Tortellini con pollo Marry Me

Ingredientes

• 4lonchas gruesas de beicon
• 2 pechugas deshuesadas y sin piel (227 g cada una; 8 oz), aplanadas hasta 2,5 cm de grosorpechugas de pollo
• 1/2 cucharaditapimienta negra recién molida
• 1 1/4 cucharaditas, divididassal kosher
• 180 mltomates secos en aceite con hierbas, escurridos y cortados en juliana
• 120 mlchalota picada fina
• 4dientes grandes de ajo, picados finos
• 1 1/2 cucharaditascondimento italiano seco
• 1/2 cucharaditaguindilla roja triturada
• 2 cucharadasconcentrado de tomate
• 120 mlcaldo de pollo bajo en sodio
• 240 mlnata para montar
• 1 paquete (567 g; 20 oz)tortellini refrigerados rellenos de queso
• 120 ml, más cantidad para decorarqueso parmesano rallado previamente
• al gustohojas de albahaca fresca, desgarradas

Preparación

1. 1

   Dorar el beicon

   En una sartén grande, cocina el beicon hasta que esté crujiente. Retíralo, pícalo en trozos y resérvalo.

2. 2

   Cocinar el pollo

   Sazona el pollo con la pimienta y 1 cucharadita de sal. Cocínalo en la grasa del beicon hasta que esté dorado y resérvalo.

3. 3

   Preparar la salsa

   En la misma sartén, saltea los tomates secos, la chalota, el ajo, el condimento italiano y la guindilla. Incorpora el concentrado de tomate, el caldo y la nata.

4. 4

   Añadir la pasta

   Cuece los tortellini siguiendo las instrucciones del paquete. Añádelos a la salsa junto con el parmesano.

5. 5

   Mezclar y servir

   Devuelve el pollo y el beicon a la sartén y deja que todo hierva suavemente hasta que esté bien caliente. Sirve con albahaca y más parmesano.

¿Qué es el tortellini con pollo Marry Me?

Es un plato de pasta inspirado en la cocina italoestadounidense, con tortellini rellenos de queso, pollo y una salsa cremosa de tomate. El nombre «Marry Me» suele asociarse a recetas de salsa intensa y reconfortante, aunque no identifica un plato tradicional italiano.

Esta versión combina el sabor salado del beicon con tomates secos, ajo y hierbas. Los tortellini refrigerados hacen que sea una comida sustanciosa sin tener que preparar la pasta desde cero.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 560 calorías, 31g de proteína, 38g de hidratos y 32g de grasa.

Los tortellini aportan la mayor parte de los hidratos; la nata, el beicon y el aceite de los tomates contribuyen a la grasa, mientras que el pollo y el queso aportan proteínas. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o una ración de verduras.

El pollo y el beicon

Dorar el beicon primero aporta grasa y sabor a la sartén, que luego se aprovechan para cocinar el pollo. Retira el beicon antes de añadir otros ingredientes para mantenerlo crujiente hasta el final.

Aplanar las pechugas hasta 2,5 cm ayuda a que tengan un grosor más uniforme. La receta indica dorarlas; comprueba que estén cocinadas por dentro antes de reservarlas.

La base de tomate

Tomates secos: escúrrelos antes de añadirlos para que el aceite del tarro no domine la salsa. Su sabor concentrado complementa la nata y el caldo.

Aromáticos: saltea la chalota, el ajo, las hierbas y la guindilla en la misma sartén. Añade el concentrado de tomate y los líquidos después, removiendo para incorporarlos.

Cómo conseguir una salsa cremosa

Al añadir la nata y el caldo, remueve bien para que la salsa quede uniforme y recoja los sabores adheridos a la sartén. Mantén un hervor suave al combinarla con la pasta.

Los tortellini aportan almidón y el parmesano ayuda a dar cuerpo a la salsa. Si la pasta absorbe demasiado líquido mientras esperas para servir, mezcla con cuidado y sirve enseguida.

La cocción de los tortellini

Cuece la pasta aparte según las instrucciones del paquete y escúrrela antes de pasarla a la sartén. Así puedes controlar su punto sin dejarla demasiado tiempo en la salsa.

Una vez incorporados los tortellini, el pollo y el beicon, calienta el conjunto solo hasta que esté bien caliente. Remueve con suavidad para no romper la pasta rellena.

Con qué acompañarlo

Una ensalada verde sencilla o verduras al vapor aportan frescura junto a la salsa cremosa. También puedes servirlo con verduras asadas si quieres una guarnición caliente.

Como el plato ya incluye pasta, pollo y beicon, basta con un acompañamiento ligero. Termina con albahaca fresca y el parmesano reservado para decorar.

Notas y consejos

• Ten preparados y picados los aromáticos antes de empezar a cocinar.
• Escurre bien los tomates secos para que la salsa no quede demasiado aceitosa.
• Reserva la grasa del beicon en la sartén para dorar el pollo y saltear los ingredientes de la salsa.
• Cuece los tortellini siguiendo el tiempo indicado en el envase, ya que puede variar según la marca.
• Añade el parmesano cuando incorpores la pasta y mezcla con cuidado.
• Desgarra la albahaca justo antes de servir para conservar su aroma fresco.

Variaciones

• Más verduras: añade espinacas al final y remueve hasta que se ablanden.
• Menos picante: reduce u omite la guindilla roja triturada.
• Hierbas frescas: sustituye parte del condimento seco por hierbas frescas picadas.
• Sin beicon: omítelo y cocina el pollo en un poco de aceite.
• Más tomates: añade unos cuantos tomates secos adicionales si quieres un sabor más intenso.

Errores comunes

• Sartén demasiado llena: dora el pollo en tandas para que se dore en lugar de cocerse al vapor.
• Ajo quemado: remueve los aromáticos y añade los líquidos cuando el ajo esté fragante.
• Salsa muy aceitosa: escurre bien los tomates secos antes de agregarlos.
• Pasta pasada: sigue las instrucciones del paquete y evita dejar los tortellini hirviendo en la salsa.
• Mezcla brusca: incorpora los tortellini con suavidad para que no se abran.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 3 días. Recalienta a fuego suave en una sartén, removiendo con cuidado; si la salsa se ha espesado, añade un poco de caldo o agua.

Preguntas frecuentes