Brócoli asado al ajo

Ingredientes

• 340 g (12 oz; unas 5 tazas)ramilletes de brócoli
• 2dientes de ajo, picados
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva virgen extra
• al gustosal kosher

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Precalienta el horno a 190 °C (375 °F).

2. 2

   Aliña el brócoli

   Si quieres, cubre una bandeja de horno con papel de aluminio antiadherente. Pon los ramilletes de brócoli en la bandeja, rocíalos con el aceite y espolvorea el ajo picado. Mezcla todo con las manos directamente en la bandeja y añade sal por encima.

3. 3

   Asa y comprueba

   Hornea durante 20 minutos y remueve a mitad de cocción para que el brócoli se haga de manera uniforme. Estará listo cuando empiece a dorarse ligeramente. Prueba y añade más sal si hace falta.

¿Qué es el brócoli asado al ajo?

Es una guarnición de inspiración estadounidense que transforma unos ramilletes de brócoli en una preparación tierna, con zonas doradas y sabor a ajo. Asarlo con aceite concentra el sabor y requiere poco trabajo.

Esta versión mantiene la lista de ingredientes breve: brócoli, ajo, aceite de oliva y sal. El resultado sirve tanto para acompañar una comida como para incorporar a otros platos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 93 calorías, 2g de proteína, 6g de hidratos y 7g de grasa.

La mayor parte de los hidratos y la fibra procede del brócoli; el aceite de oliva aporta la mayor parte de la grasa, y la receta contiene poca proteína. Para completar el plato, acompáñelo con una fuente de proteína y otro alimento con hidratos, como legumbres y arroz.

El tamaño de los ramilletes

Corte uniforme: procure que los ramilletes tengan un tamaño parecido para que se asen al mismo ritmo. Los más pequeños pueden dorarse antes, así que revíselos al acercarse el final de la cocción.

Ajo y aceite

Ajo picado: el ajo se mezcla con el brócoli antes de hornear para repartir su sabor por la bandeja. Píquelo de forma similar para que no queden trozos grandes.

Aceite de oliva: rocíe los ramilletes y mézclelos bien para cubrirlos ligeramente. No hace falta añadir ingredientes aparte de los indicados en la receta.

Cómo conseguir bordes dorados

En una sola capa: distribuya el brócoli por la bandeja, procurando que los ramilletes no queden amontonados. Así el calor del horno puede dorarlos en lugar de dejar que se cuezan con el vapor acumulado.

A mitad de cocción: remueva tras unos 10 minutos para favorecer un asado uniforme. El punto indicado es un ligero dorado, tras 20 minutos en total.

La sal al final

Primera sazón: espolvoree sal sobre el brócoli antes de hornearlo, según su gusto. La receta no fija una cantidad, por lo que conviene empezar con moderación.

Ajuste final: pruebe un ramillete al salir del horno y añada más sal si lo necesita. Si utiliza sal fina en lugar de sal kosher, tenga en cuenta que se reparte de forma distinta.

Cuándo servirlo

Sírvalo recién asado como guarnición o añádalo a un bol de cereales, una ensalada o un plato de pasta. Si lo combina con otros alimentos, hágalo después de asarlo para conservar mejor las partes doradas.

Notas y consejos

• Corte los ramilletes en tamaños parecidos para que se hagan de manera uniforme.
• Mezcle el brócoli con el aceite directamente en la bandeja, como indica la receta.
• Extienda los ramilletes en una capa para favorecer el dorado.
• Remueva el brócoli a mitad de los 20 minutos de horno.
• Compruebe el dorado antes de sacarlo y ajuste la sal al final.

Variaciones

• Más ajo: aumente la cantidad de ajo si quiere un sabor más intenso.
• Pimienta negra: añádala junto con la sal antes de hornear.
• Toque cítrico: termine el brócoli con un poco de ralladura de limón al servir.
• Copos de guindilla: espolvoréelos antes de hornear para darle un punto picante.
• Mezcla de verduras: ase junto al brócoli otras verduras cortadas en tamaños similares y vigile sus tiempos de cocción.

Errores comunes

• Ramilletes desiguales: unos se doran antes que otros; córtelos en tamaños similares.
• Bandeja abarrotada: el brócoli puede quedar menos dorado; distribúyalo en una sola capa.
• Olvidar remover: puede cocinarse de forma irregular; dele la vuelta a mitad del horneado.
• Ajo en trozos grandes: puede repartirse mal; píquelo antes de mezclarlo con el brócoli.
• Pasarse con la sal: es fácil corregirla al final; empiece con poca y pruebe tras el asado.

Cómo conservarla

Guarde las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consúmalas en un plazo de 3 a 4 días. Recaliente el brócoli en el horno o en una sartén hasta que esté caliente; el microondas también sirve, aunque puede ablandar los bordes.

Preguntas frecuentes