Pescado con costra de panko
Esta receta de pescado con costra de panko lleva salmón salvaje de Alaska o trucha alpina, cubiertos con mostaza de Dijon y pan rallado con hierbas, para conseguir un acabado crujiente y sabroso. No contiene lactosa de forma natural y se puede adaptar fácilmente para que no contenga gluten usando almendra molida. Es una gran fuente de omega-3 y las sobras quedan deliciosas en ensaladas.
Ingredientes
- 2 pounds wild Alaskan salmon or arctic char
- 2 tablespoons Dijon Mustard
- 2 tablespoons ghee
- Salt
- Pepper
- 1 cup Herbed Breadcrumbs (see recipe) mixed with:
- 3 tablespoons parsley, minced
- Zest from 1 lemon
Preparación
- 1
Preheat the oven to 425º.
- 2
Lightly sprinkle both sides of fish with salt and pepper.
- 3
Brush mustard on top salmon. Heat oil over medium-high heat in a 12-inch large heavy ovenproof pan. When the oil is hot, add the salmon skin side down, and sear for 4 minutes, without turning. You want the skin to brown but not burn.
- 4
Remove pan from heat and press panko mixture on top of the mustard on the salmon, creating a thick coating on top. Transfer the pan to the hot oven for 6-8 minutes until the salmon is cooked through and the panko is browned. Remove from the oven very carefully, the handle is extremely hot.
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