Pollo huli huli: un clásico hawaiano que une a la gente

Ingredientes

• 1pollo entero, troceado
• 120 mlsalsa de soja
• 100 gazúcar moreno
• 60 mlkétchup
• 60 mlzumo de piña
• 2 cucharadas (unos 12 g)jengibre fresco rallado
• 4 dientesajo picado
• 1 cucharada (15 ml)vinagre de arroz
• 1 cucharada (15 ml)aceite de sésamo
• al gustocebolletas para decorar

Preparación

1. 1

   Mezcla la marinada

   En un bol, mezcla la salsa de soja, el azúcar moreno, el kétchup, el zumo de piña, el jengibre, el ajo, el vinagre y el aceite de sésamo.

2. 2

   Marina el pollo

   Reserva 60 ml de la marinada para pintar el pollo. Añade el pollo al resto, cúbrelo y déjalo marinar toda la noche.

3. 3

   Calienta la parrilla

   Precalienta la parrilla a fuego medio. Coloca el pollo con la piel hacia abajo.

4. 4

   Pinta y gira

   Pinta el pollo con frecuencia con la marinada reservada y dale la vuelta cada 5 minutos.

5. 5

   Asa hasta cocinar

   Cocina durante 30–40 minutos, hasta que la temperatura interna alcance 74 °C y el glaseado esté pegajoso.

6. 6

   Decora y sirve

   Decora con cebolleta y sirve con arroz o ensalada de macarrones.

¿Qué es el pollo huli huli?

El huli huli es un pollo hawaiano a la parrilla, conocido por su glaseado dulce y salado. El nombre se asocia con el giro del pollo durante la cocción.

Esta versión combina soja, azúcar moreno, kétchup y piña con jengibre y ajo. La marinada aporta sabor mientras que el asado concentra el glaseado en la superficie.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 320 calorías, 28g de proteína, 20g de hidratos y 12g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo del azúcar moreno, el kétchup y el zumo de piña; la grasa está principalmente en la piel del pollo y el aceite de sésamo, mientras que el pollo aporta la mayor parte de la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña una ración con una buena cantidad de verduras.

La marinada y sus ingredientes

Base salada: la salsa de soja equilibra el azúcar y sazona el pollo; el kétchup contribuye al cuerpo del glaseado.

Toque afrutado: el zumo de piña aporta dulzor y acidez. El jengibre, el ajo, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo completan el perfil de sabor.

Marinar con antelación

Reserva primero 60 ml de marinada para pintar el pollo durante el asado; así no tendrás que apartarla después de que haya estado en contacto con el pollo crudo.

Deja el pollo en el resto de la mezcla toda la noche, tal como indica la receta. Manténlo refrigerado mientras se marina.

Controlar el glaseado

Pincelar con frecuencia y girar las piezas cada 5 minutos ayuda a repartir el glaseado y a que se cocinen de manera más uniforme.

El punto indicado es una superficie pegajosa y una temperatura interna de 74 °C. Comprueba la temperatura en la parte más gruesa de la carne, sin tocar el hueso.

Fuego y tiempo de cocción

La receta pide una parrilla a fuego medio y un tiempo de cocción de 30–40 minutos. El tiempo real puede variar según el tamaño de las piezas y la intensidad del calor.

Si el glaseado se oscurece demasiado antes de que el pollo llegue a su temperatura, aparta las piezas de la zona más caliente y continúa cocinándolas.

Cómo servirlo

Arroz: es una de las guarniciones sugeridas y acompaña bien el glaseado dulce y salado.

Ensalada de macarrones: también aparece como opción para servir con el pollo. Añade cebolleta al final para aportar un toque fresco.

Notas y consejos

• Reserva la marinada antes de añadir el pollo crudo.
• Deja el pollo marinar toda la noche para que absorba los sabores.
• Mantén la parrilla a fuego medio para evitar que el glaseado se queme pronto.
• Gira las piezas cada 5 minutos y píntalas con la marinada reservada.
• Comprueba la temperatura en la parte más gruesa de cada pieza.

Variaciones

• Más jengibre: aumenta el jengibre para dar más protagonismo a su sabor.
• Toque picante: añade una pizca de chile a la marinada.
• Con muslos: utiliza piezas de muslo en lugar de un pollo troceado y comprueba el punto con un termómetro.
• A la plancha: cocina el pollo en una plancha si no tienes parrilla.
• Con piña: sirve el pollo con trozos de piña como acompañamiento.

Errores comunes

• Olvidar reservar marinada: aparta 60 ml antes de añadir el pollo crudo.
• Fuego demasiado alto: asa a fuego medio para que el glaseado no se queme antes de cocinarse el pollo.
• Girar con poca frecuencia: dale la vuelta cada 5 minutos, como indica la receta.
• Confiar solo en el color: comprueba que el interior alcance 74 °C.
• Acortar el marinado: deja el pollo toda la noche para respetar el tiempo indicado.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta el pollo hasta que esté bien caliente, en el horno o en una sartén.

Preguntas frecuentes