¿Cómo hacer pandebono colombiano? Receta deliciosa del bollo de yuca y queso

Ingredientes

• 125 gfécula de maíz
• 125 gfécula de yuca
• 250 gqueso costeño
• 60 mlleche
• 2 cucharadasazúcar
• 2 cucharadasmantequilla
• 1 cucharadapolvo de hornear
• 1huevo

Preparación

1. 1

   Mezcla los ingredientes

   Precalienta el horno a 200 °C y ralla el queso. En un bol, mezcla las féculas con el queso usando las manos, sin amasar. Incorpora el azúcar, la mantequilla y el huevo, y trabaja la mezcla hasta que tenga una textura arenosa. Añade la leche poco a poco, hasta conseguir una masa suave, firme y que no se pegue a los dedos.

2. 2

   Forma los pandebonos

   Amasa la mezcla contra la mesa durante unos 5 minutos. Forma bolas del mismo tamaño y ponlas en una bandeja enharinada, dejando espacio entre ellas para que crezcan al hornearse.

3. 3

   Hornea hasta dorar

   Hornea los pandebonos durante unos 20 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos. Sírvelos calientes, para el desayuno o la merienda, acompañados de deditos de queso o empanadas colombianas.

¿Qué es el pandebono?

El pandebono es un panecillo tradicional del Valle del Cauca, en Colombia, elaborado principalmente con fécula de yuca y queso. Forma parte de una tradición latinoamericana de preparaciones con raíces indígenas que aprovechan la yuca como ingrediente básico.

En esta versión, la fécula de maíz acompaña a la de yuca y el queso costeño aporta sabor y cuerpo. Se hornea en porciones pequeñas, ideales para comer recién hechas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 250 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

La fécula de maíz y la de yuca aportan la mayor parte de los hidratos de carbono; el queso y la mantequilla contribuyen principalmente a la grasa, y el queso y el huevo aportan proteína. Para equilibrar la comida, acompaña el pandebono con fruta fresca y una bebida sin azúcar.

La mezcla de féculas y queso

Féculas: combina la fécula de maíz con la de yuca antes de añadir los demás ingredientes, para repartirlas de manera uniforme.

Queso: rállalo para integrarlo con facilidad y procura que quede bien distribuido por toda la mezcla.

Cómo conseguir la textura adecuada

Textura inicial: integra las féculas y el queso sin amasar, y luego trabaja la mezcla con el azúcar, la mantequilla y el huevo hasta que quede arenosa.

Leche: agrégala poco a poco, ya que la masa debe quedar suave y firme, sin pegarse a los dedos. La cantidad indicada es una referencia; detente cuando logres esa textura.

El amasado y el formado

Amasado: trabajar la masa contra la mesa durante unos 5 minutos ayuda a unirla antes de formar las piezas.

Tamaño: haz bolas iguales para que se horneen de manera pareja. Deja espacio entre ellas en la bandeja, pues crecerán durante la cocción.

Cuándo están listos

El tiempo de horneado indicado es de unos 20 minutos a 200 °C. Fíjate en que los pandebonos estén dorados y cocidos antes de sacarlos.

El horno debe estar precalentado para que las piezas empiecen a cocinarse desde el momento en que entran. Si tu horno calienta de forma desigual, observa el color durante los últimos minutos.

Cuándo servirlos

El pandebono se disfruta mejor caliente, cuando el interior sigue tierno y el exterior acaba de dorarse. Es una opción para el desayuno o la merienda.

Puedes acompañarlo con deditos de queso o empanadas colombianas, como sugiere la receta, o servirlo solo con una bebida caliente.

Notas y consejos

• Ralla el queso antes de empezar para incorporarlo con facilidad.
• Añade la leche de forma gradual y para cuando la masa deje de pegarse a los dedos.
• Procura que las bolas tengan un tamaño parecido para que se horneen uniformemente.
• Deja espacio entre las piezas en la bandeja, tal como indica la receta.
• Sírvelos calientes para disfrutar mejor su textura.

Variaciones

• Acompañamiento salado: sírvelos con deditos de queso o empanadas colombianas.
• Tamaño pequeño: forma bolas más pequeñas y vigílalas durante el horneado, porque podrían hacerse antes.
• Queso bien repartido: ralla el queso fino para distribuirlo con mayor facilidad en la masa.
• Merienda sencilla: sirve los pandebonos recién horneados por sí solos, con una bebida caliente.

Errores comunes

• Añadir toda la leche de golpe: incorpórala poco a poco para controlar la consistencia de la masa.
• Amasar desde el principio: primero integra las féculas y el queso sin amasar, como indica el método.
• Hacer bolas de tamaños distintos: procura que sean iguales para que se cocinen de manera pareja.
• Juntar las piezas en la bandeja: deja espacio entre ellas para que puedan crecer.
• Sacarlos antes de tiempo: comprueba que estén dorados y cocidos antes de retirarlos del horno.

Cómo conservarla

La receta recomienda disfrutarlos calientes y no especifica un tiempo de conservación. Si guardas sobrantes, espera a que se enfríen, ponlos en un recipiente cerrado y refrigéralos; recaliéntalos en el horno hasta que estén calientes.

Preguntas frecuentes