¿Cómo hacer empanadas de pera? Receta fácil y natural

Ingredientes

• 250 gorejones de pera
• 100 gazúcar
• 1/2 cucharaditacanela
• 1 pizcanuez moscada
• cantidad no indicadaharina
• cantidad no indicadapolvos de hornear
• cantidad no indicadasal
• cantidad no indicadamantequilla
• 2huevos
• cantidad no indicadaazúcar para la masa
• cantidad no indicadaleche
• cantidad no indicadaagua para el sellado
• cantidad no indicadaagua hirviendo para hidratar las peras
• cantidad no indicadamantequilla para engrasar la lata
• opcional, cantidad no indicadaazúcar flor

Preparación

1. 1

   Prepara el relleno

   Pon los orejones de pera en una olla pequeña y cúbrelos con agua hirviendo justo hasta su nivel. Déjalos reposar 15 minutos; añade el azúcar y remueve hasta que se disuelva. Tritura con una minipimer o en una juguera hasta obtener un puré grueso, incorpora la canela y cocina a fuego medio hasta que hierva. Deja enfriar.

2. 2

   Mezcla la masa

   Tamiza en un bol grande la harina, los polvos de hornear y la sal. Añade la mantequilla en trozos pequeños y mezcla hasta lograr una textura de arena gruesa. Incorpora los 2 huevos, el azúcar y la leche, y mezcla hasta formar una masa suave.

3. 3

   Estira y corta

   Pasa la masa a una superficie limpia y enharinada. Estírala con un uslero hasta que tenga unos 2–3 mm de grosor y corta círculos de unos 12 cm de diámetro, usando un plato mediano como guía.

4. 4

   Precalienta el horno

   Enciende el horno y precaliéntalo a 180 °C durante al menos 10 minutos.

5. 5

   Rellena y sella

   Pon una cucharada del relleno de pera en el centro de cada círculo. Unta los bordes con una mezcla de huevo y agua, dobla la masa y sella formando un pliegue o presionando con un tenedor.

6. 6

   Prepara la bandeja

   Coloca las empanadas en una lata de horno enmantequillada. Pincela cada una con huevo batido y pínchalas con un tenedor.

7. 7

   Hornea las empanadas

   Lleva la bandeja al horno precalentado y hornea durante unos 20–25 minutos, hasta que las empanadas estén ligeramente doradas de manera homogénea. Retíralas y déjalas enfriar sobre una rejilla.

8. 8

   Sirve frías

   Sirve las empanadas completamente frías. Si quieres, espolvoréalas con azúcar flor.

¿Qué son las empanadas de pera?

Son empanadas dulces rellenas de pera deshidratada, una preparación asociada a la cocina chilena y, en particular, a la zona central. Al emplear fruta seca, el relleno se puede preparar fuera de la temporada de pera fresca.

Esta versión combina el puré especiado de pera con una masa casera que se hornea hasta dorarse. Se sirven frías, como postre o como aperitivo dulce.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 400 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

La mayor parte de los hidratos de carbono procede de la pera y el azúcar del relleno, además de la harina y el azúcar de la masa; la mantequilla aporta buena parte de la grasa. Los huevos y la leche aportan algo de proteína, aunque sus cantidades para la masa no están especificadas. Para equilibrar la merienda, acompaña una empanada con fruta fresca y una bebida sin azúcar añadida.

El relleno de pera

Hidratación: cubre los orejones solo hasta su nivel con agua hirviendo y respeta los 15 minutos de reposo. Así se ablandan lo suficiente para triturarlos sin convertir el relleno en una mezcla demasiado líquida.

Textura: tritura hasta conseguir un puré grueso, no completamente liso. Después de añadir la canela, cocina a fuego medio hasta que hierva y deja enfriar antes de rellenar.

La masa y sus cantidades

Mantequilla: al mezclarla en trozos pequeños con los ingredientes secos, la masa adquiere una textura arenosa antes de incorporar los ingredientes húmedos. Trabaja la mezcla hasta que se una y quede suave, sin prolongar el amasado más de lo necesario.

Medidas: la receta recibida no especifica cantidades para la harina, los polvos de hornear, la sal, la mantequilla, el azúcar y la leche de la masa. Conviene consultar la receta original para obtener esas proporciones antes de empezar.

Estirar y cortar la masa

Grosor: estira la masa hasta unos 2–3 mm sobre una superficie ligeramente enharinada. Un grosor uniforme ayuda a que las empanadas se cocinen de manera pareja.

Tamaño: corta círculos de unos 12 cm con un plato mediano como guía. Si la masa se pega, espolvorea un poco de harina en la superficie y el uslero.

Cómo rellenar y sellar

Cantidad: coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo, dejando libre el borde. Si el puré está caliente, espera a que se enfríe para que sea más fácil manipular la masa.

Cierre: humedece el borde con la mezcla de huevo y agua, dobla la masa y sella con un pliegue o un tenedor. Presiona con firmeza para reducir la posibilidad de que el relleno se escape al hornear.

Horneado y punto

Temperatura: precalienta el horno a 180 °C durante al menos 10 minutos antes de meter la bandeja. Pincela las empanadas con huevo batido y pínchalas con un tenedor, tal como indica el método.

Señal: calcula unos 20–25 minutos y retíralas cuando estén ligeramente doradas de forma homogénea. Déjalas enfriar sobre una rejilla para que no se acumule humedad debajo.

Cómo servirlas

Espera a que estén completamente frías antes de servirlas; así el relleno se asienta y las empanadas se pueden manipular mejor. El azúcar flor es opcional y se añade justo antes de llevarlas a la mesa.

Para acompañar, sírvelas con fruta fresca o con una bebida sin azúcar añadida. Como son dulces, pueden formar parte de una merienda sencilla en lugar de un postre más abundante.

Notas y consejos

• Deja enfriar el relleno por completo antes de montar las empanadas.
• Mide el grosor de la masa a ojo con cuidado para mantenerlo uniforme, en torno a 2–3 mm.
• Evita poner más de una cucharada de relleno en cada círculo para que el cierre no se fuerce.
• Presiona bien el borde sellado con el tenedor o forma un pliegue firme.
• Deja espacio entre las empanadas en la bandeja para que se doren de manera homogénea.
• Consulta la receta original para completar las cantidades que faltan de la masa antes de prepararla.

Variaciones

• Más especias: añade un poco más de canela o nuez moscada al relleno, respetando el equilibrio del puré.
• Relleno más fino: tritura la pera durante más tiempo si prefieres una textura menos gruesa.
• Sin azúcar flor: sirve las empanadas tal cual si prefieres omitir el acabado opcional.
• Tamaño pequeño: corta círculos menores y ajusta la cantidad de relleno para hacer bocados dulces.
• Acompañamiento fresco: sírvelas con fruta fresca para añadir un contraste ligero.

Errores comunes

• Relleno caliente: puede dificultar el sellado; deja que se enfríe antes de usarlo.
• Demasiada agua al hidratar: puede dejar el puré aguado; cubre los orejones solo hasta su nivel.
• Masa demasiado gruesa: puede quedar pesada; estírala hasta unos 2–3 mm.
• Exceso de relleno: puede abrir la empanada; limita cada círculo a una cucharada.
• Bordes mal sellados: el relleno puede salirse; humedece el borde y presiónalo bien.
• Horno sin precalentar: altera el tiempo de cocción; precaliéntalo a 180 °C durante al menos 10 minutos.

Cómo conservarla

Guarda las empanadas ya frías en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en 2–3 días. Para recuperar algo de textura, caliéntalas brevemente en el horno a temperatura moderada; el microondas puede ablandar la masa.

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