Alcachofa al vapor con mayonesa de wasabi
Las alcachofas se pueden cocinar muy bien al vapor y, acompañadas de una salsa delicada o de esta mayonesa de wasabi, para mí constituyen una comida completa. Pero también me parece bien servirlas como entrante. Es una comida sencilla y saludable. Por desgracia, solo hay alcachofas frescas en primavera, pero eso es un motivo más para disfrutarlas entonces tan a menudo como sea posible.
Ingredientes
- 2 Artischocken (groß und fest)
- 1 Zitrone (Bio-Qualität)
- 1-3 Zweige Thymian
- 1 Ei (zimmerwarm (nicht direkt aus dem Kühlschrank))
- 1 TL Senf
- 1 EL Zitronensaft
- 150 ml Öl (neutral im Geschmack)
- 1 TL Wasabi (Pulver oder Paste)
- 1 Prise Zucker
- Pfeffer (frisch gemahlen, weiß)
Preparación
- 1
Die Artischocken waschen, gut trockentupfen und den Stiel und die unteren Blätter entfernen. Dann in einen Kochtopf mit Dampfsieb o. ä. legen und den Topf bis zur Höhe des Dampfeinsatzes mit Wasser füllen.
- 2
In das Wasser die in Scheiben geschnittene und vorab gewaschene Zitrone geben. Noch etwas Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze die Artischocken gardampfen.
- 3
In der Zwischenzeit die Wasabi-Mayonnaise herstellen. Dafür das zimmerwarme Ei, den Senf, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer in das Gefäß eines Stabmixers geben.
- 4
Alles gut miteinander vermengen und langsam etwas Öl hinzugeben. Mit dem Stabmixer etwas nach oben gehen und dabei weiter Öl hinzufügen.
- 5
Langsam wird sich die Masse festigen. Falls nicht, noch etwas Öl hinzufügen. Sobald die gewünschte Konsistenz da ist, das Wasabi-Pulver oder -Paste hinzufügen und abschließend alles mit Salz, einer Prise Zucker und weißem Pfeffer abschmecken.
- 6
Die Artischocke zusammen mit der Mayonnaise auf einem Teller anrichten und ein leckeres Glas Weißwein dazu - schon fühle ich mich wie eine Göttin in Frankreich.
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