Sopa de zanahoria y calabaza

Ingredientes

• 15 mlaceite de oliva
• 1 grandecebolla, en dados
• 2 tallosapio, en dados
• 4 dientesajo, picado fino
• 500 gcalabaza kabocha, pelada y en dados
• 350 g (unas 3 grandes)zanahorias, en trozos
• ½–1 cucharaditasal
• ¼ de cucharaditapimienta
• 1 cucharaditapimentón dulce
• 1 litro (4 tazas)caldo de verduras
• al gusto (opcional)crema de coco y perejil para servir

Preparación

1. 1

   Trocea las verduras

   Corta la calabaza en dados de unos 1,3 cm de grosor y trocea de forma rústica las zanahorias, el apio y la cebolla. Pica el ajo muy fino o rállalo con un rallador fino.

2. 2

   Sofríe la base

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla, el apio y el ajo, y sofríe durante 3–4 minutos, hasta que empiecen a caramelizarse ligeramente.

3. 3

   Cuece la sopa

   Incorpora la calabaza, las zanahorias, el pimentón, la sal, la pimienta y el caldo; remueve para mezclar. Baja el fuego, tapa la olla y deja que hierva suavemente durante 25 minutos.

4. 4

   Tritura la mezcla

   Retira la sopa del fuego. Tritúrala hasta que quede lisa con una batidora de mano o una batidora de vaso de alta potencia.

5. 5

   Sirve la sopa

   Reparte la sopa en cuencos y, si quieres, añade un chorrito de crema de coco y abundante perejil picado.

¿Qué es la sopa de zanahoria y calabaza?

Es una sopa de verduras trituradas, habitual en distintas cocinas caseras y especialmente apropiada para los días frescos. Esta versión de inspiración australiana combina calabaza y zanahoria con una base sencilla de cebolla, apio y ajo.

El pimentón dulce aporta un matiz cálido, mientras que la calabaza y la zanahoria dan cuerpo y dulzor natural. Al triturarlas con el caldo, la sopa queda cremosa sin necesidad de lácteos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 135 calorías, 3g de proteína, 29g de hidratos y 4g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de la calabaza, las zanahorias y la cebolla; el aceite aporta la mayor parte de la grasa y las verduras contribuyen algo de proteína. Para completar el plato, acompaña la sopa con pan y una fuente de proteína vegetal, como alubias o lentejas.

La base de sabor

Sofrito: deja que la cebolla, el apio y el ajo se cocinen de 3 a 4 minutos, hasta que comiencen a dorarse y caramelizarse ligeramente. Este paso da profundidad al sabor antes de añadir el caldo.

Pimentón: mézclalo con las verduras y el caldo para repartirlo por toda la olla. El pimentón dulce aporta un sabor suave, no picante.

Cortar y cocer las verduras

Calabaza: los dados de unos 1,3 cm se cuecen junto con las zanahorias. Procura que los trozos tengan un tamaño parecido para que se ablanden de forma uniforme.

Cocción: mantén la olla tapada y a fuego bajo durante 25 minutos. La calabaza y la zanahoria deben estar muy tiernas antes de triturar.

Cómo conseguir una textura lisa

Triturado: retira la olla del fuego antes de pasar la batidora. Tritura hasta que no queden trozos visibles y la mezcla tenga una textura uniforme.

Batidora de vaso: si la utilizas, trabaja por tandas y no llenes el vaso hasta arriba con sopa caliente. Sigue las instrucciones de seguridad de tu aparato.

Ajustar el sabor al final

Sal: empieza con ½ cucharadita y prueba la sopa antes de añadir más, ya que el caldo puede aportar bastante sal. Añade el resto poco a poco si hace falta.

Pimienta: la receta lleva ¼ de cucharadita, suficiente para dar un toque suave sin ocultar el sabor de las verduras. Prueba antes de servir y ajusta al gusto.

Cómo servirla

Acabado: un chorrito de crema de coco y perejil picado son los acompañamientos sugeridos. Ambos son opcionales; la sopa también se puede servir tal cual.

Acompañamiento: sírvela con pan crujiente o una tostada para una comida más completa. Si prefieres una comida ligera, basta con un cuenco de sopa y una ensalada sencilla.

Notas y consejos

• Pela la calabaza antes de cortarla en dados para que la sopa quede completamente lisa.
• Pica el ajo fino o rállalo para que se integre bien en la base.
• Cocina las verduras tapadas y a fuego bajo durante los 25 minutos indicados.
• Prueba el caldo antes de añadir toda la sal, porque su contenido de sal puede variar.
• Deja que la sopa pierda un poco de calor antes de triturarla en una batidora de vaso.
• Añade la crema de coco justo al servir para controlar la cantidad en cada cuenco.

Variaciones

• Con jengibre: añade un poco de jengibre fresco picado al sofrito para un toque más especiado.
• Con curry: sustituye el pimentón por curry en polvo y mézclalo bien con las verduras.
• Con chile: incorpora una pizca de chile junto con el pimentón para darle un punto picante.
• Con semillas: termina cada cuenco con semillas tostadas para añadir contraste crujiente.
• Con leche de coco: añade un poco a la sopa triturada para un acabado más suave y cremoso.

Errores comunes

• Trozos desiguales: algunos pueden quedar duros mientras otros se deshacen; procura cortar la calabaza y la zanahoria en tamaños parecidos.
• Sofrito poco hecho: la base quedará menos sabrosa; cocina la cebolla, el apio y el ajo hasta que empiecen a caramelizarse ligeramente.
• Fuego demasiado alto: la sopa puede hervir con fuerza y pegarse; baja el fuego y mantén la olla tapada.
• Triturar demasiado pronto: las verduras aún pueden estar firmes; comprueba que estén muy tiernas tras los 25 minutos.
• Pasarse con la sal: el caldo ya puede ser salado; empieza por ½ cucharadita y rectifica al final.

Cómo conservarla

Guarda la sopa fría en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3–4 días. Caliéntala en una cazuela a fuego suave, removiendo de vez en cuando; añade un poco de agua o caldo si ha espesado.

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