La mejor ensalada de remolacha

Ingredientes

• 500 gremolacha precocida
• 120 gqueso feta
• un puñadocilantro fresco
• 45 ml (3 cucharadas)zumo de limón
• 45 ml (3 cucharadas)aceite de oliva
• 1 diente grandeajo
• al gustopimienta y sal

Preparación

1. 1

   Prepara el aliño

   Machaca el ajo y mézclalo con el zumo de limón y el aceite de oliva. Salpimienta, preferiblemente con pimienta recién molida. Corta la remolacha en trozos y el feta en dados; mezcla ambos con el aliño y termina con cilantro fresco.

¿Qué es la ensalada de remolacha?

Es una ensalada de remolacha con feta y hierbas, una combinación de sabores muy presente en distintas cocinas de Europa oriental y sus alrededores. La versión de esta receta es rápida porque parte de remolacha ya cocida y no requiere horno ni fogones.

El contraste es lo que la hace apetecible: la remolacha aporta dulzor terroso, el feta un punto salado y cremoso, y el limón y el cilantro refrescan el conjunto.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 450 calorías, 12g de proteína, 29g de hidratos y 34g de grasa.

La remolacha aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que el aceite de oliva concentra buena parte de la grasa y el feta contribuye con grasa y proteínas. Para completar el plato, acompaña una ración con hojas verdes y una fuente adicional de proteína si la tomas como comida principal.

La remolacha y el feta

Remolacha precocida: córtala en trozos de tamaño parecido para que sea fácil repartirla y comerla. Si viene envasada con líquido, escúrrela antes de añadir el aliño.

Feta: córtalo en dados con cuidado para conservar su forma. Mézclalo al final con movimientos suaves, ya que puede deshacerse.

Un aliño bien equilibrado

Limón y aceite: las cantidades iguales de zumo de limón y aceite crean un aliño vivo y untuoso. Mézclalos bien con el ajo para repartir el sabor antes de incorporarlos a la ensalada.

Ajo: machacarlo permite que su sabor se mezcle con el líquido. Si prefieres un gusto más suave, usa un diente pequeño, aunque la receta indica uno grande.

El punto de mezcla

Aliña antes de servir para que la remolacha quede cubierta y el feta conserve mejor su textura. Remueve con delicadeza y prueba una pieza para comprobar el equilibrio entre limón, sal y pimienta.

El feta ya es salado, así que añade la sal poco a poco y rectifica solo después de probar la mezcla.

Textura y acabado

Corte: los trozos de remolacha y los dados de feta no necesitan ser idénticos, pero un tamaño uniforme facilita servir la ensalada. Evita picar demasiado el queso para que no se convierta en una pasta.

Cilantro: añádelo al final para que conserve su aroma y color. Puedes repartir las hojas enteras o picarlas, según prefieras.

Cuándo servirla

Esta receta no necesita cocción: basta con preparar el aliño, cortar los ingredientes y mezclarlos. Está lista en cuanto el aliño se distribuye por la remolacha.

También puedes dejarla reposar unos minutos antes de servir para que se integren los sabores, y añadir el cilantro justo al final.

Con qué acompañarla

Sírvela como guarnición junto a pescado, pollo o una comida de legumbres, o acompáñala con pan para un almuerzo ligero. Una base de hojas verdes también encaja bien si quieres más volumen y frescor.

Si la presentas como parte de una mesa para compartir, mantenla fría y añade el cilantro poco antes de llevarla a la mesa.

Notas y consejos

• Escurre bien la remolacha para que el aliño no quede aguado.
• Machaca el ajo antes de mezclarlo con el limón y el aceite.
• Prueba la ensalada antes de añadir más sal porque el feta ya aporta sabor salado.
• Incorpora el feta con movimientos suaves para mantener los dados.
• Añade el cilantro justo antes de servir para conservar su frescura.

Variaciones

• Añade nueces: incorpora unas pocas para sumar un contraste crujiente.
• Usa perejil: sustitúyelo por cilantro si prefieres un aroma más suave.
• Incluye hojas verdes: sirve la mezcla sobre rúcula o espinacas tiernas.
• Ajusta el ajo: reduce la cantidad para un aliño más delicado.
• Añade pepino: mézclalo en dados justo antes de servir para un toque fresco.

Errores comunes

• Remolacha húmeda: escúrrela antes de aliñarla para evitar que diluya el aliño.
• Demasiada sal: prueba primero la mezcla, ya que el feta es salado.
• Feta desmenuzado: incorpora los dados al final y remueve con suavidad.
• Aliño poco integrado: mezcla bien el limón y el aceite con el ajo antes de verterlos.
• Cilantro mustio: añádelo al final, no durante el reposo.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un máximo de 2 días. El cilantro pierde frescura con el tiempo; si puedes, resérvalo y añádelo justo antes de servir. No hace falta recalentarla.

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