seguir de las instrucciones especificas al modelo, procesar durante 30 minutos. Retirar y guardar en el congelador hasta el momento de consumo.

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   Paso 7: Para un proceso manual, reservar la mezcla en un recipiente de plástico y llevar al congelador por 45 minutos, retirar del frío, revolver la preparación hasta obtener una mezcla cremosa y congelar nuevamente, repetir este proceso unas 5 veces y por último congelar toda la noche antes de servir.

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   Paso 8: ervir el helado de vino sólo o acompañado de algún tipo de salsa para helados a elección.