Lasagnette alla Rens Kroes

Ingredientes

• 1calabacín
• 1 pequeñocebolla roja
• 10champiñones
• 2 dientesajo
• 350 gtomate en conserva con su jugo
• 1huevo
• 1 cucharaditagalanga (laos)
• 1 cucharaditacurry en polvo
• 1 cucharaditacúrcuma
• 1 pizcapimienta de Cayena
• al gustosal y pimienta
• 80 gqueso de cabra tierno
• 2tomates
• al gustoperejil fresco
• al gustoaceite de oliva

Preparación

1. 1

   Prepara la salsa

   Precalienta el horno a 180 °C. Con un cortador de queso, corta el calabacín a lo largo en láminas finas. Pica la cebolla, los champiñones y el ajo; calienta un poco de aceite en una sartén y sofríelos juntos durante 3 minutos. Añade la galanga, el curry, la cúrcuma, la pimienta de Cayena, sal y pimienta al gusto, el tomate en conserva con su jugo y el huevo. Remueve bien, incorpora una cucharada de queso de cabra y cocina a fuego lento unos 5 minutos, removiendo con frecuencia. Engrasa una fuente con un poco de aceite y corta en rodajas los tomates y el queso de cabra restante.

2. 2

   Monta las capas

   Cubre el fondo de la fuente con una capa de calabacín, vierte encima la mezcla y coloca las rodajas de tomate. Reparte el queso de cabra por encima y termina con otra capa de calabacín. Si te queda suficiente mezcla, puedes formar más capas.

3. 3

   Hornea y sirve

   Hornea la lasañeta durante 15 minutos. Sírvela con perejil fresco.

¿Qué es la lasañeta alla Rens Kroes?

Es una versión de la lasaña en la que unas láminas de calabacín ocupan el lugar de las placas de pasta. Toma como referencia el formato de capas asociado a la cocina italiana, pero combina las verduras con especias como curry y cúrcuma.

Aquí, el tomate en conserva y los champiñones forman una salsa jugosa, mientras que el queso de cabra aporta cremosidad y un punto ácido. La receta se termina en el horno durante solo 15 minutos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 300 calorías, 17g de proteína, 26g de hidratos y 15g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo del tomate, la cebolla y las demás verduras; el queso de cabra y el huevo aportan buena parte de la grasa y la proteína. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada verde y ajusta la cantidad de pan según el hambre.

Láminas de calabacín

Corte fino: usa un cortador de queso para obtener tiras largas y flexibles que puedan colocarse en capas. Si las láminas salen muy gruesas, costará más repartirlas y se notará menos el efecto de lasaña.

Humedad: el calabacín puede soltar líquido al cocinarse. Manipula las láminas con cuidado y evita añadir agua a la salsa; el tomate en conserva ya aporta jugo.

Una salsa con especias

Base de verduras: sofríe la cebolla, los champiñones y el ajo durante los 3 minutos indicados antes de añadir el resto. Pícalos finos para que queden bien repartidos en la mezcla.

Mezcla ligada: incorpora el huevo y remueve para integrarlo con el tomate y las especias. Cocina a fuego lento unos 5 minutos, removiendo con frecuencia, y añade una cucharada de queso de cabra a la salsa.

Cómo montar las capas

Primera capa: cubre la fuente engrasada con calabacín antes de añadir la mezcla de tomate. Distribúyela de forma uniforme y coloca encima las rodajas de tomate.

Acabado: reparte el queso restante y cubre con otra capa de calabacín. La cantidad de capas depende de la fuente y de cuánto relleno quede; no hace falta forzar una capa adicional.

Punto y tiempo de horno

Precalienta a 180 °C y hornea durante 15 minutos, tal como indica la receta. El tiempo es breve, así que prepara la salsa y monta la fuente antes de meterla en el horno.

Al terminar, comprueba que el conjunto esté caliente y que el queso se haya ablandado. El calabacín debe quedar tierno, pero conservar algo de forma.

Con qué acompañarla

El perejil fresco se añade al servir y contrasta con el sabor cálido de las especias y la riqueza del queso. Puedes acompañar la lasañeta con una ensalada sencilla si quieres completar el plato.

Como la receta ya reúne verduras, salsa y queso, conviene elegir un acompañamiento ligero y servir una cantidad moderada de pan si lo incluyes.

Notas y consejos

• Corta el calabacín a lo largo con un cortador de queso para conseguir láminas largas.
• Pica finos la cebolla, los champiñones y el ajo para que se integren en la salsa.
• Remueve a menudo durante los 5 minutos de cocción a fuego lento para repartir bien el huevo.
• Engrasa la fuente antes de montar las capas para que sea más fácil servirlas.
• Añade el perejil fresco justo antes de llevar el plato a la mesa.

Variaciones

• Más picante: aumenta ligeramente la pimienta de Cayena si quieres un sabor más intenso.
• Más suave: reduce la pimienta de Cayena y deja que destaquen el tomate y el queso.
• Hierbas frescas: añade un poco más de perejil al servir.
• Queso repartido: reserva parte del queso de cabra para desmenuzarlo sobre la capa final.
• Capas adicionales: utiliza una fuente más pequeña para aprovechar mejor la mezcla y crear más capas.

Errores comunes

• Láminas demasiado gruesas: córtalas finas con un cortador de queso para que sean fáciles de colocar.
• Dejar de remover: la salsa puede pegarse o quedar irregular; remuévela con frecuencia mientras hierve a fuego lento.
• Añadir más líquido: el tomate en conserva ya incluye su jugo, así que no hace falta incorporar agua.
• Fuente demasiado grande: el relleno puede quedar escaso para varias capas; elige una fuente acorde a la cantidad.
• Excederse con el horneado: respeta los 15 minutos indicados para que el calabacín conserve su forma.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 a 3 días. Recalienta una porción en el horno o en el microondas hasta que esté caliente por dentro.

Preguntas frecuentes