Frittata de patata, puerro, beicon y cheddar curado

Ingredientes

• 1puerro, cortado en rodajas finas
• 12patatas pequeñas tipo fingerling o patatas nuevas, cortadas en rodajas finas
• 4 lonchasbeicon, troceado
• 113 gcheddar curado, rallado
• 1 cucharada (15 ml)tomillo picado
• 12huevos
• 153 gcrema de coco
• 1¼ cucharaditassal

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 200 °C.

2. 2

   Dora el beicon

   En una sartén de hierro fundido de unos 30 cm, cocina el beicon a fuego medio hasta que esté algo crujiente. Retíralo y resérvalo. Deja 2 cucharadas de grasa en la sartén y guarda o desecha el resto.

3. 3

   Cocina las verduras

   Fríe las patatas por tandas, en una sola capa, con una pizca de sal, durante 2 minutos por cada lado; ve dejándolas en un plato. Cuando estén todas listas, saltea el puerro con otra pizca de sal durante 10 minutos, hasta que esté blando y dorado.

4. 4

   Monta las capas

   Coloca una capa fina de patata sobre el puerro. Añade la mitad del queso, el tomillo y el beicon, y termina con otra capa de patata.

5. 5

   Añade el huevo

   Bate los huevos con la crema de coco y 1¼ cucharaditas de sal en una batidora o con una batidora de mano hasta que la mezcla quede espumosa. Con la sartén a fuego bajo, vierte la mitad de la mezcla; añade el queso restante y vierte encima el resto del huevo. Cocina de 5 a 8 minutos, hasta que los bordes empiecen a cuajarse.

6. 6

   Hornea la frittata

   Hornea a 200 °C durante 15 minutos, hasta que el centro esté casi cuajado. La frittata terminará de asentarse durante los 10 minutos siguientes.

¿Qué es una frittata?

La frittata es una preparación italiana de huevo que se cocina primero en la sartén y suele terminarse en el horno. Esta versión reúne patata, puerro, beicon y cheddar curado en un plato completo, de bordes dorados y centro suave.

Capas de patata: disponerlas sobre el puerro ayuda a repartir los ingredientes y a dar cuerpo a cada porción. La crema de coco se bate con el huevo para formar una mezcla espumosa y sin lácteos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 625 calorías, 34g de proteína, 27g de hidratos y 42g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de las patatas; el huevo y el beicon aportan buena parte de la proteína. El cheddar, la crema de coco, el beicon y la grasa de cocción contribuyen a la grasa total. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con una ensalada verde o verduras.

Prepara las patatas y el puerro

Rodajas finas: procura que las patatas tengan un grosor parecido para que se frían de manera uniforme. Cocinarlas en tandas evita amontonarlas y permite dorarlas por ambos lados.

Puerro blando: dale los 10 minutos indicados, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierno y dorado. Es la base aromática que queda bajo las capas de patata.

Aprovecha la grasa del beicon

Grasa reservada: deja 2 cucharadas en la sartén para cocinar las patatas y el puerro. Retira el beicon antes de añadir las verduras para que conserve algo de textura.

Sartén adecuada: una sartén de hierro fundido de unos 30 cm puede pasar del fuego al horno. Comprueba que su mango también sea apto para horno.

Busca el punto justo

Bordes cuajados: después de añadir el huevo, cocina a fuego bajo de 5 a 8 minutos, hasta que los bordes empiecen a fijarse. Así la base puede asentarse antes de hornear.

Centro casi hecho: saca la frittata tras 15 minutos a 200 °C cuando el centro aún esté ligeramente tembloroso. Reposa 10 minutos para que termine de cuajar sin resecarse.

Bate bien la mezcla de huevo

Mezcla espumosa: bate los 12 huevos con la crema de coco y la sal hasta que estén bien integrados y aireados. Una batidora de mano también sirve si la usas en un recipiente amplio.

Vertido por etapas: añade la mitad del huevo, reparte el queso restante y vierte el resto. Esta secuencia incorpora el queso a distintas alturas de la frittata.

Sírvela como plato principal

Acompañamiento fresco: una ensalada verde o tomates aliñados equilibran la riqueza del beicon, el huevo y el queso. También puedes servirla con verduras cocidas sencillas.

Para un brunch: corta la frittata en porciones después del reposo y sírvela caliente o templada. Es fácil de compartir y no necesita una guarnición elaborada.

Notas y consejos

• Corta las patatas en rodajas de grosor similar para que se cocinen de forma pareja.
• Fríe las patatas en tandas y mantenlas en una sola capa para que se doren en lugar de cocerse al vapor.
• Retira el exceso de grasa del beicon y mide las 2 cucharadas que se quedan en la sartén.
• Mantén el fuego bajo cuando incorpores la mezcla de huevo para que los bordes se asienten sin quemarse.
• Deja reposar la frittata 10 minutos antes de cortarla para que el centro se afirme.

Variaciones

• Más verduras: añade espinacas al puerro y cocínalas hasta que pierdan volumen.
• Hierbas distintas: sustituye el tomillo por cebollino picado para un sabor más suave.
• Queso alternativo: usa otro queso curado rallado si no tienes cheddar.
• Sin beicon: omítelo y cocina las verduras con aceite o grasa de cocción.
• Patata sobrante: utiliza patatas cocidas que te hayan quedado y reduce su tiempo de fritura.

Errores comunes

• Patatas amontonadas: se ablandan sin dorarse; cocínalas en tandas y en una sola capa.
• Puerro poco hecho: puede quedar firme; saltéalo los 10 minutos indicados hasta que esté blando y dorado.
• Demasiada grasa en la sartén: deja solo 2 cucharadas después de retirar el beicon.
• Fuego demasiado alto: el fondo puede quemarse antes de cuajar el huevo; cocina a fuego bajo antes de hornear.
• Centro completamente cuajado en el horno: puede quedar seco; sácalo cuando esté casi hecho y deja que repose 10 minutos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta las porciones suavemente en el horno o en el microondas, hasta que estén calientes.

Preguntas frecuentes