Cocinar es fácil: cómo preparar frijoles negros mexicanos para principiantes
Estos frijoles negros se sazonan con mezcla para tacos, comino, orégano y lima para conseguir una guarnición sencilla y aromática. Acompáñalos con arroz o sírvelos con tacos para completar una comida fácil.
Ingredientes
- 227 g (8 oz)frijoles negros cocidos, de lata o cocidos en casa
- 1 cucharaditamezcla de especias para tacos
- ½ cucharaditacomino
- ½ cucharaditaorégano
- ½ cucharaditacebolla en polvo
- 1hoja de laurel
- el zumo de 1 limalima
- al gustocilantro fresco para decorar
- al gustosal
¿Qué son los frijoles negros mexicanos?
Los frijoles negros son un ingrediente básico en muchas cocinas de América Latina y se disfrutan en México en platos cotidianos, como tacos y guarniciones. Esta versión combina frijoles cocidos con especias, laurel y lima para aportarles sabor sin una lista larga de ingredientes.
La receta está planteada para principiantes y sirve tres raciones. El método detallado no se ha incluido en la información proporcionada, así que conviene seguir las indicaciones de cocción del envase de los frijoles si necesitas calentarlos.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 95 calorías, 6g de proteína, 17g de hidratos y 0g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Más verduras al servir | 67 kcal | 4g | 12g | 0g |
| Esta ración | Tal cual | 95 kcal | 6g | 17g | 0g |
| Generosa | Aumenta la ración | 143 kcal | 9g | 26g | 1g |
Los hidratos de carbono y buena parte de la fibra proceden de los frijoles; también aportan la mayor parte de la proteína de esta receta. La grasa es muy baja porque no se incluye aceite. Para equilibrar el plato, sirve una ración con verduras y arroz según el hambre y el resto de la comida.
Elige bien los frijoles
De lata: es una opción práctica; escúrrelos y enjuágalos si quieres retirar parte del líquido y la sal de conservación.
Cocidos en casa: utiliza frijoles ya tiernos y conserva un poco de su líquido para ajustar la consistencia al calentarlos.
Cómo equilibrar las especias
Mezcla para tacos: aporta varias notas de sabor de una sola vez, pero su composición y contenido de sal varían según la marca.
Comino y orégano: el comino da un matiz cálido y el orégano añade un toque aromático. La cebolla en polvo redondea el conjunto sin añadir trozos de cebolla.
Laurel y lima, en su momento
Laurel: ayuda a perfumar el plato mientras se calienta. Retira la hoja antes de servir, ya que no se come.
Lima: añade el zumo al final para conservar su frescor y ajustar la acidez poco a poco. Prueba antes de añadir más sal.
Busca una textura agradable
Los frijoles deben quedar enteros y tiernos, no deshechos. Si al calentarlos la mezcla parece seca, añade un poco de agua o del líquido de cocción; si queda demasiado caldosa, deja que pierda líquido antes de servir.
Una guarnición fácil de combinar
Sírvelos con arroz para una comida sencilla o junto a tacos como guarnición. También puedes llevarlos a la mesa con cilantro fresco para que cada persona se sirva al gusto.
Para completar el plato, acompáñalos con verduras, como pimientos o una ensalada. Así añades frescor y variedad de texturas.
Notas y consejos
- Comprueba si la mezcla para tacos ya contiene sal antes de sazonar.
- Enjuaga los frijoles de lata si prefieres retirar parte de su líquido de conservación.
- Añade la lima poco a poco y prueba antes de agregar más.
- Retira la hoja de laurel antes de llevar el plato a la mesa.
- Pica el cilantro justo antes de servir para que conserve su frescor.
Variaciones
- Toque picante: añade chile picado o una pizca de cayena al gusto.
- Con ajo: incorpora ajo en polvo junto con las demás especias.
- Con tomate: sirve los frijoles con tomate fresco picado para aportar jugosidad.
- Más cítricos: acompaña con gajos de lima para que cada persona ajuste la acidez.
- Con aguacate: añade aguacate en dados al servir para una textura cremosa.
Errores comunes
- Pasarse con la sal: prueba primero la mezcla para tacos, porque algunas ya vienen saladas.
- Olvidar el laurel: retira la hoja antes de servir, ya que es dura y no se come.
- Añadir toda la lima de golpe: incorpora el zumo gradualmente y ajusta al gusto.
- Calentar hasta deshacerlos: vigila la textura y evita remover con demasiada fuerza.
- Dejarlos secos: añade un poco de agua o líquido de cocción si lo necesitan.
Cómo conservarla
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Caliéntalas en un cazo o en el microondas hasta que estén bien calientes; añade un chorrito de agua si se han espesado.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar frijoles negros de lata?
Sí. La receta admite frijoles de lata o cocidos en casa. Escúrrelos y, si lo prefieres, enjuágalos antes de utilizarlos.
¿Hay que enjuagar los frijoles de lata?
No es imprescindible, pero enjuagarlos puede retirar parte del líquido y la sal de conservación. Si quieres aprovechar el líquido para dar cuerpo, reserva un poco antes de escurrir.
¿Puedo preparar la receta sin mezcla para tacos?
Puedes sustituirla por una combinación de especias que te guste, aunque el sabor cambiará. Ten en cuenta que la mezcla comercial puede incluir sal.
¿Con qué puedo servir estos frijoles?
Quedan bien con arroz o como guarnición de tacos. También puedes acompañarlos con verduras frescas.
¿Se pueden congelar?
Sí, puedes congelarlos en un recipiente apto para congelador. Descongélalos en el frigorífico y vuelve a calentarlos con un poco de agua si han quedado espesos.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de carlarecipes.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
Ver la receta en carlarecipes.com