Bizcocho vegano de plátano y crema de cacahuete (sin aceite)

Ingredientes

• 300 g (1 1/4 tazas; aproximadamente 3 plátanos)plátanos machacados
• 125 g (1/2 taza)crema de cacahuete natural, fluida
• 120 ml (1/2 taza)leche de almendras, o cualquier bebida vegetal
• 5 ml (1 cucharadita)extracto de vainilla
• 10 ml (2 cucharaditas)vinagre
• 220 g (1 3/4 tazas), medida con cuchara y niveladaharina de trigo
• 150 g (3/4 taza)azúcar moreno
• 5 ml (1 cucharadita)bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharaditacanela molida
• 1/4 cucharaditasal
• 60 g (1/4 taza)crema de cacahuete fluida
• 15 g (2 cucharadas)cacahuetes picados

Preparación

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   Mezclar lo húmedo

   Machaca los plátanos con un tenedor en un bol grande. Añade la bebida vegetal, la crema de cacahuete, el azúcar, la vainilla y el vinagre; bate hasta obtener una mezcla lisa y ligeramente espumosa.

2. 2

   Añadir lo seco

   Incorpora la harina, la canela, el bicarbonato y la sal. Mezcla con movimientos suaves solo hasta que quede integrado, sin batir de más, para que el bizcocho conserve una miga tierna y esponjosa.

3. 3

   Preparar el molde

   Precalienta el horno a 180 °C. Forra con papel de horno un molde cuadrado de 20 cm (8 pulgadas), vierte la masa y distribúyela de manera uniforme.

4. 4

   Hornear el bizcocho

   Hornea durante 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Si quieres, antes de servir añade un hilo de crema de cacahuete y espolvorea los cacahuetes picados.

¿Qué es el bizcocho de plátano y crema de cacahuete?

Es un bizcocho casero de inspiración estadounidense, donde los panes y bizcochos de plátano son una forma habitual de aprovechar fruta madura. Esta versión combina el dulzor del plátano con el sabor tostado de la crema de cacahuete.

El plátano aporta humedad y ayuda a dar cuerpo a la masa sin huevos ni aceite. La crema de cacahuete suma sabor y una textura suave, mientras que el bicarbonato y el vinagre contribuyen a que la miga quede ligera.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 186 calorías, 5g de proteína, 28g de hidratos y 7g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de la harina, el azúcar y los plátanos; la crema y los cacahuetes aportan buena parte de la grasa y algo de proteína. Para equilibrar la porción, sírvela con fruta fresca o con yogur vegetal sin azúcar.

Elige bien los ingredientes

Plátanos maduros: cuanto más maduros estén, más fácil será machacarlos y más dulce y aromática quedará la masa. Mide la cantidad una vez machacados para mantener la proporción de la receta.

Crema de cacahuete: utiliza una variedad natural y fluida, no una que esté endurecida o muy seca. Remuévela antes de medirla si se ha separado el aceite.

Bebida vegetal: la receta emplea bebida de almendras, aunque admite otra bebida vegetal. Elige una sin azúcar añadido si prefieres controlar el dulzor final.

Mezcla sin trabajar demasiado la masa

Primero bate los ingredientes húmedos hasta que el plátano y la crema de cacahuete estén bien repartidos. La mezcla puede quedar algo espumosa, tal como indica el método.

Al incorporar la harina, mezcla solo hasta que desaparezcan las zonas secas. Un exceso de mezclado puede dar lugar a una miga más compacta.

Comprueba el punto de cocción

El horneado indicado es de 40 minutos a 180 °C, pero el centro es la mejor referencia para comprobar si está hecho. Introduce un palillo en esa zona: debería salir limpio.

Si el palillo sale con masa húmeda, continúa horneando y vuelve a comprobarlo. Deja que el bizcocho se asiente antes de cortarlo para que las porciones mantengan mejor su forma.

El toque final de cacahuete

El hilo de crema de cacahuete es opcional y añade un acabado más intenso. Si está demasiado espesa para rociarla, puedes removerla hasta que tenga una consistencia fluida.

Los cacahuetes picados aportan contraste crujiente frente a la miga tierna. Añádelos junto con la crema justo antes de servir para conservar mejor su textura.

Cómo servirlo

Corta el bizcocho en 16 porciones y sírvelo en el desayuno, la merienda o como postre. Puede acompañarse con fruta fresca o con una bebida caliente.

Para una merienda más completa, acompaña una porción con yogur vegetal sin azúcar. Si añades una cobertura, ten en cuenta que también cambiará el aporte nutricional de la porción.

Notas y consejos

• Machaca los plátanos antes de medirlos para ajustar bien la cantidad.
• Usa crema de cacahuete fluida para que se integre sin dejar grumos.
• Mide la harina con una cuchara y nivélala, sin apretarla en la taza.
• Incorpora la harina con suavidad y para en cuanto la masa quede integrada.
• Forra el molde con papel de horno para facilitar el desmoldado.
• Comprueba el centro con un palillo al cumplirse los 40 minutos.

Variaciones

• Más canela: aumenta ligeramente la canela para un aroma más especiado.
• Con nueces: sustituye los cacahuetes picados por nueces troceadas.
• Con otra bebida: usa otra bebida vegetal en lugar de la de almendras.
• Sin cobertura: omite la crema de cacahuete y los cacahuetes de acabado.
• Con trozos de plátano: reserva un poco de plátano machacado y distribúyelo por la masa antes de hornear.

Errores comunes

• Crema espesa: usa una crema de cacahuete fluida y remuévela bien antes de medirla.
• Harina compactada: mídela con cuchara y nivela la cantidad sin presionarla.
• Masa demasiado mezclada: incorpora los ingredientes secos solo hasta que no queden zonas de harina.
• Centro poco hecho: comprueba con un palillo y continúa horneando si sale con masa húmeda.
• Plátanos poco maduros: elige plátanos maduros para que se machaquen con facilidad y aporten dulzor.

Cómo conservarla

Guarda las porciones en un recipiente hermético a temperatura ambiente y consúmelas en un máximo de 3 días. También puedes refrigerarlas y calentarlas brevemente antes de servir.

Preguntas frecuentes