Pudin de chía y calabaza sin gluten

Ingredientes

• 1 lataleche de coco entera en lata, no refrigerada
• 1 latapuré de calabaza ecológico
• 80 ml (⅓ taza)edulcorante Swerve o el edulcorante que prefieras
• 5 ml (1 cucharadita)extracto de vainilla
• 5 ml (1 cucharadita)mezcla de especias para tarta de calabaza
• 1 pizcasal
• 85 g (½ taza)semillas de chía ecológicas

Preparación

1. 1

   Mezcla los ingredientes

   En un cuenco, mezcla todos los ingredientes excepto las semillas de chía.

2. 2

   Añade la chía

   Incorpora las semillas de chía a la mezcla y remueve.

3. 3

   Deja reposar

   Tapa el cuenco y déjalo en el frigorífico toda la noche.

4. 4

   Sirve frío

   También estará listo para servir después de unas horas. ¡Disfrútalo!

¿Qué es el pudin de chía y calabaza?

Es un pudin frío en el que las semillas de chía espesan una mezcla de leche de coco y puré de calabaza. La chía se usa desde hace mucho tiempo en distintas cocinas de América; aquí se combina con sabores asociados a la repostería otoñal.

Esta versión funciona por la unión de la textura cremosa del coco, el dulzor de la calabaza y una mezcla especiada. Como no necesita cocción, basta con mezclar y dejar que repose.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 104 calorías, 2g de proteína, 5g de hidratos y 8g de grasa.

La chía aporta buena parte de los hidratos de carbono, la fibra, la proteína y la grasa; la leche de coco es la principal fuente de grasa, y la calabaza contribuye con hidratos de carbono. Para equilibrar la ración, sírvela con fruta fresca y acompáñala de una fuente de proteína si la tomas como desayuno.

Elegir los ingredientes

Leche de coco: usa la de lata entera, no la bebida de coco refrigerada, para conseguir una consistencia más rica y espesa.

Puré de calabaza: utiliza puré sin endulzar ni condimentar, si está disponible, para controlar el sabor final.

Edulcorante: la receta propone Swerve, pero admite otro edulcorante. Ajusta la cantidad a su poder endulzante y a tu gusto.

Cómo espesa la chía

Reparte las semillas bien al remover para que se hidraten de forma uniforme. Si se quedan agrupadas, pueden formar grumos y dejar partes menos espesas.

Tras mezclar, comprueba que no haya semillas adheridas al fondo o a las paredes del cuenco. Un último removido antes de taparlo ayuda a que el pudin quede más homogéneo.

Reposo y textura

La receta indica dejarlo en el frigorífico toda la noche y señala que puede estar listo después de unas horas. El reposo frío permite que la chía absorba líquido y espese la mezcla.

Si al sacarlo la textura te parece demasiado fluida, dale más tiempo en frío. Si ha quedado muy denso, remuévelo antes de servir.

El punto de las especias

La mezcla para tarta de calabaza aporta el perfil cálido que acompaña al puré. La pizca de sal equilibra el dulzor sin hacer que el postre sepa salado.

Remueve a conciencia para distribuir las especias y la vainilla en toda la preparación, en lugar de dejar zonas más concentradas.

Cómo servirlo

Sírvelo frío, directamente en cuencos o vasos. Su textura cremosa combina bien con fruta fresca o frutos secos por encima, aunque esos añadidos no forman parte de la receta original.

Como se prepara con antelación, puede resultar práctico para un desayuno o un postre listo para servir tras el reposo.

Notas y consejos

• Escoge leche de coco de lata entera, no una bebida de coco refrigerada.
• Remueve las semillas hasta que queden bien repartidas por toda la mezcla.
• Prueba el dulzor antes de añadir la chía y ajusta el edulcorante a tu gusto.
• Tapa el cuenco antes de dejarlo en el frigorífico.
• Remueve de nuevo antes de servir para recuperar una textura uniforme.

Variaciones

• Añade canela: incorpora una pizca adicional si quieres destacar ese aroma.
• Ajusta el dulzor: sustituye Swerve por el edulcorante que prefieras.
• Pon fruta por encima: añade fruta fresca justo antes de servir.
• Agrega frutos secos: espolvorea nueces picadas para un contraste crujiente.
• Refuerza la vainilla: añade un poco más de extracto si te gusta un sabor más marcado.

Errores comunes

• Usar bebida de coco refrigerada: elige leche de coco entera en lata para una mezcla más cremosa.
• Dejar grumos de chía: remueve bien al incorporarla y revisa el fondo del cuenco.
• Servirlo demasiado pronto: déjalo varias horas en frío, idealmente toda la noche.
• Olvidar taparlo: cubre el recipiente antes de refrigerarlo.
• No comprobar el sabor: prueba la mezcla antes de añadir la chía y ajusta el edulcorante.

Cómo conservarla

Guárdalo tapado en el frigorífico y consúmelo en un plazo de 3–4 días. Remuévelo antes de servir; no es necesario recalentarlo.

Preguntas frecuentes