Rollitos de stromboli

Ingredientes

• 170 g (6 oz)salchicha italiana sin tripa
• 454 g (16 oz)masa de pizza refrigerada
• 227 g (8 oz)provolone en lonchas
• 170 g (6 oz)jamón cocido en lonchas finas
• 8 lonchas grandessalami
• unos 170 g (1½ tazas)mozzarella rallada
• unos 6 g (¼ de taza)albahaca fresca
• 5 ml (1 cucharadita)mostaza amarilla
• 10 ml (2 cucharaditas)orégano seco
• 1 tarro (397 g; 14 oz)salsa de pizza

Preparación

1. 1

   Dora la salchicha

   Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). En una sartén, cocina la salchicha hasta que esté hecha por completo. Escurre la grasa y reserva la salchicha para que se enfríe.

2. 2

   Estira la masa

   Sobre una superficie enharinada, estira la masa hasta formar un rectángulo de unos 25 × 38 cm (10 × 15 pulgadas).

3. 3

   Añade el provolone

   Cubre la masa con una capa de provolone y deja aproximadamente 2,5 cm (1 pulgada) libres alrededor del borde.

4. 4

   Reparte los embutidos

   Coloca encima el jamón, el salami y la salchicha. Rocía la mezcla con un poco de mostaza amarilla y añade las hojas de albahaca fresca.

5. 5

   Agrega la mozzarella

   Reparte la mozzarella de manera uniforme sobre la masa.

6. 6

   Enrolla la masa

   Empezando por uno de los lados largos, enrolla la masa bien apretada hasta formar un cilindro.

7. 7

   Corta las porciones

   Recorta y desecha los extremos del cilindro. Después, córtalo en rodajas de unos 2,5 cm (1 pulgada); saldrán alrededor de 12.

8. 8

   Coloca en la bandeja

   Dispón las rodajas en una bandeja con borde forrada con papel de aluminio antiadherente, dejando algo de espacio entre ellas. Espolvorea el orégano seco por encima.

9. 9

   Hornea los rollitos

   Hornea a 220 °C (425 °F) durante unos 20–25 minutos, o hasta que la masa esté dorada.

10. 10

    Sirve con salsa

    Sirve inmediatamente con salsa de pizza o marinara para mojar.

¿Qué son los rollitos de stromboli?

El stromboli es una preparación italoamericana de masa rellena, enrollada y horneada, inspirada en los sabores de la pizza. Esta versión convierte el rollo en rodajas individuales, fáciles de servir como aperitivo.

El queso y los embutidos forman un relleno sabroso, mientras que la salsa se sirve aparte para que cada persona moje los rollitos a su gusto.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 571 calorías, 31g de proteína, 37g de hidratos y 32g de grasa.

La masa aporta la mayor parte de los hidratos, mientras que los quesos, la salchicha y los embutidos concentran buena parte de la grasa y la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con ensalada o verduras frescas.

El relleno y sus capas

Provolone: va directamente sobre la masa y crea una base de queso antes de añadir los demás ingredientes.

Embutidos: el jamón, el salami y la salchicha aportan distintas texturas. Cocinar y escurrir la salchicha primero ayuda a que el relleno no quede excesivamente grasiento.

Mozzarella y albahaca: la mozzarella se reparte por encima y la albahaca añade un toque fresco. La mostaza se usa en poca cantidad para dar un matiz distinto.

Cómo enrollarlos sin problemas

Borde libre: deja aproximadamente 2,5 cm alrededor de la masa sin cubrir para poder cerrar el rollo con más facilidad.

Enrollado firme: empieza por un lado largo y avanza con cuidado, manteniendo el relleno dentro. Un rollo apretado facilita que las rodajas conserven su forma al cortarlas.

El corte y el horneado

Rodajas parejas: corta piezas de unos 2,5 cm para que se horneen de manera similar. Si el rollo se aplasta al cortarlo, vuelve a darle forma con suavidad.

Dorado: hornea a 220 °C durante unos 20–25 minutos y fíjate en el color de la masa. Deja espacio entre las piezas para que el calor circule.

Cómo servirlos

Salsa aparte: la salsa de pizza o la marinara sirven para mojar y mantienen la base de los rollitos menos húmeda.

Acompañamiento: una ensalada verde o verduras crudas equilibran el plato con algo fresco y crujiente.

Organiza el trabajo

Preparación: puedes tener listo el relleno mientras se enfría la salchicha y estirar la masa después. Así, el montaje se hace en una sola secuencia.

Servicio: estos rollitos se disfrutan mejor recién horneados, cuando la masa está dorada y el queso, fundido.

Notas y consejos

• Deja que la salchicha se enfríe antes de colocarla sobre la masa.
• Escurre bien la grasa de la salchicha para evitar que el relleno quede demasiado húmedo.
• Usa una superficie ligeramente enharinada para estirar la masa sin que se pegue.
• Reparte los ingredientes de forma uniforme para que cada rodaja tenga un poco de cada uno.
• Deja espacio entre los rollitos en la bandeja para que se doren mejor.
• Sirve la salsa aparte para conservar la textura de la masa.

Variaciones

• Más albahaca: añade unas hojas adicionales si quieres que su sabor fresco destaque más.
• Con marinara: sustituye la salsa de pizza para mojar por salsa marinara.
• Menos mostaza: usa solo un hilo fino para que su sabor quede más discreto.
• Cambia el queso: utiliza otro queso en lonchas que funda bien en lugar del provolone.
• Sin salchicha: omítela y conserva el resto del relleno para una versión con menos carne.

Errores comunes

• Salchicha caliente: deja que se enfríe antes de añadirla para no calentar ni ablandar la masa.
• Borde cubierto: deja unos 2,5 cm libres para poder enrollar y cerrar mejor.
• Rollo flojo: enróllalo con firmeza para que las rodajas mantengan su forma.
• Cortes irregulares: procura que las piezas midan aproximadamente 2,5 cm para un horneado más uniforme.
• Bandeja abarrotada: separa las rodajas para que el aire caliente pueda circular.
• Horneado corto: espera a que la masa esté dorada antes de sacar los rollitos.

Cómo conservarla

Guarda los rollitos sobrantes en un recipiente cerrado en el frigorífico durante un máximo de 3 días. Caliéntalos en el horno hasta que estén calientes y la masa recupere algo de firmeza; sirve la salsa aparte.

Preguntas frecuentes