Ensalada de cuscús perlado con halloumi y uvas

Ingredientes

• 200 gcuscús perlado
• 1 bloque, cortado en 3 rodajashalloumi
• 50 grúcula
• 1 puñadouvas rojas
• al gustoaceite de oliva
• al gustovinagre balsámico
• al gustosal y pimienta recién molida
• aprox. 1 cucharadaorégano seco

Preparación

1. 1

   Marina el halloumi

   Corta el halloumi en tres rodajas y ponlas en un cuenco pequeño. Añade aceite de oliva en cantidad generosa, hasta que queden parcialmente cubiertas, y mezcla el orégano. Deja marinar unos 10 minutos.

2. 2

   Cuece el cuscús

   Mientras se marina el queso, cuece el cuscús perlado durante 12 minutos. Escúrrelo y sazónalo con sal y pimienta.

3. 3

   Mezcla la base

   Pon la rúcula y el cuscús perlado en un cuenco y mézclalos.

4. 4

   Dora el halloumi

   Pasa las rodajas de halloumi por la parrilla hasta que estén bien doradas por ambos lados.

5. 5

   Prepara las uvas

   Lava las uvas y córtalas por la mitad.

6. 6

   Monta la ensalada

   Sirve la mezcla de cuscús y rúcula con el halloumi y las uvas. Termina con vinagre balsámico y disfruta.

¿Qué es una ensalada de cuscús perlado?

El cuscús perlado, también llamado cuscús israelí, está formado por pequeñas bolitas de pasta de trigo y tiene una textura más firme y masticable que el cuscús fino. Es habitual en platos de inspiración de Oriente Medio y combina bien con verduras, hierbas y quesos salados.

En esta versión, la rúcula aporta un punto vegetal y algo picante, mientras que las uvas añaden dulzor y el halloumi dorado da un contraste salado. El resultado reúne distintas texturas sin requerir una preparación complicada.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1600 calorías, 63g de proteína, 167g de hidratos y 76g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del cuscús y las uvas; el halloumi aporta buena parte de la proteína y la grasa, y el aceite de oliva suma más grasa. Para equilibrar el plato, puedes añadir más verduras frescas o servirlo con una guarnición vegetal.

Elige y cuece el cuscús

Cuscús perlado: comprueba el paquete si necesitas ajustar la cocción, ya que el tiempo puede variar según la marca. La receta indica 12 minutos; busca una textura tierna, pero que aún conserve algo de firmeza.

Escurrido: deja que el agua sobrante salga bien antes de mezclarlo con la rúcula. Así la base no queda aguada y el aliño se adhiere mejor.

Cómo dorar el halloumi

Marinado: el aceite y el orégano cubren las rodajas y les dan sabor durante unos 10 minutos. No hace falta alargar mucho este reposo para preparar la ensalada.

Parrilla: cocina el queso hasta que ambos lados queden dorados. Manipúlalo con cuidado al darle la vuelta y retíralo cuando tenga color, antes de que se reseque.

Equilibra el aliño

Aceite de oliva: la receta lo usa para marinar el halloumi y no fija una cantidad. Añádelo poco a poco para cubrir parcialmente el queso sin dejar un exceso en el cuenco.

Vinagre balsámico: aporta acidez y acompaña el dulzor de las uvas. Incorpóralo al servir para que la rúcula conserve mejor su frescura.

Texturas y punto de servicio

Base: mezcla la rúcula con el cuscús ya escurrido y sazonado. Si el cuscús aún está muy caliente, espera un momento antes de añadir la rúcula para que no pierda toda su textura.

Contraste: sirve el halloumi recién hecho, con la superficie dorada, junto a las uvas cortadas por la mitad. Las uvas partidas se reparten mejor y aportan un toque jugoso en cada bocado.

Ideas para acompañar

Como plato único: sirve la ensalada tal cual para una comida sencilla, con el cuscús como base y el queso como parte más sustanciosa.

Para completar la mesa: puedes acompañarla con verduras asadas o pan, teniendo en cuenta que el cuscús ya aporta una base de cereal.

Notas y consejos

• Ten preparado el cuenco del marinado antes de empezar a cocer el cuscús para aprovechar los 10 minutos de reposo.
• Escurre bien el cuscús antes de mezclarlo con la rúcula.
• Corta las uvas por la mitad justo antes de montar la ensalada para que se mantengan jugosas.
• Dora el halloumi en una parrilla bien caliente para conseguir color en ambos lados.
• Añade el vinagre balsámico al final y ajusta la cantidad a tu gusto.
• Prueba el cuscús antes de servir y corrige la sal y la pimienta si hace falta.

Variaciones

• Añade pepino: incorpóralo en dados para aportar frescor y una textura crujiente.
• Cambia las uvas: prueba con tomates cherry cortados por la mitad para un perfil menos dulce.
• Usa hierbas frescas: añade menta o perejil picados junto al cuscús y la rúcula.
• Incluye frutos secos: espolvorea nueces o almendras tostadas para sumar un toque crujiente.
• Ajusta el queso: corta el halloumi en tiras en lugar de rodajas para repartirlo mejor por la ensalada.

Errores comunes

• Cuscús pasado: respeta los 12 minutos indicados y comprueba la textura antes de escurrirlo.
• Base aguada: escurre bien el cuscús para que no humedezca la rúcula.
• Halloumi poco dorado: espera a que cada lado tenga color antes de darle la vuelta.
• Queso reseco: retira el halloumi de la parrilla en cuanto esté dorado por ambos lados.
• Exceso de aceite: añade solo lo necesario para cubrir parcialmente las rodajas durante el marinado.
• Rúcula mustia: mezcla la base cuando el cuscús haya dejado de estar muy caliente.

Cómo conservarla

Guarda la ensalada y el halloumi por separado en recipientes herméticos en el frigorífico y consúmelos en un máximo de 2 días. Recalienta el halloumi brevemente en una sartén o parrilla; la rúcula queda mejor añadida justo antes de servir.

Preguntas frecuentes