Curry de huevo de Sri Lanka
A menudo se me antojan las especias y los sabores indios que suelen encontrarse en platos ricos en carbohidratos. Para satisfacer esos antojos, invento versiones más saludables de estas recetas con ingredientes básicos que tengo en casa. Este curry, probado y comprobado, combina tan bien con arroz de coliflor que casi puedes engañar al cuerpo y hacerle creer que estás comiendo carbohidratos :-)
Ingredientes
- Eggs - 4
- Coconut milk - I can
- Cilantro - half cup
- Thai chilies- 3
- Turmeric powder - 1/2 tsp
- Cumin seeds - 1/2 tbsp
- Coconut oil - 1 tbsp
- Salt to taste
Preparación
- 1
Hard boil the eggs
- 2
Blend the chilies, turmeric, cumin and cilantro to a coarse paste
- 3
In a pan, sauté the paste with the coconut oil.
- 4
When the raw smell is gone, dunk the can of coconut milk in it and add salt.
- 5
Cut the hard boiled eggs in to halves
- 6
When the coconut milk mixture starts boiling, drop the eggs into it.
- 7
Simmer and let the eggs cook in the curry for about 10 mins.
- 8
The egg curry is now ready! Serve with cauliflower rice and enjoy!
Cocínala con la receta original
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