Patatas a la parrilla en papillote

Ingredientes

• 3patatas russet
• 1/2cebolla, cortada en rodajas finas
• 4 tirasbacon
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• al gustosal
• al gustopimienta
• opcional, al gustopimentón ahumado

Preparación

1. 1

   Corta las patatas

   Corta cada patata en rodajas de aproximadamente 6 mm de grosor.

2. 2

   Prepara el papel

   Corta ocho hojas de papel de aluminio antiadherente para formar cuatro paquetes; usarás dos hojas superpuestas para cada uno.

3. 3

   Añade el aceite

   En el centro de cada conjunto de hojas, vierte un poco de aceite de oliva.

4. 4

   Reparte la cebolla

   Divide la cebolla entre los cuatro paquetes y colócala sobre el aceite.

5. 5

   Añade las patatas

   Reparte las rodajas de patata y ponlas encima de la cebolla.

6. 6

   Sazona las patatas

   Añade sal, pimienta y, si quieres, pimentón ahumado.

7. 7

   Termina los paquetes

   Riega las patatas con un poco más de aceite de oliva y coloca encima una tira de bacon crudo.

8. 8

   Cierra el papel

   Levanta los lados de cada paquete y pellizca el papel en la parte superior para cerrarlo.

9. 9

   Cocina a la parrilla

   Cocina los paquetes a fuego medio durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.

¿Qué son las patatas a la parrilla en papillote?

Es una preparación de estilo estadounidense en la que las patatas y otros ingredientes se envuelven en papel de aluminio y se cocinan sobre la parrilla. El paquete concentra el calor y los jugos alrededor de los alimentos.

En esta versión, la cebolla aporta sabor bajo las patatas, mientras que el bacon y el aceite las acompañan durante la cocción. El resultado es una guarnición práctica para una comida a la parrilla.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 285 calorías, 6g de proteína, 30g de hidratos y 15g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden principalmente de las patatas; el bacon aporta proteínas y parte de la grasa, junto con el aceite de oliva. Para equilibrar el plato, acompáñalo con verduras o una ensalada.

El papel de cada ingrediente

Patatas russet: su textura harinosa queda tierna al cocinarse dentro del paquete. Córtalas en rodajas de grosor parecido para que se hagan de manera uniforme.

Cebolla y bacon: la cebolla queda debajo de las patatas y se ablanda con el calor. El bacon se coloca crudo encima, tal como indica la receta.

Aceite y condimentos: el aceite ayuda a que los ingredientes no queden secos, y la sal y la pimienta sazonan el conjunto. El pimentón ahumado es opcional.

Cómo cerrar los paquetes

Usa dos hojas superpuestas por paquete, tal como indica el método, y centra los ingredientes. Junta los bordes en la parte superior y pellízcalos para cerrarlos.

Procura que el papel no quede tirante alrededor de las patatas, pero que el paquete esté bien cerrado. Así será más fácil manipularlo y se mantendrán juntos los ingredientes.

Comprueba la textura

Las patatas están listas cuando se pueden atravesar con facilidad con la punta de un cuchillo o un tenedor. Empieza a comprobarlas hacia el final del intervalo de 15-20 minutos.

El grosor de las rodajas y el calor de la parrilla pueden influir en el tiempo. Abre un paquete con cuidado: el vapor acumulado puede salir de golpe.

Organiza la cocción

Prepara y cierra los cuatro paquetes antes de llevarlos a la parrilla. La receta indica cocinarlos a fuego medio durante unos 15-20 minutos.

Coloca los paquetes sobre una zona estable de la parrilla y dales la vuelta solo si hace falta para que se cocinen de forma más pareja. Evita abrirlos continuamente, ya que perderán calor.

Con qué acompañarlas

Sírvelas como guarnición junto con verduras a la parrilla o una ensalada fresca. Su combinación de patatas, cebolla y bacon también encaja con otros platos cocinados al aire libre.

Abre los paquetes al servir y reparte la cebolla y el bacon entre las raciones. Ten cuidado con el papel caliente y el vapor.

Notas y consejos

• Corta las patatas en rodajas de grosor uniforme para que se ablanden al mismo tiempo.
• Reparte los ingredientes entre los cuatro paquetes antes de cerrarlos.
• Usa dos hojas de papel de aluminio superpuestas para cada paquete.
• Añade el pimentón ahumado solo si quieres incluir su sabor.
• Abre los paquetes con cuidado para evitar el vapor caliente.

Variaciones

• Más pimentón: añade una pizca extra si quieres acentuar el toque ahumado.
• Sin pimentón: omítelo y sazona las patatas solo con sal y pimienta.
• Más cebolla: aumenta la cantidad de cebolla y repártela entre los paquetes.
• Aceite medido: reparte los 30 ml de aceite entre la base y la parte superior de las patatas.
• Para servir: acompaña las patatas con verduras cocinadas también a la parrilla.

Errores comunes

• Rodajas desiguales: algunas se ablandan antes que otras; intenta cortarlas de un grosor parecido.
• Paquete mal cerrado: puede ser difícil de manipular; pellizca juntos los bordes en la parte superior.
• Una sola hoja: ofrece menos protección al manipular el paquete; superpón dos hojas para cada uno.
• Abrir demasiado pronto: se escapa el vapor y el calor; comprueba las patatas hacia el final de los 15-20 minutos.
• No comprobar la ternura: el tiempo puede variar con el grosor; usa un tenedor o la punta de un cuchillo.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3-4 días. Recalienta las patatas hasta que estén bien calientes, en el horno o en una sartén; evita recalentar el papel de aluminio en el microondas.

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