Ensalada de frutas frescas con albaricoques, fresas y espinacas
Una ensalada veraniega de albaricoques, fresas y espinacas, con nueces y un aliño fresco de cítricos y menta. Se prepara en diez minutos y funciona tanto como postre ligero como guarnición.
Ingredientes
- 7–8albaricoques frescos, deshuesados y en rodajas
- 150 g (1 taza)fresas frescas, partidas por la mitad
- 30 g (1 taza)espinacas baby
- 30 g (1/4 de taza)nueces crudas, picadas
- 60 ml (4 cucharadas)zumo de naranja recién exprimido
- 30 ml (2 cucharadas)zumo de limón recién exprimido
- 15 ml (1 cucharada)sirope de agave o sirope de arce
- 10 g (1/4 de taza)hojas de menta fresca, picadas
Preparación
- 1
Montar la ensalada
Pon los albaricoques, las fresas, las espinacas y las nueces en un bol.
- 2
Preparar el aliño
Agita en un tarro todos los ingredientes del aliño hasta que queden mezclados.
- 3
Aliñar y servir
Vierte el aliño sobre la ensalada, mezcla con cuidado y sírvela enseguida.
¿Qué es una ensalada de fruta fresca?
Es una combinación de fruta cortada que puede servirse como postre o acompañamiento. Las ensaladas de fruta existen en muchas cocinas y no tienen un único origen definido; esta versión suma espinacas, nueces y un aliño cítrico con menta.
La mezcla funciona por contraste: la fruta aporta jugosidad, las hojas un punto verde y las nueces una textura crujiente.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 118 calorías, 3g de proteína, 18g de hidratos y 5g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Reducir las nueces | 83 kcal | 2g | 13g | 4g |
| Esta ración | Tal cual | 118 kcal | 3g | 18g | 5g |
| Generosa | Añadir más fruta | 177 kcal | 5g | 27g | 8g |
Los hidratos proceden sobre todo de los albaricoques, las fresas y los zumos; las nueces aportan la mayor parte de la grasa, y las espinacas y las nueces contribuyen a la proteína. Para completar el plato, acompaña la ensalada con una fuente de proteína vegetal, como legumbres.
Elegir y preparar la fruta
Albaricoques: escoge piezas maduras pero firmes para que mantengan la forma al mezclarlas. Retira el hueso y córtalas en rodajas.
Fresas: pártelas por la mitad para que queden en trozos de tamaño parecido al de los albaricoques.
Un aliño equilibrado
Cítricos: el zumo de naranja aporta dulzor y el de limón, acidez. Agítalos con el sirope para repartir bien el dulzor.
Menta: incorpora las hojas picadas al aliño; su aroma acompaña la fruta sin necesidad de cocción.
Mezclar sin aplastar
Añade el aliño cuando la ensalada esté lista para servir. Remueve con suavidad para cubrir la fruta y las espinacas sin romperlas.
Si las fresas están muy maduras, utiliza una cuchara grande y mezcla solo lo necesario.
Texturas y servicio
Nueces: se añaden al bol con la fruta y aportan el contraste crujiente. Pícalas de manera irregular para que haya trozos perceptibles.
Sirve la ensalada recién aliñada, como postre o junto a un plato salado de verano. También puede acompañar platos de legumbres o verduras.
Preparación y tiempos
La receta requiere unos diez minutos y no necesita cocción. Puedes lavar y secar las hojas y la fruta antes de empezar.
Para conservar mejor las texturas, prepara el aliño aparte y mézclalo con la ensalada justo antes de llevarla a la mesa.
Notas y consejos
- Seca bien las espinacas después de lavarlas para que el aliño no se diluya.
- Usa fruta madura pero firme para que conserve su forma al mezclarla.
- Prueba el aliño antes de añadirlo y ajusta el equilibrio entre naranja y limón a tu gusto.
- Pica la menta justo antes de preparar el aliño para conservar su aroma.
- Incorpora el aliño y mezcla la ensalada inmediatamente antes de servir.
Variaciones
- Cambiar el sirope: utiliza sirope de arce en lugar de agave, como alternativa indicada en la receta.
- Añadir más cítrico: aumenta el zumo de limón si prefieres un aliño más ácido.
- Cambiar las nueces: usa almendras picadas para variar el toque crujiente.
- Sumar otras frutas: incorpora trozos de melocotón junto con los albaricoques.
- Hacerla más herbácea: añade unas hojas extra de menta al aliño.
Errores comunes
- Aliñar con antelación: las hojas pueden perder firmeza; vierte el aliño justo antes de servir.
- Mezclar con fuerza: la fruta madura puede deshacerse; remueve con suavidad.
- Dejar húmedas las espinacas: el agua rebaja el aliño; sécalas bien tras lavarlas.
- Usar fruta demasiado blanda: se aplasta al mezclar; elige piezas maduras pero firmes.
- Picar demasiado las nueces: se pierde su textura; deja algunos trozos reconocibles.
Cómo conservarla
Es mejor servirla recién aliñada. Si sobra, guárdala tapada en el frigorífico y consúmela dentro de un día; la fruta y las hojas se ablandarán. No necesita recalentarse.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar el aliño con antelación?
Sí. Agítalo en un tarro y guárdalo tapado en el frigorífico; vuelve a agitarlo antes de usarlo.
¿Puedo usar fruta congelada?
Es preferible la fruta fresca, porque la descongelada suele soltar más líquido y perder firmeza.
¿Se puede preparar sin frutos secos?
Sí, omite las nueces. La ensalada perderá el contraste crujiente, pero conservará la fruta, las espinacas y el aliño.
¿Qué puedo usar en vez de sirope de agave?
La receta permite sustituirlo por sirope de arce.
¿Se sirve como postre o como guarnición?
Puede servirse de cualquiera de las dos formas, según el menú.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de goeatgreen.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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