Crema de zanahoria con pasta de curry y cilantro

Ingredientes

• 1 kgzanahorias peladas
• 3cebollas
• 2 cucharadaspasta de curry
• 1 pastillacaldo
• 2 cmjengibre fresco
• 200 galbaricoques remojados
• 1,5 litrosagua
• 6 cucharadasyogur griego
• 1 manojocilantro
• al gustoaceite de oliva

Preparación

1. 1

   Corta las verduras

   Corta las zanahorias en dados de aproximadamente 1 cm y pica las cebollas.

2. 2

   Sofríe la cebolla

   Calienta un poco de aceite de oliva en una olla para sopa y sofríe la cebolla hasta que quede transparente.

3. 3

   Añade el curry

   Incorpora las zanahorias y la pasta de curry. Cocina a fuego bajo durante 5 minutos.

4. 4

   Cuece la sopa

   Añade los albaricoques, la pastilla de caldo, el agua y el jengibre rallado o cortado en trozos pequeños. Deja que hierva suavemente a fuego bajo durante 20 minutos.

5. 5

   Tritura y sirve

   Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede fina. Pica el cilantro y repártelo por encima; termina cada cuenco con una cucharada de yogur griego.

¿Qué es esta crema de zanahoria?

Es una sopa triturada de inspiración tailandesa, aunque esta versión combina ingredientes de despensa con una pasta de curry preparada. La zanahoria y los albaricoques aportan dulzor, mientras que el jengibre y el curry añaden intensidad.

La textura suave se completa con yogur griego y cilantro fresco al servir. Ese contraste hace que cada cuenco resulte más aromático y equilibrado.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 190 calorías, 5g de proteína, 38g de hidratos y 5g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de las zanahorias y los albaricoques; la grasa dependerá sobre todo del aceite de oliva y del yogur, y estos últimos también aportan parte de la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña la crema con una fuente de proteína, como huevo o legumbres.

El papel de cada ingrediente

Zanahorias: córtalas en dados de tamaño parecido, de unos 1 cm, para que se cuezan de manera uniforme.

Albaricoques: al estar remojados, se integran con facilidad al triturar y dan un matiz dulce a la sopa.

Pasta de curry: aporta especias y picante; el nivel puede variar mucho según la marca, así que elige una suave si prefieres un resultado menos intenso.

Sofríe antes de cocer

Cocina la cebolla con un poco de aceite hasta que esté transparente, sin dejar que se dore demasiado. Después, la breve cocción de las zanahorias con la pasta de curry ayuda a distribuir los sabores antes de añadir el líquido.

Cómo lograr una textura fina

Cuece la mezcla a fuego bajo durante los 20 minutos indicados y comprueba que la zanahoria esté tierna antes de triturar. Si todavía ofrece resistencia, prolonga la cocción hasta que se pueda atravesar fácilmente con un tenedor.

Tritura con cuidado para obtener una crema homogénea. Si queda más espesa de lo que te gusta, puedes aligerarla con un poco de agua caliente.

El acabado al servir

Pica el cilantro justo antes de llevar la sopa a la mesa para conservar su aroma fresco. Añade una cucharada de yogur griego a cada cuenco, tal como indica la receta.

Puedes servirla sola como primer plato o acompañarla con pan para una comida más completa. El yogur también ofrece un contraste fresco frente al curry.

Ajusta el sabor

Jengibre: puedes rallarlo para repartirlo bien o cortarlo en trozos pequeños, como propone el método. El tamaño influirá en lo fácil que resulte triturarlo por completo.

Pasta de curry: las dos cucharadas dan el carácter especiado de la receta, pero conviene tener en cuenta la intensidad concreta de la pasta que utilices.

Notas y consejos

• Corta las zanahorias en piezas de tamaño similar para que se cuezan a la vez.
• Pica la cebolla y corta las zanahorias antes de empezar a sofreír.
• Mantén el fuego bajo al cocinar las zanahorias con la pasta de curry.
• Ralla el jengibre para que se mezcle con más facilidad al triturar.
• Comprueba que las zanahorias estén tiernas antes de usar la batidora.
• Añade el cilantro y el yogur al final, justo antes de servir.

Variaciones

• Curry más suave: utiliza una pasta de curry suave para reducir el picante.
• Más jengibre: añade un poco más si quieres que su sabor fresco destaque.
• Acabado cremoso: sirve con una cucharada de yogur extra en cada cuenco.
• Toque cítrico: añade un poco de zumo de limón al servir para contrastar el dulzor.
• Sin lácteos: omite el yogur griego o sustitúyelo por una alternativa vegetal sin azúcar.

Errores comunes

• Trozos desiguales: se cuecen a ritmos distintos; corta las zanahorias en dados de unos 1 cm.
• Cebolla dorada en exceso: puede dominar el sabor; sofríela solo hasta que esté transparente.
• Fuego demasiado fuerte: la mezcla puede pegarse; cocina a fuego bajo como indica el método.
• Triturar antes de tiempo: pueden quedar trozos duros; espera a que la zanahoria esté tierna.
• Añadir el yogur a la olla: el acabado puede perder contraste; pon una cucharada en cada cuenco.
• Cilantro añadido al principio: su aroma fresco se atenúa; pícalo y espolvoréalo al final.

Cómo conservarla

Guarda la crema sin el yogur ni el cilantro en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a servir y añade los acompañamientos al final.

Preguntas frecuentes