Crema de pimientos rojos asados en freidora de aire

Ingredientes

• 4pimientos rojos, sin semillas y cortados en cuartos
• 3 cucharadas (45 ml), divididasaceite de oliva
• 1/2 cucharadita (aprox. 2,5 g)sal
• 1/4 cucharaditapimienta
• 2 cucharadas (aprox. 28 g)mantequilla
• 1 grandecebolla amarilla, cortada en dados
• 3 dientesajo, picado
• 1/4 cucharaditaalbahaca seca
• 1/4 cucharaditaorégano seco
• 2 1/2 tazas (600 ml)caldo de pollo o de verduras
• 1 cucharaditasalsa de soja
• 1/2 taza (120 ml)mezcla de leche y nata
• 1 cucharaditacebolla en polvo
• 1/2 cucharaditaajo en polvo
• 2 chorritossalsa Worcestershire

Preparación

1. 1

   Asa los pimientos

   Precalienta la freidora de aire a 200 °C (400 °F). Mezcla los pimientos con el aceite, la sal y la pimienta. Colócalos en la cesta y ásalos durante 15 minutos.

2. 2

   Sofríe la cebolla

   Mientras tanto, calienta el aceite restante y la mantequilla en una olla mediana a fuego medio-alto. Añade la cebolla y cocínala durante 7 minutos, hasta que esté transparente. Incorpora el ajo y cocina 1 minuto, hasta que desprenda su aroma. Agrega los pimientos, la albahaca, el orégano, el caldo y la salsa de soja; remueve para mezclar.

3. 3

   Cuece la crema

   Lleva la mezcla a ebullición, baja el fuego, tapa la olla y deja que hierva suavemente durante 20 minutos. Tritura con una batidora de mano hasta obtener una crema lisa. Añade la mezcla de leche y nata, cocina 5 minutos más y sirve.

¿Qué es la crema de pimientos asados?

Es una sopa triturada en la que los pimientos aportan dulzor y un sabor tostado, mientras el caldo y los aromáticos forman una base sabrosa. Las cremas de verduras son habituales en muchas cocinas, y esta versión emplea la freidora de aire para asar los pimientos antes de cocerlos en la olla.

El contraste entre el pimiento asado, la cebolla cocinada y el toque final de nata da profundidad sin complicar la preparación. La salsa de soja y la Worcestershire añaden matices salados y especiados.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 230 calorías, 4g de proteína, 15g de hidratos y 19g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de los pimientos y la cebolla; el aceite, la mantequilla y la mezcla de leche y nata aportan la mayor parte de la grasa. El caldo y los lácteos aportan algo de proteína, aunque no es una crema especialmente rica en ella. Para equilibrar el plato, acompáñala con una fuente de proteína y una ensalada o verduras.

El asado en la freidora

Pimientos: córtalos en cuartos y retira las semillas antes de aliñarlos con aceite, sal y pimienta. Colócalos en la cesta para asarlos durante los 15 minutos indicados.

La base aromática

Cebolla: cocínala en el aceite restante y la mantequilla hasta que se vuelva transparente; así se suaviza antes de triturar la sopa.

Ajo y hierbas: añade el ajo después de la cebolla y cocínalo solo un minuto. La albahaca y el orégano se incorporan con los pimientos y el caldo.

Cómo conseguir una textura fina

Triturado: usa una batidora de mano cuando los ingredientes hayan terminado de cocerse. Mueve la batidora por toda la olla hasta que no queden trozos visibles.

Acabado: incorpora la mezcla de leche y nata después de triturar y deja que se cocine 5 minutos. Remueve para integrarla sin perder la textura cremosa.

El punto de cocción

Cebolla: el aspecto translúcido, tras unos 7 minutos, indica que está lista para añadir el ajo. El ajo debe resultar aromático al cabo de 1 minuto.

Sopa: después de llevarla a ebullición, mantenla tapada a fuego suave durante 20 minutos. La batidora es el paso que confirma la textura final lisa.

Qué servir con la crema

Pan: una rebanada tostada o un pan crujiente sirve para acompañar la crema y recoger lo que quede en el cuenco.

Acompañamiento: puedes servirla como entrante o junto a una ensalada sencilla para completar la comida sin restar protagonismo a los pimientos.

Notas y consejos

• Precalienta la freidora de aire para que empiece a asar los pimientos desde el primer momento.
• Corta los pimientos en cuartos de tamaño parecido para que se cocinen de forma uniforme.
• Cocina la cebolla hasta que esté transparente antes de añadir el ajo.
• Tritura con cuidado y mantén la cuchilla sumergida para evitar salpicaduras.
• Prueba la crema al final y ajusta el punto de sal si lo necesita.

Variaciones

• Versión vegetal: utiliza caldo de verduras y comprueba que la salsa Worcestershire sea apta para una dieta vegetariana.
• Más especias: añade una pizca de chile al gusto para un toque picante.
• Hierbas frescas: termina con hojas de albahaca picadas justo antes de servir.
• Más ligera: reduce la cantidad de mezcla de leche y nata para un acabado menos cremoso.
• Con picatostes: sirve la crema con dados de pan tostado para añadir contraste crujiente.

Errores comunes

• Cesta demasiado llena: los pimientos se asan peor; colócalos sin amontonarlos.
• Ajo demasiado cocinado: puede adquirir un sabor amargo; añádelo después de la cebolla y cocínalo solo 1 minuto.
• Fuego demasiado alto al cocer: la crema puede hervir con fuerza; bájalo después de llevarla a ebullición.
• Triturar con salpicaduras: la sopa caliente puede saltar; mantén la batidora sumergida y trabaja con cuidado.
• Añadir la nata antes de triturar: puede dificultar comprobar la textura; incorpórala después de obtener una crema lisa.

Cómo conservarla

Guarda la crema en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3 días. Recalienta suavemente en una olla, removiendo; evita que hierva con fuerza.

Preguntas frecuentes