Pizza de canela con streusel en freidora de aire

Ingredientes

• 90 mlagua templada
• 2 cucharaditas (unos 8 g)azúcar
• 1 1/8 cucharaditaslevadura seca activa
• 1 cucharada (15 ml)aceite de colza
• 1/2 cucharaditasal
• 1 taza (unos 125 g)harina
• 2 cucharadas (unos 15 g)azúcar glas
• 1/8 cucharaditaagua
• 1 cucharada (unos 12 g)azúcar
• 1/4 cucharaditacanela
• 3 cucharadas (unos 43 g)mantequilla derretida
• 2 cucharadas (unos 25 g)azúcar moreno
• 3 cucharadas (unos 23 g)harina
• 3 cucharadas (unos 15 g)copos de avena
• 1/8 cucharaditacanela

Preparación

1. 1

   Prepara la masa

   En un bol mediano, mezcla el agua templada, el azúcar y la levadura. Deja reposar 5 minutos, hasta que la mezcla haga espuma y desprenda aroma. Incorpora el aceite, la sal y la harina, y remueve hasta formar una masa. Pásala a un bol limpio y engrasado, cúbrela con film y deja que suba 1 hora o hasta que doble su tamaño.

2. 2

   Prepara la cobertura

   Precalienta la freidora de aire a 170 °C. En un bol pequeño, mezcla el azúcar y la canela. En otro, combina la mantequilla derretida, el azúcar moreno, la harina, los copos de avena y la canela.

3. 3

   Monta y cocina

   Engrasa con aceite un molde de 15 cm y presiona la masa para cubrir la base. Reparte por encima la mezcla de azúcar y canela y, después, el streusel. Cocina durante 8–12 minutos.

4. 4

   Añade el glaseado

   Mientras tanto, mezcla en un bol pequeño el azúcar glas y el agua hasta obtener un glaseado fluido, pero no aguado. Rocíalo sobre la pizza de canela, córtala y sírvela.

¿Qué es la pizza de canela?

Es un postre inspirado en la pizza, con una base de masa fermentada en lugar de una masa dulce tipo bizcocho. La canela y el streusel le dan un aire de bollería especiada, y el glaseado aporta un acabado dulce.

Esta versión se hace en freidora de aire y se cocina en un molde pequeño. La cobertura de avena y mantequilla añade contraste a la masa tierna.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 620 calorías, 9g de proteína, 104g de hidratos y 26g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de la harina, el azúcar y la avena; la mantequilla y el aceite aportan la mayor parte de la grasa, mientras que la harina y la avena contribuyen algo de proteína. Para equilibrar el plato, acompaña la porción con fruta fresca.

La masa fermentada

Levadura: al mezclarla con agua templada y azúcar, debe reposar 5 minutos hasta que la superficie esté espumosa y aromática. Ese reposo forma parte del método antes de añadir el resto de ingredientes.

Fermentación: deja la masa tapada durante 1 hora o hasta que doble su volumen. El tiempo puede variar según el ambiente; fíjate en el tamaño indicado, no solo en el reloj.

El papel de cada cobertura

Azúcar y canela: esta mezcla se espolvorea directamente sobre la masa y queda bajo el streusel. Reparte ambos ingredientes de manera uniforme para que cada porción tenga el mismo toque especiado.

Streusel: la mantequilla derretida une la harina, el azúcar moreno, la avena y la canela en una cobertura desmigada. Distribúyela suavemente para no desplazar la capa inferior.

Cómo comprobar el punto

Cocción: la receta indica entre 8 y 12 minutos a 170 °C. Como la freidora de aire y el molde pueden influir en el resultado, empieza a comprobar la pizza en el extremo corto de ese intervalo.

Acabado: busca una superficie cocida y una cobertura asentada antes de sacarla. Deja que el glaseado quede fino y fluido para poder rociarlo sobre la pizza sin empaparla.

El molde y la forma

Molde: se utiliza uno de 15 cm, engrasado con aceite. Presiona la masa para cubrir el fondo sin dejar zonas demasiado gruesas.

Freidora: precaliéntala a 170 °C antes de cocinar. Coloca el molde de forma que pueda circular el aire y consulta el intervalo de 8–12 minutos para ajustar la cocción.

Ideas para servirla

Porciones: córtala después de añadir el glaseado y sírvela como postre o merienda. Si prefieres un contraste menos dulce, acompáñala con fruta fresca.

Bebida: un café o un té sin endulzar puede equilibrar el dulzor de la cobertura. También puedes servirla sola, recién hecha.

Notas y consejos

• Comprueba que el agua esté templada, no muy caliente, antes de mezclarla con la levadura.
• Engrasa bien el molde para facilitar el desmoldado.
• Mide el diámetro del molde: la receta prevé uno de 15 cm.
• Deja reposar la masa hasta que doble su tamaño antes de formar la base.
• Prepara las dos mezclas de cobertura antes de montar la pizza.
• Empieza a comprobar la cocción a los 8 minutos.

Variaciones

• Más canela: añade un poco más a la mezcla de azúcar para intensificar el aroma especiado.
• Sin glaseado: omite el acabado de azúcar glas y agua para una superficie menos dulce.
• Avena más marcada: aumenta ligeramente los copos de avena y reduce en la misma medida la harina del streusel.
• Toque de vainilla: incorpora unas gotas de extracto de vainilla al glaseado.
• Fruta fresca: sirve cada porción con manzana o pera cortada para añadir un contrapunto fresco.

Errores comunes

• Agua demasiado caliente: puede perjudicar la levadura; usa agua templada.
• Poco reposo: la masa no tendrá tiempo de doblar su tamaño; espera el tiempo indicado o hasta que haya crecido lo suficiente.
• Molde sin engrasar: la base puede pegarse; cubre el molde de 15 cm con aceite.
• Cobertura irregular: algunas partes quedarán con más canela o streusel; reparte ambas mezclas por toda la superficie.
• Glaseado aguado: resbalará de la pizza; añade el agua poco a poco hasta que quede fino, pero no líquido.
• Cocción excesiva: la masa puede secarse; comprueba el punto desde los 8 minutos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un máximo de 3 días. Caliéntalas brevemente en la freidora de aire o en el horno, vigilando que la cobertura no se tueste demasiado.

Preguntas frecuentes