Arroz de desayuno con manzana y canela
Tenía unas manzanas a mano que pronto llegarían al final de sus días y una buena cantidad de arroz integral jazmín que había sobrado, así que preparé un cereal para el desayuno endulzado de forma natural con manzanas y pasas. Esa pequeña dosis de azúcar de la fruta basta para darme un agradable empujón de buenos días, mientras que la fibra, las proteínas y la grasa de este plato de arroz evitan que me quede profundamente dormida sobre el teclado a las diez de la mañana. Como esta receta no lleva azúcar, esta vez conviene dejar de lado esas manzanas Pippin o Granny Smith tan ácidas con las que quizá suelas hornear. Yo usé Fuji, pero puedes usar cualquier manzana firme, como Braeburn, Jonagold o Gala.
Ingredientes
- 4 large apples (cut into 1/2” pieces (unpeeled))
- 1/2 cup chopped walnuts (cashews or pecans will also work well)
- 2 tablespoons coconut oil or margarine (may use just 1T if watching fat intake)
- 1 teaspoon ground cinnamon
- Generous pinch of salt
- 1/2 cup raisins
- 2 cups cooked brown rice
Preparación
- 1
Preheat your oven to 350ºF.
- 2
In a 9 x 13” baking dish, stir together the chopped apples and nuts. Drizzle with the coconut oil or margarine, and stir to coat. Sprinkle the mixture with the cinnamon and salt, and stir until the apples and nuts are evenly coated with spice. Place the dish in the oven, and bake for 30-45 minutes, or until the apples are nice and tender. Check in every 15 minutes while baking to give the apples a stir.
- 3
Remove the apples from the oven, and stir in the raisins and brown rice.
Cocínala con la receta original
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