Taquitos enrollados sin gluten al horno

Ingredientes

• Al gustoTortillas sin gluten
• Al gustoQueso cheddar
• Al gustoComino
• Al gustoAjo o ajo en polvo
• Al gustoChile en polvo
• 4Pechugas de pollo
• 1 tarro de 312 g (11 oz)Salsa de tu elección

Preparación

1. 1

   Cocina el pollo

   Pon las pechugas de pollo y la salsa en la olla instantánea y selecciona el programa para aves. Deja que termine la cocción, libera el vapor y reserva.

2. 2

   Desmenuza y sazona

   Desmenuza el pollo con dos tenedores o unas tijeras de cocina. Añade el comino, el ajo o ajo en polvo y el chile en polvo, y mezcla.

3. 3

   Prepara la bandeja

   Engrasa una bandeja de horno con aceite en aerosol.

4. 4

   Calienta las tortillas

   Calienta las tortillas en una sartén a fuego medio con aceite de oliva o de aguacate. No dejes que se pongan crujientes, porque podrían romperse al enrollarlas.

5. 5

   Rellena y enrolla

   Escurre el pollo y reparte una porción en cada tortilla caliente. Si quieres, añade un poco de queso y enrolla las tortillas.

6. 6

   Coloca en la bandeja

   Dispón los taquitos en una sola capa sobre la bandeja preparada, con la unión hacia abajo. Cúbrelos con queso.

7. 7

   Hornea y sirve

   Hornea a 190 °C (375 °F) hasta que estén dorados. Sírvelos con pico de gallo y nata agria, si te apetece.

¿Qué son los taquitos enrollados?

Los taquitos son tortillas pequeñas enrolladas alrededor de un relleno y cocinadas hasta que quedan doradas. Se asocian con la cocina mexicana y suelen servirse como aperitivo o comida informal.

Esta versión usa pollo cocido con salsa y tortillas sin gluten. El relleno jugoso, el queso y el horneado hacen que sea fácil preparar una bandeja para compartir.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 285 calorías, 25g de proteína, 22g de hidratos y 8g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína; las tortillas aportan principalmente hidratos de carbono, y el queso y el aceite contribuyen a la grasa. Para equilibrar el plato, acompaña los taquitos con una ensalada o verduras frescas.

El pollo con salsa

Pollo: las pechugas se cuecen con la salsa en la olla instantánea y después se desmenuzan. Si lo prefieres, la receta permite usar carne picada o desmenuzada de ternera en su lugar.

Salsa: elige una variedad que te guste, ya que aporta humedad y sabor al pollo. Escurre el relleno antes de ponerlo en las tortillas para que no las empape.

Calienta las tortillas con cuidado

Tortillas: caliéntalas en una sartén con un poco de aceite a fuego medio, solo hasta que estén flexibles. Si se tuestan demasiado o se vuelven crujientes, pueden quebrarse al enrollarlas.

Relleno: no las llenes en exceso; así será más fácil cerrarlas y mantener la unión hacia abajo en la bandeja.

Cómo conseguir un buen dorado

Colocación: distribuye los taquitos en una sola capa y deja la unión en contacto con la bandeja. Esto ayuda a que no se abran mientras se hornean.

Punto: la receta indica hornearlos a 190 °C hasta que estén dorados, sin especificar un tiempo fijo. Vigílalos y sácalos cuando tengan el color buscado.

El papel del queso

Interior: puedes añadir queso cheddar al relleno si quieres un centro más fundente. La receta lo deja a elección.

Cobertura: añade queso por encima antes de hornear. Se derretirá sobre los taquitos mientras se doran.

Ideas para acompañar

Fresco: el pico de gallo aporta un contraste jugoso y fresco al relleno caliente. También puedes servirlo aparte para que cada persona añada la cantidad que quiera.

Cremoso: la nata agria es otra sugerencia de acompañamiento. Una ensalada sencilla también puede completar la comida.

Notas y consejos

• Desmenuza el pollo mientras aún está caliente para que resulte más fácil.
• Escurre bien el relleno antes de repartirlo entre las tortillas.
• Calienta las tortillas justo hasta que sean flexibles.
• Mantén la unión de cada taquito hacia abajo al colocarlo en la bandeja.
• Añade queso por encima antes de meter la bandeja en el horno.
• Sirve los taquitos recién horneados con pico de gallo y nata agria.

Variaciones

• Ternera: sustituye el pollo por carne picada o desmenuzada de ternera.
• Salsa suave: elige una salsa poco picante para un relleno más suave.
• Más especias: ajusta el comino, el ajo y el chile en polvo a tu gusto.
• Más queso: añade cheddar al relleno además de cubrir los taquitos.
• Acompañamiento fresco: sirve con pico de gallo y verduras crujientes.

Errores comunes

• Tortillas crujientes: caliéntalas solo hasta que estén flexibles para que no se rompan.
• Relleno demasiado húmedo: escurre el pollo antes de rellenar las tortillas.
• Demasiado relleno: usa una cantidad moderada para poder enrollar y cerrar cada taquito.
• Unión hacia arriba: coloca los taquitos con la costura hacia abajo para que se mantengan cerrados.
• Amontonarlos: distribúyelos en una sola capa para que se doren.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta en el horno hasta que estén bien calientes; así recuperarán algo de su textura dorada.

Preguntas frecuentes