Ensalada de espinacas, calabaza y feta

Ingredientes

• 600 gcalabaza, cortada en dados de 3 cm
• 150 g (4 puñados)brotes de espinacas
• 35 g (¼ taza)almendras tostadas, picadas
• 60 g (½ taza)queso feta, desmenuzado
• 85 g (½ taza)granos de granada
• 30 ml (2 cucharadas)vinagre balsámico
• 30 ml (2 cucharadas)zumo de limón
• 15 ml (1 cucharada)aceite de oliva virgen extra
• al gustosal y pimienta

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Precalienta el horno a 180 °C y cubre una bandeja con papel de horno.

2. 2

   Asa la calabaza

   Pon la calabaza en la bandeja y mézclala con 10 ml (2 cucharaditas) de aceite. Salpimienta y ásala unos 20–25 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente dorada, pero sin que quede blanda en exceso.

3. 3

   Prepara el aliño

   Pon los ingredientes de la vinagreta en un tarro con tapa de rosca y agítalo bien.

4. 4

   Mezcla la ensalada

   Coloca las espinacas en un bol grande. Añade la calabaza asada, el feta, las almendras, la mitad de los granos de granada y parte del aliño; mezcla con cuidado.

5. 5

   Termina y sirve

   Reparte por encima el resto de la granada y sirve la ensalada.

¿Qué es la ensalada de espinacas, calabaza y feta?

Es una ensalada de inspiración australiana que combina hojas frescas con calabaza asada y acompañamientos de sabores dulces, salados y ácidos. La mezcla de verduras, feta, frutos secos y granada ofrece contraste de texturas en cada bocado.

En esta versión, la calabaza se asa en dados para que se dore por fuera y quede tierna por dentro. El aliño de balsámico y limón aporta frescor sin ocultar el sabor de los ingredientes.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 270 calorías, 8g de proteína, 26g de hidratos y 16g de grasa.

La calabaza y la granada aportan la mayor parte de los hidratos de carbono; el aceite, las almendras y el feta concentran buena parte de la grasa, y el feta aporta proteína. Para completar el plato, sírvela con una fuente de proteína o con legumbres.

La calabaza, tierna pero entera

Tamaño de los dados: intenta cortar la calabaza en trozos de unos 3 cm para que se cocinen de manera uniforme. Los dados más pequeños pueden ablandarse antes y los grandes necesitarán más tiempo.

Dorado: distribuye los trozos en una sola capa sobre la bandeja. Retíralos cuando estén tiernos y ligeramente dorados, antes de que pierdan la forma.

El aliño balsámico

Agitado: mezclar el vinagre, el zumo de limón y el aceite en un tarro cerrado ayuda a emulsionarlos brevemente. Agítalo de nuevo justo antes de aliñar si se separan.

Cantidad: añade el aliño poco a poco y mezcla con suavidad. Así las hojas quedan ligeramente cubiertas, sin acumular líquido en el fondo del bol.

Cómo conservar el contraste de texturas

Espinacas: usa hojas secas para que el aliño se adhiera y la ensalada no quede aguada. Si lavas las hojas, sécalas bien antes de ponerlas en el bol.

Toppings: incorpora las almendras y el feta con cuidado para mantener los trozos reconocibles. La granada se añade en dos tandas: una se mezcla y la otra queda visible por encima.

Cuándo montar la ensalada

Calabaza: deja que pierda algo de calor antes de mezclarla con las espinacas, para que las hojas no se mustien demasiado.

Aliño: monta la ensalada poco antes de servir. Si la preparas con antelación, guarda los componentes por separado y añade el aliño al final.

Con qué acompañarla

Como guarnición, combina bien con platos de legumbres, pollo o pescado. También puede servirse junto a pan para una comida sencilla.

Para presentarla, usa un bol ancho y termina con la granada reservada, que añade un toque jugoso y colorido.

Notas y consejos

• Corta la calabaza en dados de tamaño parecido para que se asen al mismo ritmo.
• Evita amontonar la calabaza en la bandeja para que se dore en lugar de cocerse al vapor.
• Agita el aliño justo antes de usarlo para volver a mezclar sus ingredientes.
• Asegúrate de que las espinacas estén bien secas antes de aliñarlas.
• Añade el aliño gradualmente y prueba la ensalada antes de poner más.
• Reserva parte de la granada para decorar al servir.

Variaciones

• Añade garbanzos: mézclalos con la ensalada para hacerla más completa.
• Cambia los frutos secos: usa nueces picadas en lugar de almendras.
• Ajusta el aliño: añade un poco más de limón si prefieres un toque más cítrico.
• Prueba otra hoja: sustituye parte de las espinacas por rúcula.
• Aumenta el contraste: incorpora más granada para acentuar el punto dulce y ácido.

Errores comunes

• Dados desiguales: corta la calabaza en piezas similares para que se hagan por igual.
• Bandeja abarrotada: reparte los trozos en una sola capa para favorecer el dorado.
• Calabaza demasiado hecha: comprueba que esté tierna a los 20 minutos y retírala antes de que se deshaga.
• Hojas mojadas: seca bien las espinacas para evitar un aliño diluido.
• Exceso de aliño: empieza con una parte y añade más solo si hace falta.
• Montarla demasiado pronto: incorpora el aliño cerca del momento de servir para conservar mejor las hojas.

Cómo conservarla

Guarda los componentes por separado en recipientes cerrados en la nevera y monta la ensalada justo antes de servir. Una vez aliñada, es mejor consumirla el mismo día; la calabaza sobrante puede guardarse refrigerada hasta 3 días y recalentarse suavemente en el horno o en el microondas.

Preguntas frecuentes