Espaguetis vegetales de colores con aliño de yogur y limón
Con un espiralizador puedes convertir el pepino, la zanahoria y la remolacha en tiras vegetales de colores. Un aliño fresco de yogur y limón y unas pipas de calabaza crujientes completan el plato.
2 raciones
Ingredientes
- 1/2 cucumber
- 1 carrot
- 2 large pre-cooked beets
- 3 tbsp yogurt
- 1 tbsp olive oil
- juice of 1/2 lemon
- salt & pepper
- a handful of pumpkin seeds
Preparación
- 1
Wash the cucumber and peel the carrot. Use the spiralizer to make strands from all the vegetables and mix them together. In a small bowl, whisk the yogurt with the oil, lemon juice and season with salt and pepper. Serve the spaghetti with a few spoonfuls of the dressing and some pumpkin seeds on top. Enjoy!
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