Sopa de calabaza y boniato con miso

Ingredientes

• 15 mlaceite de oliva
• 1cebolla morena, picada
• 600 gcalabaza, en dados
• 350 gboniato, en dados
• 2,5 cmjengibre
• 3dientes de ajo
• 30 mlpasta de miso blanco
• 1 lcaldo de verduras
• 1lima fresca, exprimida

Preparación

1. 1

   Preparar las verduras

   Pela la calabaza y córtala en dados de unos 1,3 cm. Pela y trocea el boniato y la cebolla; pica el ajo, pela el jengibre y córtalo en láminas finas.

2. 2

   Sofreír el aromático

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Incorpora la cebolla y el ajo y sofríelos durante 3-4 minutos, hasta que empiecen a caramelizarse ligeramente.

3. 3

   Cocer la sopa

   Añade la calabaza, el boniato, el jengibre, el miso y el caldo de verduras, y remueve para mezclar. Baja el fuego, tapa la olla y deja cocer a fuego lento durante 25 minutos.

4. 4

   Añadir la lima

   Retira la sopa del fuego y añade 30 ml de zumo de lima.

5. 5

   Triturar hasta suavizar

   Tritura la sopa hasta que quede homogénea con una batidora de mano o una batidora de alta potencia. Añade más zumo de lima si lo deseas.

6. 6

   Servir en cuencos

   Reparte la sopa en cuencos y sírvela con un hilo de nata, semillas de sésamo y cilantro fresco, tal como sugiere la receta. Disfrútala caliente.

¿Qué es la sopa de calabaza y boniato?

Es una crema de verduras de inspiración internacional, con calabaza y boniato cocidos en caldo y triturados hasta quedar lisos. La receta combina esa base dulce y terrosa con miso, jengibre, ajo y un toque cítrico.

El miso aporta un sabor salado y profundo que contrasta con la dulzura de los tubérculos. Sofreír primero la cebolla y el ajo ayuda a construir una base sabrosa antes de añadir el caldo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 180 calorías, 4g de proteína, 37g de hidratos y 4g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de la calabaza y el boniato; el aceite aporta la mayor parte de la grasa, y las verduras y el miso contribuyen con una cantidad moderada de proteína. Para equilibrar el plato, acompaña una ración con una fuente de proteína vegetal, como legumbres, y algo de pan si necesitas una comida más contundente.

El papel de cada ingrediente

Calabaza y boniato: cortarlos en trozos de tamaño parecido facilita que se ablanden a la vez durante la cocción.

Miso blanco: se incorpora con el caldo para repartir su sabor por toda la sopa. Como su salinidad puede variar, conviene probar el resultado antes de añadir sal adicional.

Jengibre y lima: el jengibre da un punto cálido y aromático, mientras que la lima al final aporta frescor y equilibra el dulzor.

El sofrito inicial

Cocina la cebolla y el ajo durante 3-4 minutos a fuego medio-alto, removiendo para que se doren ligeramente sin quemarse. Ese breve sofrito concentra sus aromas antes de que entren los ingredientes húmedos.

Si el ajo empieza a oscurecerse demasiado rápido, baja un poco el fuego y sigue removiendo.

Cómo saber si está lista

Cocción: al cabo de 25 minutos a fuego lento, comprueba que los dados de calabaza y boniato se atraviesan fácilmente con un tenedor. Si aún ofrecen resistencia, prolonga la cocción unos minutos.

Textura: tritura hasta que no queden trozos visibles. Si la crema queda más espesa de lo que te gusta, puedes aligerarla con un poco de caldo caliente.

El toque final de lima

Añade los 30 ml de zumo después de retirar la olla del fuego, como indica el método. Así puedes probar la sopa y decidir si quieres un sabor más cítrico antes de triturarla.

La lima debe complementar la base dulce y el miso, no taparlos; incorpora zumo adicional poco a poco.

Ideas para servirla

La receta propone servirla con un hilo de nata, semillas de sésamo y cilantro fresco. Para mantener la preparación sin lácteos, usa una alternativa vegetal a la nata.

Unas rebanadas de pan o una tostada pueden acompañar la sopa y convertirla en una comida más completa.

Notas y consejos

• Corta la calabaza y el boniato en trozos de tamaño parecido para que se cuezan de forma uniforme.
• Remueve el miso con cuidado al añadir el caldo para evitar que queden grumos.
• Prueba la sopa antes de añadir más lima, porque el punto cítrico puede variar según la fruta.
• Usa una batidora de mano directamente en la olla para triturar con menos trasvases.
• Si utilizas una batidora de vaso, no la llenes hasta arriba con sopa caliente.

Variaciones

• Más jengibre: añade un poco más para intensificar su toque cálido y aromático.
• Acabado vegetal: cambia la nata por una alternativa vegetal si quieres mantenerla sin lácteos.
• Más cítrica: añade zumo de lima poco a poco después de triturar y prueba entre cada adición.
• Con picante: incorpora una pizca de guindilla al gusto para dar más intensidad.
• Con más textura: reserva unos dados de verdura cocida antes de triturar y añádelos al servir.

Errores comunes

• Trozos desiguales: pueden cocerse a ritmos distintos; corta la calabaza y el boniato en piezas parecidas.
• Ajo demasiado dorado: puede aportar un sabor amargo; vigílalo durante el sofrito y remueve con frecuencia.
• Verduras aún firmes: la sopa no quedará completamente lisa; comprueba la ternura antes de triturar.
• Demasiada lima de golpe: puede dominar los demás sabores; añade el zumo gradualmente y prueba.
• Batidora demasiado llena: la sopa caliente puede salpicar; trabaja por tandas si usas una batidora de vaso.

Cómo conservarla

Guarda la sopa en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3-4 días. Recalienta suavemente en una olla, removiendo; si se ha espesado, añade un poco de caldo o agua.

Preguntas frecuentes