Tarta de chocolate saludable con fresas

Ingredientes

• 200 gnueces pecanas
• 100 ganacardos crudos
• 200 galmendras
• 180 gpasas
• 18dátiles Medjool
• 90 gcacao crudo en polvo
• 1 cajafresas frescas
• 2aguacates maduros
• 2plátanos maduros
• 12dátiles Medjool
• 40 gcacao crudo en polvo
• 2 cucharadasazúcar de flor de coco
• 1 cucharaditavainilla molida

Preparación

1. 1

   Tritura la base

   Retira los huesos de los dátiles. Pon en el procesador todos los ingredientes de la base excepto las fresas y tritura hasta que apenas queden trozos. Saca la mezcla y amásala para formar dos bolas redondas. Colócalas sobre papel de horno y aplástalas con un rodillo hasta obtener dos discos redondos e iguales.

2. 2

   Añade las fresas

   Lava las fresas y córtalas en rodajas. Reparte las rodajas sobre uno de los discos, dejando unos 0,5 cm libres alrededor del borde, y coloca el segundo disco encima con cuidado, ya que la masa puede desmoronarse.

3. 3

   Prepara la cobertura

   Pon todos los ingredientes de la cobertura en el procesador y tritura hasta obtener una mousse lisa. Extiende una capa generosa por encima de la tarta y cubre también los laterales. Decórala, por ejemplo, con unas fresas frescas.

¿Qué es una tarta de chocolate sin horno?

Es una tarta fría montada con una base compacta de frutos secos y fruta deshidratada, en lugar de una masa horneada. Esta versión combina una capa de fresas con una cobertura de cacao, aguacate y plátano.

La receta tiene un estilo de postre americano sin horno: se basa en triturar, dar forma y montar los ingredientes. Las frutas aportan dulzor y humedad, mientras que los frutos secos hacen que la base se sostenga.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 686 calorías, 14g de proteína, 97g de hidratos y 36g de grasa.

Los frutos secos aportan buena parte de la grasa y también algo de proteína; los dátiles, las pasas, el plátano y el azúcar contribuyen sobre todo a los hidratos de carbono. Para equilibrar el plato, sírvela en una porción moderada junto con fruta fresca, en lugar de añadir otro acompañamiento dulce.

La base de frutos secos

Frutos secos: las pecanas, los anacardos y las almendras dan cuerpo y una mezcla de sabores. Tritúralos junto con las pasas, los dátiles y el cacao hasta que la masa se una al apretarla.

Dátiles: quítales el hueso antes de procesarlos. Si quedan trozos grandes, pueden dificultar que los discos se compacten y se corten limpiamente.

Cómo formar los discos

Papel de horno: aplana cada bola encima del papel para poder levantar y mover los discos con más facilidad. Procura que ambos tengan un grosor parecido y el mismo diámetro.

Montaje: coloca el segundo disco con movimientos suaves, apoyándolo poco a poco sobre las fresas. Dejar un borde de unos 0,5 cm ayuda a que el relleno no sobresalga al presionar.

El punto de la cobertura

Textura: tritura aguacate, plátano, dátiles, cacao, azúcar de flor de coco y vainilla hasta que no queden trozos perceptibles. Raspa las paredes del procesador si hace falta para incorporar la mezcla de forma uniforme.

Acabado: la mousse debe poder extenderse en una capa gruesa sin escurrirse. Cubre la parte superior y los laterales y alisa con una espátula o el dorso de una cuchara.

Fresas y presentación

Corte: usa fresas frescas y córtalas en rodajas para repartirlas entre los discos. Escúrrelas si están muy húmedas, así la base tendrá menos líquido en contacto con ella.

Decoración: unas fresas por encima hacen eco del relleno y dan un acabado sencillo. Añádelas después de cubrir la tarta para colocarlas donde mejor luzcan.

Cómo servirla

Porciones: utiliza un cuchillo afilado y limpia la hoja entre cortes si la cobertura se pega. Una vez montada, manipúlala con cuidado, ya que la base puede ser frágil.

Acompañamiento: sírvela sola o con fruta fresca. Como es un postre contundente, una porción moderada puede encajar bien al final de una comida sencilla.

Notas y consejos

• Pesa y prepara los ingredientes antes de empezar a triturar para montar la tarta sin pausas.
• Retira todos los huesos de los dátiles antes de ponerlos en el procesador.
• Tritura la base hasta que se compacte al presionarla, sin necesidad de convertirla en una pasta completamente lisa.
• Deja el borde de unos 0,5 cm sin fresas para que el relleno no se salga al colocar el disco superior.
• Extiende la cobertura por los laterales con una espátula pequeña para conseguir una capa uniforme.
• Decora con fresas justo antes de servir si quieres que conserven mejor su aspecto.

Variaciones

• Más fruta: añade fresas en rodajas sobre la cobertura para reforzar el sabor del relleno.
• Cacao más intenso: utiliza cacao sin endulzar y ajusta el dulzor al gusto antes de extender la mousse.
• Vainilla suave: reduce la vainilla molida si prefieres que destaque más el cacao.
• Acabado rústico: deja la cobertura con ondas hechas con el dorso de una cuchara.
• Porciones individuales: forma discos pequeños con la base y monta cada uno con fresas y cobertura.

Errores comunes

• Triturar poco la base: si no se une al apretarla, sigue procesando hasta que los ingredientes queden bien picados.
• Olvidar los huesos: revisa los dátiles antes de triturarlos para evitar trozos duros en la mezcla.
• Hacer discos desiguales: aplana las dos bolas hasta que tengan un tamaño y grosor similares.
• Poner fresas hasta el borde: deja unos 0,5 cm libres para que el relleno no sobresalga.
• Montar deprisa: coloca el disco superior con cuidado, porque la masa puede desmoronarse.
• Dejar grumos en la cobertura: sigue triturando y raspa las paredes del procesador hasta lograr una mousse lisa.

Cómo conservarla

Guarda la tarta tapada en el frigorífico y consúmela en un plazo de 2–3 días; las fresas frescas pueden ablandar la base con el tiempo. No necesita recalentarse: sírvela fría.

Preguntas frecuentes