Pan de zanahoria

Ingredientes

• 313 g (2 1/2 tazas)harina de trigo común
• 200 g (1 taza)azúcar blanco
• 5 ml (1 cucharadita)levadura química en polvo
• 5 ml (1 cucharadita)bicarbonato sódico
• 5 ml (1 cucharadita)canela molida
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)sal
• 3 huevos grandes, batidoshuevos
• 120 ml (1/2 taza)aceite vegetal
• 120 ml (1/2 taza)leche
• 220 g (2 tazas)zanahoria rallada
• 99 g (1 paquete de 3,5 oz)coco en copos
• 80 g (1/2 taza)cerezas en almíbar tipo maraschino, picadas
• 75 g (1/2 taza)pasas
• 60 g (1/2 taza)nueces picadas

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Precalienta el horno a 175 °C y engrasa un molde para pan de 23 × 13 cm.

2. 2

   Mezcla los secos

   En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura química, el bicarbonato, la canela y la sal.

3. 3

   Añade los líquidos

   Incorpora los huevos batidos, el aceite vegetal y la leche, y remueve hasta que quede todo bien mezclado.

4. 4

   Agrega los complementos

   Añade con movimientos suaves la zanahoria rallada, el coco, las cerezas, las pasas y las nueces.

5. 5

   Hornea la masa

   Vierte la masa en el molde preparado y hornéala entre 60 y 70 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

6. 6

   Deja enfriar

   Deja reposar el pan en el molde durante 10 minutos y después pásalo a una rejilla para que se enfríe por completo. Córtalo en rebanadas para servir.

¿Qué es el pan de zanahoria?

Es un pan dulce horneado, de estilo estadounidense, que se corta en rebanadas y suele servirse en el desayuno o como tentempié. La zanahoria rallada aporta humedad y dulzor, mientras que las especias y los ingredientes añadidos le dan un perfil más abundante.

Esta versión combina coco, cerezas en almíbar, pasas y nueces. La mezcla ofrece distintos contrastes de textura en una masa sencilla de preparar.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 280 calorías, 5g de proteína, 35g de hidratos y 14g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden sobre todo de la harina, el azúcar y la fruta; el aceite y las nueces aportan buena parte de la grasa, y los huevos y las nueces contribuyen a la proteína. Para equilibrar la ración, acompáñala con yogur natural o fruta fresca.

La mezcla de ingredientes

Base seca: mezclar primero la harina, el azúcar, los impulsores, la canela y la sal ayuda a repartirlos por toda la masa.

Parte húmeda: los huevos, el aceite y la leche se incorporan antes de añadir los ingredientes más voluminosos. Remueve solo hasta que la mezcla esté integrada.

Cómo incorporar los añadidos

Zanahoria y coco: incorpóralos con suavidad para que queden repartidos sin trabajar demasiado la masa.

Fruta y nueces: las cerezas, las pasas y las nueces aportan bocados dulces y crujientes. Picar las cerezas facilita distribuirlas entre las rebanadas.

Comprueba el punto de cocción

El pan necesita entre 60 y 70 minutos de horno a 175 °C. Empieza a comprobarlo hacia el final del intervalo indicado, ya que el tiempo exacto puede variar según el horno y el molde.

Palillo: insértalo en el centro; debe salir limpio para indicar que la masa está cocida. Si sale con masa húmeda adherida, prolonga la cocción y vuelve a comprobar.

Enfriado y textura

Reposo en el molde: déjalo allí 10 minutos antes de desmoldarlo, para que se asiente y sea más fácil trasladarlo.

En la rejilla: espera a que se enfríe por completo antes de cortarlo. Así las rebanadas mantienen mejor su forma y la miga termina de asentarse.

Ideas para servirlo

Desayuno: sírvelo en rebanadas, solo o acompañado de té o café. Para completar la mesa, puedes añadir fruta fresca o yogur natural.

Tentempié: una rebanada funciona bien por sí sola, ya que lleva fruta, frutos secos y coco dentro de la masa.

Notas y consejos

• Engrasa bien el molde para facilitar el desmoldado.
• Ralla la zanahoria antes de empezar y mide el resto de los ingredientes.
• Mezcla los ingredientes secos de manera uniforme antes de añadir los líquidos.
• Incorpora los añadidos con movimientos suaves para no trabajar demasiado la masa.
• Comprueba el centro con un palillo cuando se acerque el final del tiempo de horneado.
• Deja que el pan se enfríe por completo antes de cortarlo.

Variaciones

• Más especias: añade jengibre molido junto con la canela para variar el aroma.
• Sin cerezas: omítelas y conserva las pasas y las nueces de la receta.
• Otro fruto seco: sustituye las nueces por pacanas picadas.
• Coco tostado: tuesta ligeramente el coco antes de incorporarlo para darle un sabor más intenso.
• Toque cítrico: añade un poco de ralladura de naranja a la mezcla.

Errores comunes

• Mezclar en exceso: puede dejar una miga más compacta; remueve solo hasta integrar los ingredientes.
• No engrasar el molde: la masa puede pegarse; cubre bien la base y los laterales.
• Sacar el pan demasiado pronto: comprueba el centro con un palillo y hornea más si sale con masa húmeda.
• Cortarlo caliente: las rebanadas pueden deshacerse; deja que se enfríe por completo.
• Añadir los complementos de golpe: pueden quedar mal repartidos; incorpóralos con suavidad al final.

Cómo conservarla

Guarda el pan ya frío en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos 3 días. Para conservarlo más tiempo, congélalo en rebanadas bien envueltas; descongélalas antes de servir o caliéntalas brevemente.

Preguntas frecuentes