Delicioso y saludable: fideos de arroz integral con bimi y setas teriyaki

Ingredientes

• Cantidad no indicadaFideos de arroz integral
• 150 gSetas
• 1 cucharadaAceite de oliva
• 1 dienteAjo
• 200 gBimi
• 1/2Guindilla roja
• 2Cebolletas
• Un buen puñadoCacahuetes tostados
• 1 cucharadaAceite de oliva (para la salsa de setas)
• 1 cucharadaZumo de limón
• 2 cucharadasMiel
• 2 cucharadasSalsa de soja
• 1 cucharadaJengibre rallado
• 1 cucharadaSalsa de soja (para la salsa de los fideos)
• 2 cucharadasAceite de oliva (para la salsa de los fideos)
• Zumo de 1/2 limónZumo de limón
• 1 cucharadaAceite de sésamo
• 1 cucharadaMiel
• 1 cmJengibre rallado
• 1 dienteAjo

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 180 °C.

2. 2

   Asa las setas

   Mezcla en un bol todos los ingredientes de la salsa de setas. Limpia las setas con cuidado, córtalas en cuartos y remuévelas en la salsa hasta que queden bien cubiertas. Extiéndelas en una bandeja de horno y ásalas durante 15 minutos.

3. 3

   Cuece los fideos

   Cuece los fideos en una olla grande con agua hirviendo y añade el bimi cuando hayan pasado 2 minutos.

4. 4

   Añade la guindilla

   Corta la guindilla en aros y agrégala también a la olla.

5. 5

   Escurre la pasta

   Cuando los fideos estén cocidos, escúrrelos.

6. 6

   Mezcla la salsa

   Prepara la salsa para los fideos y remuévela con los fideos escurridos.

7. 7

   Termina y sirve

   Corta las cebolletas en aros y tuesta los cacahuetes en una sartén seca. Sirve los fideos con las setas, las cebolletas y los cacahuetes por encima.

¿Qué son los fideos de arroz con bimi y setas?

Es un plato de fideos de arroz integral acompañado de bimi y setas, con salsas que combinan soja, miel, limón y jengibre. Reúne ingredientes y sabores habituales en platos de inspiración asiática, sin atribuirlo a una tradición regional concreta.

Esta versión funciona por el contraste entre las setas asadas, los fideos aliñados y los cacahuetes crujientes. La guindilla y la cebolleta rematan el conjunto con un punto fresco y picante.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 630 calorías, 15g de proteína, 89g de hidratos y 24g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de los fideos y la miel; el aceite y los cacahuetes aportan buena parte de la grasa, mientras que las setas, los cacahuetes y los fideos contribuyen a la proteína. Para equilibrar el plato, sírvelo con una guarnición de verduras y mantén moderada la cantidad de salsa de soja.

La salsa para las setas

Mezcla primero el aceite, el limón, la miel, la soja y el jengibre para repartir bien sus sabores. Limpia las setas suavemente y córtalas en cuartos para que la salsa pueda cubrirlas por todas partes.

Extiéndelas en una sola capa en la bandeja y ásalas a 180 °C durante 15 minutos. Así se doran en lugar de quedar amontonadas en la salsa.

Fideos y bimi en la misma olla

Empieza a cocer los fideos en agua hirviendo y añade el bimi después de 2 minutos, tal como indica el método. El tiempo total dependerá del tipo de fideo, así que comprueba las instrucciones del envase y prueba su textura.

Escúrrelos cuando estén cocidos. El bimi debe quedar tierno pero conservar algo de firmeza; evita dejarlo demasiado tiempo en el agua.

Equilibrio de las salsas

La salsa de las setas y la de los fideos se preparan por separado y tienen usos distintos: una cubre las setas antes de asarlas y la otra se mezcla con los fideos ya escurridos. La soja aporta salinidad, la miel dulzor y el limón acidez.

Remueve bien la salsa de los fideos antes de incorporarla para distribuir el aceite, la soja, el limón, la miel, el jengibre y el ajo. Prueba el conjunto al servir y ajusta el aliño solo si hace falta.

Guindilla y acabados crujientes

Cortar la guindilla en aros y añadirla a la olla integra su picor en el plato. Si prefieres que destaque más, puedes reservar algunos aros para ponerlos por encima al servir.

Tuesta los cacahuetes en una sartén seca y corta la cebolleta en aros justo antes de emplatar. Añádelos al final para conservar su contraste con los fideos tiernos.

Con qué acompañarlo

El plato ya incluye fideos, verduras, setas y frutos secos, por lo que puede servirse tal cual. Para una comida más completa, acompáñalo con una ensalada sencilla o más verduras al vapor.

Reparte las setas y los cacahuetes entre las tres raciones para que cada plato tenga una parte de los ingredientes principales y de los acabados.

Notas y consejos

• Consulta el tiempo de cocción indicado en el envase de los fideos.
• Limpia las setas con suavidad para evitar que se rompan antes de asarlas.
• Reparte las setas en una sola capa para que se asen de manera uniforme.
• Prepara las dos salsas por separado y usa cada una en el momento indicado.
• Tuesta los cacahuetes en una sartén seca y vigílalos para que no se quemen.
• Corta la cebolleta y la guindilla en aros finos para repartirlas mejor.

Variaciones

• Más verduras: añade otras verduras que se puedan cocer brevemente junto con el bimi.
• Picante suave: retira las semillas de la guindilla antes de cortarla.
• Más limón: sirve con unas gotas adicionales de zumo de limón.
• Sin cacahuetes: omítelos si prefieres servir el plato sin frutos secos.
• Más jengibre: añade una pequeña cantidad extra rallada a la salsa de los fideos.

Errores comunes

• Setas amontonadas: extiéndelas en una sola capa para que se asen en vez de cocerse al vapor.
• Bimi demasiado blando: añádelo después de los primeros 2 minutos de cocción de los fideos.
• Fideos pasados: comprueba el punto según las instrucciones del envase y escúrrelos en cuanto estén cocidos.
• Salsa mal repartida: remueve bien los fideos escurridos con la salsa antes de servir.
• Cacahuetes quemados: tuéstalos en la sartén seca vigilándolos continuamente.
• Exceso de picante: usa menos guindilla o retira sus semillas.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta los fideos y las setas hasta que estén bien calientes; puedes añadir un poco de agua si se han secado.

Preguntas frecuentes