Ensalada sencilla de brócoli y remolacha (vegana)
Fresca, colorida y fácil de preparar, esta ensalada de brócoli y remolacha es un acompañamiento vegano y sin gluten o una comida ligera, repleta de brócoli crujiente, remolacha cruda de sabor terroso y hojas tiernas. Aliñada con una sencilla vinagreta de limón y aceite de oliva y almendras crujientes, es una ensalada nutritiva y llena de color, perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes
- 2 cups broccoli florets
- 2 cups raw beets (peeled, grated)
- 4 cups mixed greens
- 1/4 cups almonds (raw or toasted)
- 2 tablespoons olive oil (extra virgin)
- 4 tablespoons lemon juice (freshly squeezed)
- 1/4 teaspoon mix of peppercorns (freshly ground (or black pepper))
- 1/2 teaspoon salt
Preparación
- 1
Prep the salad: Chop the broccoli, grate the beets, and roughly chop the almonds. Combine everything in a large salad bowl.
- 2
Make the dressing: In a small container, whisk together lemon juice, olive oil, peppercorns, and salt.
- 3
Dress and serve: Drizzle the dressing over the salad and gently toss to combine. Serve immediately.
Cocínala con la receta original
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