Sopa de pimientos rellenos

Ingredientes

• 907 g (2 lb)ternera picada
• 1cebolla amarilla, cortada en dados
• 2pimientos verdes, cortados en trozos grandes
• 475 ml (2 tazas)caldo de ternera
• 1tomate triturado
• 1tomate en dados
• 475 ml (2 tazas)agua
• 190 g (1 taza)arroz
• al gustosal y pimienta negra

Preparación

1. 1

   Cocinar la ternera

   Pon la ternera picada en una olla grande a fuego medio y tápala. Cocina entre 3 y 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté casi hecha.

2. 2

   Escurrir la grasa

   Si se ha acumulado demasiada grasa, escúrrela de la olla.

3. 3

   Añadir las verduras

   Incorpora la cebolla y los pimientos.

4. 4

   Ablandar las verduras

   Cocina unos 15 minutos, hasta que la cebolla se haya ablandado.

5. 5

   Agregar los líquidos

   Añade el caldo de ternera, el tomate triturado, el tomate en dados y el agua.

6. 6

   Salpimentar la sopa

   Sazona con sal y pimienta negra.

7. 7

   Incorporar el arroz

   Lleva la sopa a un hervor suave y añade el arroz, removiendo para repartirlo.

8. 8

   Cocer a fuego lento

   Baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina unos 25 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que el arroz esté tierno.

¿Qué es la sopa de pimientos rellenos?

Es una sopa que traslada a una olla los ingredientes habituales de los pimientos rellenos: carne picada, pimiento, tomate y arroz. La receta toma como referencia ese plato casero popular en distintas cocinas, sin necesitar rellenar ni hornear los pimientos.

Esta versión funciona porque el arroz se cuece directamente en el caldo con tomate y recoge sus sabores. La ternera aporta cuerpo y los pimientos, un toque vegetal dulce.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 413 calorías, 27g de proteína, 35g de hidratos y 18g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del arroz y los tomates; la ternera aporta la proteína y buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o una ración de verduras y ajusta la cantidad de sopa según el apetito.

La base de ternera y verduras

Ternera picada: cocínala primero hasta que esté casi hecha y retira el exceso de grasa si hace falta. Así queda integrada en la sopa sin que la superficie resulte demasiado grasa.

Cebolla y pimiento: córtalos en trozos parecidos para que se ablanden de forma uniforme. La cebolla debe perder su textura crujiente antes de añadir los líquidos.

El caldo de tomate

Tomate y caldo: el tomate triturado da una base espesa, mientras que el tomate en dados añade trozos a cada cucharada. El caldo de ternera refuerza el sabor; el agua aligera la mezcla para cocer el arroz.

Sal y pimienta: sazona antes de añadir el arroz, pero prueba el caldo si el caldo de ternera ya lleva sal. Puedes rectificar al final.

Cómo conseguir un arroz tierno

Arroz: añádelo cuando la sopa haya alcanzado un hervor suave y remueve para que no se apelmace. Después, mantén el fuego bajo y la olla tapada.

Punto de cocción: comprueba el arroz hacia el final de los 25 minutos. Debe estar tierno, pero no deshecho; remover con frecuencia ayuda a evitar que se pegue al fondo.

El ritmo de la receta

Dorar y ablandar: la carne necesita entre 3 y 5 minutos para quedar casi hecha; la cebolla y el pimiento se cocinan después unos 15 minutos. No añadas el caldo antes de que las verduras se hayan ablandado.

Cocción final: una vez incorporado el arroz, calcula unos 25 minutos a fuego bajo. Si la sopa espesa demasiado mientras se cocina, vigila que no se agarre al fondo y remueve a menudo.

Cómo servirla

Esta sopa ya reúne carne, verduras, arroz y caldo, así que puede servirse como plato principal. Unas rebanadas de pan son útiles para acompañar el caldo.

Para completar la mesa, sírvela con una ensalada sencilla o verduras frescas. Deja reposar la sopa brevemente antes de servir para que se asiente.

Notas y consejos

• Usa una olla grande para que el arroz pueda cocinarse repartido en el caldo.
• Remueve con frecuencia durante la cocción final para evitar que el arroz se pegue.
• Corta los pimientos en trozos grandes, como indica la receta, para que mantengan algo de presencia en la sopa.
• Si la ternera suelta mucha grasa, escúrrela antes de añadir las verduras.
• Prueba el caldo antes de añadir mucha sal, especialmente si el caldo de ternera ya está sazonado.

Variaciones

• Arroz integral: úsalo en lugar del arroz blanco y ajusta la cocción al tiempo indicado en su envase.
• Más verduras: añade más pimiento para aumentar la proporción de verdura en cada cucharada.
• Toque picante: incorpora una pizca de guindilla al sazonar.
• Hierbas: añade perejil picado al servir para dar un toque fresco.
• Caldo más ligero: sustituye parte del caldo de ternera por agua.

Errores comunes

• No escurrir el exceso de grasa: la sopa puede quedar aceitosa; retira la grasa sobrante tras cocinar la ternera.
• Añadir el arroz demasiado pronto: puede pasarse; incorpóralo después de llevar la sopa a un hervor suave.
• Cocer a fuego fuerte: el arroz puede pegarse al fondo; baja el fuego y tapa la olla.
• Remover poco: el arroz puede apelmazarse o agarrarse; remueve con frecuencia durante la cocción.
• No comprobar el arroz: los tiempos pueden variar; prueba un grano hacia el final de los 25 minutos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico durante 3 o 4 días. Caliéntalas en una olla a fuego bajo, removiendo; añade un poco de agua si el arroz ha espesado la sopa.

Preguntas frecuentes