Pesto genovés
Al igual que la salsa verde, se convierte en algo muy especial cuando se pica a mano. Asegúrate de que el cuchillo esté bien afilado para picar la albahaca muy fina sin magullarla. Se prepara muy rápido y queda genial sobre salmón al horno, mezclado con una sopa rústica de verduras o con tu pasta favorita, con pan rallado con hierbas por encima.
Ingredientes
- 1 bunch basil, washed and picked off stems
- Handful of grated parmesan or romano cheese
- 1/4 cup pine nuts, lightly toasted
- A couple pinches of salt
- 3 cloves garlic, grated (optional)
- 3 tablespoons olive oil or garlic infused olive oil if not using raw garlic
Preparación
- 1
Pile cheese, garlic (if using) and pine nuts in the middle of a large cutting board and place basil on top. Going from left to right roughly chop all of the ingredients together. When you get to the right side scoop all ingredients back into a pile and chop again. Repeat this process about 10-15 times until everything is chopped into a very rough paste. Scoop all ingredients into a bowl and top with olive oil. Stir and season to taste.
Cocínala con la receta original
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