Bibimbap coreano con tofu
El bibimbap es divertido de pronunciar, así que es un buen comienzo. La palabra coreana se traduce como arroz mezclado con carne y diversas verduras. Esta versión lleva tofu, pero puedes sustituirlo por carne o usar solo verduras. De hecho, este plato tiene infinitas variaciones y puedes cambiar una verdura por otra, según lo que haya en la nevera. También puedes experimentar con salsas más elaboradas. Esta es una versión básica que creó mi hijo y que es fácil de preparar (aunque lleva tiempo); se inspiró en un viaje inolvidable a un restaurante coreano de Austin, hace muchos años, donde descubrimos el plato por primera vez. He incluido enlaces a vídeos de YouTube para que tus hijos aprendan diferentes técnicas para cortar verduras.
Ingredientes
- 1 lb carrots
- 2 lbs button mushrooms
- 1 zucchini
- 1 bunch bok choy
- 1 lb bean sprouts
- 1 cucumber
- 5 green onions
- 4 cloves garlic
- Sweet chili sauce
- 2 packs tofu (I like Wildwood organic with sprouted soybeans.)
- 3 tablespoons sesame oil
- Honey to taste
- Siracha (optional)
- 2 cups Long-grain white rice (Jasmine or Basmati)
- 4 eggs
- 1/2 lb frozen peas
- 1/4 cup soy sauce or coconut aminos
- 2 tablespoons sesame oil
Preparación
- 1
Rinse all. Remove wilted or damaged tops or slimy skin on onions.
- 2
Julienne carrots and zucchini (cut into 2" matchstick strips).
- 3
Slice mushrooms thinly.
- 4
Slice cucumbers into rounds, then in half (half-moon).
- 5
Dice green onions into small pieces.
- 6
Mince or crush garlic.
- 7
Heat up medium size pan.
- 8
Add 1 tablespoon sesame oil.
- 9
Sauté each vegetable one at a time for 3-5 minutes until soft.
- 10
Remove and place in separate piles on oven-safe dish.
- 11
Add a teaspoon oil in between each.
- 12
Place oven-safe plate in toaster oven at 170˚ to keep warm or leave on counter and put back in oven 5 minutes before tofu is ready.
- 13
Chop into 1" x 2" rectangles.
- 14
Place in casserole dish.
- 15
Mix in sweet chili sauce.
- 16
Add honey and siracha to taste.
- 17
Bake in oven at 350˚ for 15 minutes.
- 18
Rinse rice in strainer until water comes out clear.
- 19
Boil 2 cups water in pot.
- 20
Add rice and simmer for 20 minutes. Here's a simple stovetop rice video and here's one for a pressure cooker like an instapot.
- 21
Crack eggs into a bowl and whisk them, add pinch of salt.
- 22
Put wok (or saucepan) on high heat for 2 minutes.
- 23
Add one tablespoon avocado oil.
- 24
Pour egg into pan, continuously scrambling.
- 25
While still moist add 2 more tablespoons oil.
- 26
Toss in rice and stir into egg.
- 27
Season with 2 tablespoon soy sauce and pinch of salt.
- 28
Turn off heat, add green onion, mix in.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de goodfoodfighter.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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