Beso esquimal (sidra especiada de granada y manzana)

Ingredientes

• 1,89 lsidra de manzana fresca
• 946 mlzumo de granada recién exprimido o 100 % de granada
• 12clavos de olor
• 12, machacadasbayas de pimienta de Jamaica
• 8 ramas (más adicionales para decorar)canela en rama
• 6anises estrellados

Preparación

1. 1

   Calienta la sidra

   Pon la sidra de manzana, el zumo de granada, los clavos, la pimienta de Jamaica, las ramas de canela y el anís estrellado en un cazo. Calienta a fuego medio-bajo hasta justo antes de que hierva y mantén así durante 20 minutos.

2. 2

   Retira del fuego

   Aparta el cazo del fuego y tápalo.

3. 3

   Deja infusionar

   Deja reposar la sidra tapada durante dos horas.

4. 4

   Cuela y sirve

   Pásala por un colador de malla fina y sírvela caliente, con una rama de canela como decoración.

5. 5

   Guarda lo restante

   Refrigera las sobras. Puedes disfrutarlas frías o recalentarlas suavemente para servirlas calientes.

¿Qué es el Beso esquimal?

Es una bebida de inspiración estadounidense hecha con sidra de manzana y zumo de granada, aromatizados con especias enteras. Esta versión combina la fruta ácida de la granada con la dulzura de la manzana y una infusión cálida de canela, clavo, pimienta de Jamaica y anís.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 465 calorías, 1g de proteína, 115g de hidratos y 0g de grasa.

La mayor parte de los hidratos y azúcares procede de la sidra y el zumo de granada; las especias aportan muy poco a la bebida colada. La receta no incluye ingredientes que aporten cantidades relevantes de grasa o proteína. Para equilibrar la ocasión, acompaña la taza con algo saciante, como frutos secos o una fuente de proteína adecuada a las necesidades de quienes la tomen.

La base de fruta

Sidra de manzana: aporta dulzor y sabor frutal; usa una sidra fresca, no vinagre de sidra.

Zumo de granada: elige zumo recién exprimido o uno que sea 100 % de granada, tal como indica la receta. La mezcla queda menos dulce y más intensa que si se usara solo sidra.

Infusionar sin hervir

Calor suave: calienta la mezcla a fuego medio-bajo hasta justo antes de que hierva y mantenla así 20 minutos. Evitar una ebullición fuerte ayuda a conservar un sabor limpio y reduce el riesgo de que se pegue al cazo.

El tiempo de reposo

Especias enteras: machaca las bayas de pimienta de Jamaica para abrirlas y liberar su aroma, pero deja las demás especias enteras para poder retirarlas con facilidad.

Infusión tapada: tras apartar el cazo del fuego, deja reposar la sidra durante dos horas. Ese tiempo permite que las especias perfumen la bebida sin necesidad de seguir calentándola.

Cuándo está lista

Aroma: la canela, el anís y el clavo deben notarse junto a la fruta, sin que una especia domine demasiado.

Textura: cuela la mezcla con un colador de malla fina para retirar las especias y conseguir una bebida fluida. Sírvela caliente con una rama de canela.

Cómo servirla

Es una bebida para servir en tazas pequeñas o vasos resistentes al calor, especialmente cuando hace frío. También se puede tomar fría, como propone la receta para las sobras.

Para acompañar, va bien con fruta fresca, frutos secos o algo salado, como queso y galletas sin gluten si hace falta adaptar la mesa.

Notas y consejos

• Machaca ligeramente las bayas de pimienta de Jamaica antes de añadirlas.
• Mantén el fuego bajo y vigila que la mezcla no llegue a hervir.
• Tapa el cazo durante las dos horas de infusión.
• Usa un colador fino para retirar las especias antes de servir.
• Recalienta las sobras poco a poco y sin dejar que hiervan.

Variaciones

• Más cítrica: añade unas tiras de piel de naranja durante la infusión y retíralas al colar.
• Menos dulce: combina la sidra con zumo de granada sin endulzar, como en la receta.
• Con jengibre: incorpora unas rodajas de jengibre fresco al cazo para sumar un toque picante.
• Versión fría: enfría la bebida colada y sírvela con hielo.
• Con especias suaves: reduce las cantidades de clavo y anís para que destaque más la fruta.

Errores comunes

• Hervir a borbotones: el sabor puede concentrarse demasiado; mantén un calor suave.
• Acortar la infusión: deja reposar las especias las dos horas indicadas para que perfumen la sidra.
• No tapar el cazo: cúbrelo durante el reposo para conservar el calor y los aromas.
• Machacar todas las especias: abre solo las bayas de pimienta de Jamaica y deja las demás enteras para colarlas fácilmente.
• Servir sin colar: pasa la mezcla por una malla fina para retirar las especias.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente tapado en el frigorífico y consúmelas en unos 3 días. Sírvelas frías o recalienta solo la cantidad que vayas a tomar, a fuego suave y sin hervir.

Preguntas frecuentes